באן מאודה טבעוני עם טופו ברוטב ברביקיו פיקנטי

באן מאודה טבעוני לחמניות באן מאודות לחמניות מאודות

היי חברים 🙂 יש כאן עוד מכורים לבאנים כמוני? מבחינתי זאת הלחמניה הטעימה ביותר. הכי רכה, הכי אוורירית, הכי מפנקת. יש כאן באן מאודה טבעוני עם טופו ברוטב ברביקיו פיקנטי מהחלומות.

מכירים את זה שאתם יושבים מול התפריט (בשנה החולפת, התפריט הוא בפלאפון באתר ההזמנות) ומתכננים על סושי? וכל פעם, יש לחמניית באן מאודה שקופצת לכם ועושה חשק לזנוח את תכנית הסושי המקורית?

זה קורה לי כל פעם מחדש. בכל המסעדות האסייתיות שאני נהנית להזמין מהן סושי יש לחמניית באן מאודה במילויים שונים. אז זה יכול להיות טופו, זאת יכולה להיות פטריית פורטובלו, עוד מלא מילויים שונים. ותמיד תמיד, לחמניית הבאן הזאת מצטרפת באופן לא מתוכנן להזמנה.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

באן מאודה טבעוני לחמניות באן מאודות לחמניות מאודות

אחת המסעדות האהובות עליי שהיו לה את לחמניות הבאן המאודות הכי טעימות בעיניי, נסגרה אי שם בתחילת הקורונה. מה שלא איפשר לי להנות יותר מהבאנים המושלמים שלה. החלטתי לעשות מעשה ולהכין לחמניית באן מאודה טבעונית בבית.

להגיד לכם שזה תהליך קל ומהיר? לא באמת. בצק שמרים דורש סבלנות. לחמניית באן מאודה דורשת עוד יותר סבלנות. החל מההתפחה, עד להתנהלות העדינה איתה, עד ליצירת המראה המסורתי.

יש 2 דרכים להכין לחמניית באן. אחת מהן היא להין לחמניית באן מאודה בצורת לחמניית המבורגר. הדרך הזאת חוסכת בדיוק שלב אחד. שלב הכנת הקווה קווה כמו שאני קוראת לו. השלב שבעצם נותן את המראה המסורתי. ההבדל בטעם, לא באמת ניכר. ועדיין,בעיניי אם  כבר מכינים, מכינים כמו שצריך.

בחרתי למלא את לחמניית הבאן המאודה שלי עם טופו. לא באמת צריך להסביר, נכון? אני מכורת טופו אמיתית. מקרה קשה לפניכם חח. אני מלמדת אנשים להכין טופו טעים באמת בסדנת הטופו שלי (בואו ללוח הסדנאות ותבחרו אחת) . אז כמובן, טופו היה מתבקש גם במתכון הזה.

לוח סדנאות ינואר:)

בואו נלמד איך מכינים לחמניית באן מאודה טבעונית עם טופו ברוטב ברביקיו פיקנטי

באן מאודה טבעוני לחמניות באן מאודות לחמניות מאודות

ערכים תזונתיים ללחמניה:
חלבונים-3 גרם
פחמימות-32 גרם
שומנים-3 גרם
ברזל-2 מ״ג 
סידן-112 מ״ג
קלוריות-245 קק"ל

כמות: 7 לחמניות באן
זמן הכנה:שעתיים

באן מאודה טבעוני לחמניות באן מאודות לחמניות מאודות

רכיבים:
לחמניית באן מאודה:
3 כוסות קמח כוסמין לבן
1 כפית חומץ אורז/תפוחים
2 כפיות אבקת אפיה (10 גרם)
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כוס סוכר קנים/לבן
1 כף שמרים יבשים
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כוס מים פושרים

טופו:
300 גרם טופו קשה
1 כפית שמן זית
1 כפית שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה תמרי/רגיל
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית שום גבישי
1 כפית סירופ מייפל אמיתי
1 כף פפריקה מעושנת
2 כפיות ברירצ׳ה/רוטב צ׳ילי חריף/כפית צ׳ילי גרוס

באן מאודה טבעוני לחמניות באן מאודות לחמניות מאודות

הוראות הכנה

תחילה מתחילים עם לחמניות הבאן
מערבבים את כל הרכיבים בקערה ולשים ידנית 15 דקות (או 8 דקות לישה במיקסר)
משמנים מעט את הקערה, מניחים את הבצק ומכסים
מניחים בצד להתפחה של 50 דקות
אחרי שהבצק תפח מכינים כדורים בגודל של כדורי פינג פונג
גוזרים ריבועים של נייר אפיה, מקמחים מעט מניחים עליהם את הכדורים
מכסים במגבת ומניחים להתפחה של 30 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו
מרדדים כל כדור לצורת אליפסה
חותכים עוד חתיכת נייר אפיה
מניחים את הנייר במרכז כל אליפסה וסוגרים את הבצק לחצי ככה שיוצאת מאין צורת קווה קווה
מכסים במגבת ומתפיחים עוד 10 דקות
*שימו לב שגם בשלב זה הנייר עליו מונחים הבאנים עדיין שם
בזמן ההתפחה הראשונה מכינים את הטופו
מדליקים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות
סוחטים טוב טוב את הטופו מנוזלים בעזרת מגבת/נייר סופג
מערבבים את כל רכיבי הרוטב בקערה
מרפדים מגש תנור עם נייר אפיה
תובלים את הטופו ברוטב ומניחים על המגש
מכניסים לתנור לאפיה של 15 דקות
אחרי 15 דקות, הופכים את הטופו לצד השני ואופים 10 דקות נוספות
מוציאים מהתנור ומניחים בצד
חוזרים לבאנים 🙂
שמים מים רותחים בגובה של כשתי ס״מ במחבת ושמים את המחבת על אש בינונית
מניחים את סלסלת האידוי על המחבת
מניחים את כמות הבאנים הרצויה בסלסלת האידוי, יחד עם הנייר התחתון עליו הם מונחים ועם הנייר שיוצר את החריץ באמצע
מוודאים שלחמניות הבאן רחוקות מספיק אחת מהשניה ומדפנות סלסלת האידוי
מכסים את סלסלת האידוי במכסה
מאדים כ 5 דקות, עד שרואים שהנייר במרכז לא נדבק בכלל והבצק מוכן
מורידים מהאש וחוזרים על הפעולה עם כל לחמניות הבאן
מורחים את שאריות רוטב הטופו על הלחמניות וממלאים בטופו, אבוקדו, בצל מוחמץ וכוסברה 🙂
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של לחמניית באן מאודה עם טופו, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של לחמניות טבעוניות עם קמח מלא 🙂

באן מאודה טבעוני לחמניות באן מאודות לחמניות מאודות

 

 

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא