קציצות טופו, כרישה ובצל ירוק טבעוניות – ללא גלוטן

קציצות טופו, כרישה ובצל ירוק - טבעוניות, ללא גלוטן

היי אהובים. אני מתחילה כאן לאט לאט לחזור לאיזשהו תלם של תזונה בריאה והפעם החלטתי לחלוק איתכם את הנוסחה שלי להכנת קציצות טופו טבעוניות טעימות! יש כאן קציצות טופו, כרישה ובצל ירוק טבעוניות וללא גלוטן.

מה שאני ממש אוהבת במתכון הזה ובנוסחה הזאת באופן כללי זה את העובדה שהיא אף פעם לא מכשילה אותי. אני תמיד משחקת עם הירקות כאן ומגיעה למרקם מושלם.

עוד משהו שאני אוהבת במתכון הזה הוא שהוא לא מצריך מעבד מזון או מכשירים מיוחדים. יש לי המון מתכונים מושלמים של קציצות טופו שמצריכות מעבד מזון (שוואו כמה טעימות הן יוצאות) אבל תמיד אני נתקלת באנשים שאומרים לי שאין להם.

זה משהו שאני נתקלת בו גם בסדנת הטופו שלי. אז אני רק אגיד על זה שתי מילים. מתכונים שמצריכים מעבד מזון מביאים מרקם שונה לחלוטין ואחיד יותר. הן יותר מתאימים לקציצות ברוטב, כי בזכות המרקם הן לא יתפרקו בבישול.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

קציצות טופו, כרישה ובצל ירוק - טבעוניות, ללא גלוטן

כאן, מדובר בקציצות שבהם מגרדים את הטופו. המרקם יוצא מעט רך יותר וסיבי מעט, נאמר לי אפילו שזה מזכיר קצת מרקם של קציצות ״עוף״.

אז איך זה עובד בעצם? מאוד פשוט. 300 גרם טופו, כוס ירק כלשהו שמגרדים או קוצצים ומאדים/מטגנים מעט במחבת עד לריכוך כשכל הנוזלים מצטמצמים, חופן בריא של עשבי תיבול (כאן שילבתי אורגנו ובצל ירוק), 3-4 כפות רוטב סויה, 3 כפות גדושות פתיתי שמרי בירה ו 4 כפות קמח עדשים.

במידה ומדובר בירקות מאוד מימיים כמו למשל קישואים, אז כדאי לסחוט מעט את הקישואים אחרי הגירוד. שימו לב שהקישואים הם ירק שכבר מראש רך ואין צורך לטגן אותו כדי לרכך.

בגלל שזה אולי יכול להישמע לך מורכב, אני מדגימה בדיוק את הנוסחה הזאת כאן במתכון. שימו לב שאפשר להחליף את הכרישה למשל בגזר, בטטה, סלק, קישואים.

שימו לב שלא מדובר בקציצות שמתאימות לרוטב. אם תרצו שהן יתאימו לרוטב, כדאי להוסיף כאן עוד קמח קטניות כלשהו. ולשאלה הבאה שתהיה לכם, אם אפשר קמח רגיל? אז התשובה כאן היא כן.

לעוד מתכונים מושלמיםםםם – תזמינו את ספר המתכונים שלי שמחכה לכם כאן 🙂  גם עליו וגם על הסדנאות הדיגיטליות יש כרגע 20% הנחה עם הקוד nati20, עד סוף המלחמה.

לאחרונה השקתי את קורס הטופו הדיגיטלי שלי! מחכות לכם שם מנות הטופו הכי טעימות שתכינו!  מוזמנים להירשם כאן 🙂 גם הוא בהנחה של 20% עם הקוד nati20

קציצות טופו, כרישה ובצל ירוק - טבעוניות, ללא גלוטן
שניצל טופו מושלם- מקורס הטופו הדיגיטלי והספר

בואו נלמד איך מכינים קציצות טופו, כרישה ובצל ירוק – טבעוניות, ללא גלוטן

כמות: 13 יחידות
זמן הכנה: 15 דקות עבודה+15 דקות אפיה

רכיבים:
1 כרישה בינונית
2 גבעולי בצל ירוק
300 גרם טופו
3 כפות פתיתי שמרי בירה
3-4 כפות רוטב סויה תמרי/רגיל (להתחיל מ 3, לטעום ולוודא שלא חסרה מליחות)
4 כפות קמח עדשים
חופן אורגנו טרי/טימין

קציצות טופו, כרישה ובצל ירוק - טבעוניות, ללא גלוטן

הוראות הכנה

בכל תהליך ההכנה ניתן לצפות בסרטון כאן
כדאי מאוד לקרוא את ההקדמה להסבר ונוסחה מפורטת להכנת קציצות טופו טבעוניות והחלפות אפשריות
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות טורבו
קוצצים את הכרישה, מטגנים במחבת עם 2 כפות מים עד לריכוך ומעבירים לקערה
קוצצים בצל ירוק ומוסיפים לכרישה
מגרדים את הטופו ומוסיפים לקערה
מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים היטב עם הידיים תוך כדי מעיכה
מרפדים מגש תנור עם נייר אפיה ומשמנים עם שמן זית
יוצרים את הקציצות עם ידיים משומנות/רטובות, מרססים/מזלפים מעט שמן זית מעל ומכניסים לתנור
אופים 15 דקות
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של קציצות טופו, כרישה ובצל ירוק, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות טופו טבעוניות קוריאניות 🙂

קציצות טופו, כרישה ובצל ירוק - טבעוניות, ללא גלוטן

 

11 תגובות

    1. אפשר. תצטרכי במקרה כזה פחות קמח וכמובן שהטעם יצא שונה. פחות טעים בעיניי כי סויה מוסיפה אוממי.

  1. תודה על מתכון מעולה. קציצות נהדרות וטעימות. אוכלי הבשר לא הרגישו שמכיל טופו וללא ביצים.

    1. יש שמרי בירה שממש מוצהר עליהם שללא גלוטן. שמרי הבירה כאן משמשים בתור תיבול, תוכלי להחליף בתבלינים אחרים פשוט אבל כמובן שהטעם יצא שונה

  2. היי,
    טיגנתי אתמול בצל, כרישה ומנגולד. ראיתי את המתכון שלך לקציצות אז גירדתי את הטופו הוספתי כוס מהירקות, שמרי בירה, סויה, קמח ואפיתי יצא מעולה 😋 תודה 🥰
    ושאלה: מה יש ברוטב שליד הקציצות?

    1. אפשר. אין לי לזה מידה מדוייקת כי אני תמיד מעדיפה להכין עם קמח קטניות (זה יותר בריא). תתחילי להכמות שבמתכון ותוסיפי במידת הצורך עד שתקבלי תערובת עבידה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

מעל 50 מתכונים טבעוניים
טעימים, קלים להכנה ומושלמים
גם ליומיום וגם לחגים
מחכים לך בספר שלי