היי יקרים 🙂 אחת המנות האהובות עליי שתמיד מרשימות את כל מי שבשולחן הם פלפלים ממולאים טבעונים. אלה שכאן, קצת יותר מיוחדים מבדרך כלל. בכל זאת, מתכון לראש השנה.

פלפלים ממולאים טבעונים מגיעים במליון וריאציות. עם אורז ועשבי תיבול, כל מיני תחליפים כמו טחון מן הצומח, כוסמת, קינואה ועוד מלא אפשרויות אחרות. אני בחרתי קצת שונה הפעם. מילאתי את הפלפלים הממולאים עם קינואה, טופו מפורר ועשבי תיבול, אבל מה שעשה כאן את ההבדל אלה הם התבלינים. רציתי סוג של פלפלים ברוטב ברביקיו. משהו מעושן וכייפי ומעט שונה. יצאו מושלמים!

השתמשתי בשושקה ולא בגמבות רגילות. משהו בטעם שלהם שונה בעיניי. או אולי זה המראה. ממולאים רגילים תמיד מרגישים לי כמו הדיפולט לארוחה משפחתית. הרי זאת תמיד מנה מושקעת. אבל אלה, מושקעים וטעימים במיוחד.

חשבתי הרבה איזה מתכון של מנה עיקרית לעלות לבלוג לראש השנה, בסוף החלטתי ללכת על המתכון והמנה שאני הולכת להביא בעצמי לשולחן החג. אגב, שולחן החג השנה, כמו כמה שנים טובות כבר הולך להיות טבעוני כולו 🙂 כן כן, למרות שהפעם לא אני מארחת (לא ברור איך זה קרה!). איזה עונג, רוגע וכיף זה עושה לי. שסוף סוף, יש הבנה גם מהקרובים אליי, שאפשר לחגוג ולהנות מאוכל טעים גם אם הוא מן הצומח.

בתחילת הטבעונות שלי, ההבנה הזאת לא הייתה קיימת. הייתי מוקפת ב״מנות״ שכבר מזמן לא הסתכלתי עליהן בתור אוכל. המקסימום היה סלטים, אורז, תפוחי אדמה וכמובן מנה שהבאתי (גם כדי להרשים כמובן!). הפעם זה לא המצב. כולם כבר הבינו מזמן שאוכל טבעוני יכול להיות הכי טעים בעולם, הכי מרענן, יצירתי וכייפי שיש. כולם מסביבי כבר הבינו, שאי אפשר לחגוג חג, ותחילת שנה חדשה, עם מעשים שפוגעים באחרים. האמת? מתרגשת כבר להיות שם.

בואו נלמד איך מכינים פלפלים ממולאים טבעונים עם קינואה וטופו

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-10 גרם
פחמימות-29 גרם
שומנים-3.5 גרם
ברזל-1.3 מ״ג 
סידן-13 מ״ג
קלוריות-120 קק"ל

זמן הכנה: 60 דקות
כמות: 3 מנות

רכיבים:
6 פלפלים שושקה
כוס קינואה
חצי חבילת טופו ( 150 גרם)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (אפשר כוסברה, אפשר ערבוב)
2 כפות רוטב סויה תמרי
1 כפית עשן נוזלי (אופציונלי אבל מאוד מוסיף)
2 כפיות פפריקה מעושנת
1 בצל סגול
1 כפית אבקת שום 
פלפל שחור לפי הטעם

לרוטב:
1 כוס מים רותחים
3 כפות סויה תמרי
2 כפיות עשן נוזלי
2 כפיות פפריקה מעושנת
מיץ מלימון שלם

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות טורבו
מערבבים את כל רכיבי המילוי וממלאים בהם את הפלפלים
מניחים בסיר שנכנס לתנור (בלי פלסטיק)
אם נשאר מעט מהמילוי אפשר למלא קישוא, בצל ועגבניות
מערבבים את כל רכיבי הרוטב ושופכים מעל לפלפלים
דואגים לשפוך מעט מהנוזל על מילוי הפלפלים עצמם
מכניסים לתנור ל 40 דקות
מוציאים מהתנור
מקשטים במעט פטרוזיליה
בתיאבון 🙂

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

אם אהבתם את המתכון הזה של פלפלים ממולאים טבעונים לראש השנה, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של ארטישוק ממולא טבעוני מושלם!