היי אהובים 🙂 כמה אני אוהבת פטריות! לכל פטריה יש טעם שונה, כל אחת מהן עם מרקם שונה. כל פטריה סופגת טעמים בצורה שונה. אז יש כאן מנה שהיא חגיגת פטריות בעצם. צלי פטריות טבעוני מושלם! קדירת פטריות טעימה ברוטב יין.
שילבתי כאן 3 סוגי פטריות שבעיניי הכי מתאימות. אבל בפועל, תרגישו חופשי לשלב את הפטריות שאתם אוהבים. מה שחשוב? הוא השילוב. כדי שיהיה לכם משחק של מרקמים וטעמים בכל ביס.
הרוטב כאן פשוט פשוט והמנה הזאת, עם כמה שהיא נראית חגיגית, בפועל מאוד פשוטה להכנה. אפילו לא צריך לחתוך את הפטריות!
את השאלוש אפשר להחליף בבצל סגול או לבן. רק תדאגו לחתוך אותו לרבעים לפני כן. ומה שקורה שם עם השום הוא בכלל חלום. הוא סופג בעדינות את היין וזה יוצא כל כך טעים.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
הדרך בה אנחנו מסדרים את התבנית היא חשובה. תנסו לפזר את בשאלוט בפינות שונות כי ככל שהפטריות נוגעות יותר בבצל, ככה האיזור הזה טעים יותר. ושוב, כל איזור מקבל כאן טעם קצת שונה והמנה הופכת למעניינת.
מבחינתי המנה הזאת צועקת חורף. כל תבשיל קדירה בעיניי מתאים לעונה הקרירה הזאת. לשאלתכם, איך אוכלים את זה? בפועל, אני מנשנשת מלא מהתבנית. אבל עם פירה קרמי (יש קישור בסוף הפוסט) מתקבלת ארוחת צהריים מנצחת.
ואם אתם שואלים, איפה החלבון? אז הפתעה! יש מלא חלבון בפטריות! במיוחד כשמדובר בכמות פטריות כזאת גדולה כמו שכאן.
הסדנאות של ינואר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לסדנאות פברואר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים :)הפעם יש כאן מלא סדנאות זום כייפיות ואפילו אירוע יוגה בראנצ׳ מושלם!
בואו נלמד איך מכינים צלי פטריות טבעוני ברוטב יין – ללא גלוטן
כמות: 4 מנות לפחות
זמן הכנה: 15 דקות הכנה+ 25 דקות בישול ואפיה יחד
רכיבים:
5 בצלי שאלוט
ראש שום שלם
3 שיני שום פרוסות
2 חבילות פטריות שמפיניון
1 חבילת פטריות שיטאקה טריות
1 חבילת פטריות שינוקי/שימאג׳י
1 כפית כמון טחון
1 כפית זרעי כמון
1/2 כפית קינמון טחון
4 תרמילי הל
1/4 כפית אגוז מוסקט
3 כפות רוטב סויה
3/4 כוס יין אדום
1-2 כפות סוכר חום כהה/מייפל
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
10 גבעולי טימין טרי
הוראות הכנה
מניחים מחבת על אש בינונית עם מעט שמן זית ומוסיפים את כל התבלינים היבשים (פרט למלח ופלפל)
מטגנים את התבלינים בשמן עד שהבית מלא בריח התבלינים וזרעי הכמון משחימים מעט
מוסיפים את השאלוט ואת השום הפרוס ומטגנים תוך ערבוב עוד כ2 דקות
מוסיפים את כל הפטריות, ממליחים מעט ומקפיצים הכל על אש גבוהה עד לריכוך הפטריות
מורידים את האש לאש בינונית ומוסיפים את כל רכיבי הרוטב והסוכר
מבשלים כ 5 דקות יחד
מדליקים תנור על טמפרטורה של 200 מעלות
אפשר להכניס את המחבת לתנור במידה והיא מתאימה או להעביר לתבנית
מוסיפים גם את ראש השום השלם ומזלפים מעליו מעט שמן זית
מקשטים בטימין ומכניסים לתנור לאפיה של 20-25 דקות
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של צלי פטריות טבעוני ברוטב יין, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פירה טבעוני קרמי שהולך עם המנה הזאת בול!
4 תגובות
נראה מעולה
אפשר לדעתך להוסיף לקדרה תפוחי אדמה קטנים?
וואו כן בהחלט :)))
האם תתאים פה חבילת טופו שטוגנה היטב?
בהחלט 🙂