בצל ממולא ״בשר״ טבעוני, ברוטב תמרינדי ופירות יבשים

ביום שישי האחרון, הכנתי את המנה המושלמת לארוחת ערב. בצל ממולא ״בשר״ טבעוני ברוטב תמרינדי ופירות יבשים! העליתי תמונה לסטורי שלי באינסטגרם וההודעות לבקשה למתכון לא הפסיקו לזרום!

האמת? לא קשה להבין למה. זאת מנה כל כך כל כך טעימה שאי אפשר באמת לעמוד בפניה! סיר יפיפה של בצל ממולא, ברוטב חמצמץ ומתקתק. מאוזן באופן מושלם. וצרוב בתנור להשחמה יפה מעל. אמאלה איזה ביסים.

צילמתי כמה תמונות תוך כדי ההכנות ולא תכננתי לעלות את המנה הזאת לבלוג. למה? כי אני ממש נהנית כשמבשלת בשישי, להתרכז רק בבישול. לא במחשבה, האם זאת מנה שאנשים ירצו להכין. לא במחשבה, מאיזו זווית כדאי לצלם. נכנסת למטבח ופשוט נהנית שם.

בפועל, מדובר במנה שמושלמת מושלמת מושלמת לכל ארוחה חגיגית. ונחשו מה? הארוחה החגיגית הבאה היא בליל הסדר. שמצד אחד נראה רחוק ומצד שני דווקא ממש עוד מעט כאן! אז המנה הזאת בנוסף לזה שהיא טעימה ברמות קשות, גם כשרה לפסח.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

יש איזה קסם שקורה כשסיר היפה הזה נכנס לתנור. יש קרמול מושלם של הפירות היבשים. כל הטעמים יוצאים החוצה. אתם כמובן יכולים רק לבשל הכל על הגז, אבל בעיניי? הקסם האמיתי קורה בתנור בלבד.

בגירסה כשרה לפסח (אני לגמרי בונה להכין את המנה הזאת לליל הסדר!) חשוב להשתמש דווקא ברוטב סויה תמרי ללא גלוטן. רוטב סויה רגיל לרוב מכיל חיטה, אז שימו לב לזה. כמו כן, השתמשתי כאן בטחון טבעוני ללא גלוטן. גם זה משהו שחשוב להקפיד עליו אם מכינים את המנה לערב חג (אם שומרים כמובן).

את המתכונים הכי טעימים שלי, אני מלמדת להכין בסדנאות! יש כאן סדנת טופו (האהובה ביותר!), סדנה איטלקית ועוד.  כל הפרטים נמצאים כאן נמצאים כאן.

מי שלא יכול להגיע לסדנאות הפיזיות, אבל מעוניין במתכונים בלבד, מוזמן להציץ בספר הדיגיטלי שלי כאן.

בואו נלמד איך מכינים בצל ממולא ״בשר״ טבעוני, ברוטב תמרינדי עם פירות יבשים

כמות: 20 יחידות
זמן הכנה: כ 40 דקות עבודה+שעה ורבע בישול ואפיה

הוראות הכנה

עושים חתך בעזרת סכין חדה בכל בצל עד האמצע
מניחים את הבצלים בקלחת עם מים רותחים ומבשלים עד ממש לריכוך (תראו ששכבות הבצל ממש מתחילות להפרד אחת מהשניה)
בזמן הזה מכינים את המלית
שמים את כל רכיבי המלית בקערה, מערבבים היטב ומניחים בצד
מערבבים בכוס או בקערה רוטב סויה, תמרינדי, סילאן וחומץ שרי
פורסים את שיני השום לעיגולים דקים ומניחים בצד
כשהבצלים רכים, מפרידים בעדינות את השכבות וממלאים אותן במילוי
מניחים מחבת או סיר (שיכולים להיכנס לתנור) על אש בינונית עם מעט שמן זית
מטגנים מעט את השום הפרוס
מוסיפים את הבצלים, דואגים שהם יהיו צמודים אחד לשני
מוזגים מעל את הרוטב ומים עד לאמצע גובה הבצלים
מוסיפים את הפירות היבשים, רוזמרין טרי ומעט פלפל שחור
מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה
מדליקים תנור על טמפרטורה של 200 מעלות טורבו
מעבירים את הבצלים לתנור לאפיה של כ 30 דקות מכוסים במכסה
מורידים את המכסה ואופים עוד 20-30 דקות עד שיש השחמה וקרמול יפה למעלה והרוטב מצטמצם (אפשר להגביר את הטמפרטורה ולעלות את הבצלים יותר קרוב לחלק העליון של התנור)
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של בצל ממולא טבעוני ברוטב תמרינדי ופירות יבשים, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של כרישה ממולאת טבעונית 🙂 עוד מנה חגיגית שתתאים לפסח.