היי אהובים 🙂 לפניכם, אחת המנות שאני הכי אוהבת בעולם! כמה פשוטה, ככה טעימה טעימה טעימה. גלילות חצילים טבעוניות, ממולאות ״בשר״ טבעוני! אמאלה כמה שהיא ממכרת!
באופן כללי, אני חובבת חצילים גדולה. ממולאים? מעט פחות. תלוי איזה. הם צריכים להיות אקסטרא טעימים כדי שאני אוהב אותם. יש כמה מנות של ממולאים בבלוג, אבל אין את הפלפלים הממולאים הבנאליים.
כאן, הלכתי על קלאסיקה. גלילות חצילים במילוי ״בשר״. טבעוני כמובן. בלי קשקושים נוספים כמו תוספת אורז או דגנים כלשהם. השתמשתי בטחון טבעוני שאני אוהבת, צליתי כמו שצריך את החצילים ויצאה מנה מושלמת.
הדבר הכי חשוב כאן, חוץ מכמובן לתבל את הטחון הטבעוני כמו שצריך, זה פריסת וצליית החצילים! השתמשתי כאן ב 3 חצילים. הכי נח לפרוס אותם לעובי של כ 3-5 מ״מ עם מנדולינה.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
כמובן, שאפשר לפרוס עם סכין רגילה. אבל חשוב לשמור על עובי פחות או יותר אחיד. מניחים את החצילים הפרוסים על מגשי תנור מרופדים בנייר אפיה ומוציאים ממש איך שהם מתרככים!
לא צריך לחכות כאן להשחמה. אנחנו מעוניינים בהתחלה בריכוך בלבד. אם מייבשים אותם יותר מידי בתנור ואם הם כבר נצרבים לנו עוד לפני שממלאים אותם, יהיה לנו קשה לגלגל אותם למילוי. אז שימו לב לזה!
הטעם מאוד מושפע מהסוג של הטחון שמשתמשים בו. אני השתמשתי כאן בביונד. וגם הכנתי גירסה נוספת שבה ערבבתי ביונד עם הטחון של וונדרס. שתי הגירסאות יצאו מאוד מאוד מוצלחות. אז תבחרו פשוט את הטחון הטבעוני שאתם הכי אוהבים. רק מהסוג הדביק כן?
עוד מתכונים טבעונים שווים, טיפים לבישול, המלצות למסעדות, למוצרים טבעונים ועוד, תמצאו בקבוצת הפייסבוק החדשה שלי!!! פתחתי אותה עם עוד בלוגרים טבעונים במטרה לעזור לכם לאכול אוכל טבעוני הכי טעים שיש! מוזמנים להצטרף כאן או לחפש בפייסבוק ״אוכלים טבעוני״!
את כל המתכונים האהובים ביותר שלי, אלה שאני מלמדת בסדנאות, אפשר למצוא בספר המתכונים שלי 🙂 שממש עכשיו יוצא בגירסה המודפסת גם!!! אפשר להזמין אותו כאן!
בואו נלמד איך מכינים גלילות חצילים טבעוניות ממולאות ״בשר״ טבעוני – ללא גלוטן
כמות: 25 יחידות
זמן הכנה: 40 דקות עבודה+אפיה של כחצי שעה
רכיבים:
3 חצילים גדולים
מילוי:
1 חבילת פטריות שמפיניון
1 בצל בינוני
2 שיני שום
450 גרם טחון טבעוני לבחירה (אפשר פחות, אני אוהבת למלא את החצילים כמה שיותר)
1 כפית פלפל שאטה גרוס/צ׳ילי גרוס
1 כפית בהרט
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
רוטב:
200 גרם רסק עגבניות
כוס ורבע מים
מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
הוראות הכנה
מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים לגבי החצילים
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות
פורסים את החצילים בעזרת מנדולינה/סכין לפרוסות בעובי 3-5 מ״מ
מרפדים 2-3 תבניות תנור עם נייר אפיה
מניחים את החצילים, מזלפים מעט שמן זית ומורחים על החצילים
מכניסים לתנור לאפיה עד לריכוך (לא טורבו!)
בזמן הזה מכינים את המילוי והרוטב
קוצצים קטן את הבצל, השום והפטריות
מטגנים תחילה את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את השום והפטריות ומטגנים עד לריכוך הפטריות, תוך המלחה קלה
מורידים מהאש
מניחים בקערה יחד עם הטחון הטבעוני (לא מטגנים אותו) ועם התבלינים ומערבבים היטב
מערבבים את כל רכיבי הרוטב ומניחים בצד
כשהחצילים מתרככים מוציאים אותם מהתנור ומניחים לנוח כעשר דקות
מחממים את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות טורבו
ממלאים את החצילים במילוי ומסדרים יפה בתבנית או בסוטאז׳ שנכנס לתנור
מוזגים מעל את הרוטב ומכניסים לתנור לאפיה של כחצי שעה עד שהרוטב מצטמצם מעט והחצילים נצרבים יפה מעל
כשהממולאים יוצאים מהתנור מזלפים מעל מעט שמן זית
ניתן לקשט בבצל ירוק או כוסברה
בתיאבון! אתם הולכים לסיים את כל הסיר בצ׳יק!
אם אהבתם את המתכון הזה של גלילות חצילים טבעוניות ממולאות ״בשר״ טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של בצל ממולא ברוטב תמרינדי ופירות יבשים 🙂
8 תגובות
היי
האם אני צריכה לכסות את התבנית ?? ואם אין לי טורבו זה משנה את המעלות ??
תודה רבה על מתכונים מדהימים
היי חגית 🙂 אין צורך לכסות את התבנית. תשאירי על אותם המעלות אבל תכיני את הבלילה של הרוטב עם פחות נוזלים כיוון שטורבו מייבש
יצא נהדר. תודה 🙏
היי האם אפשר להשתמש בשבבי סויה בתור טחון מהצומח? ואם כן אז לטגן ?
היי הדר, אפשר בהחלט, אבל תצטרכי תיבול הרבה יותר דומיננטי, אז כמובן להשרות, לסחוטֿ לטגן ולתבל איך שתרצי
כיף לי בבלוג שלך. מכורה לאוכל טבעוני
האם אפשר/כדאי להכין מראש?
בטח, אפשר יום לפני