היי אהובים 🙂 לאחרונה אני חוזרת יותר ויותר לתזונה עם רכיבים גולמיים יותר. לפני כמה ימים השריתי חומוס והנבטתי אותו. בלי איזשהי תכנית ברורה. עד שהתעוררתי עם חשק לפלאפל! יש כאן פלאפל טבעוני אפוי מושלם!!!
מבחינתי פלאפל מושלם (כן כן אפוי!) הוא כזה שרך, קליל, נימוח ואוורירי בפנים ומעט פריך בחוץ. כמו מן קסם שקורה שמוביל בול למרקם הנכון. אבל, זה לא רק עניין של מרקם, כי הפלאפל הזה כל כך טעים גם! איזון מדוייק של טעמים ותבלינים.
המתכון הזה כל כך קל להכנה. אני הנבטתי את החומוס, אבל ממש ממש לא חובה. מספיק להשרות אותו ל 8 שעות. אין צורך לבשל. מכאן, מעבד המזון עושה את העבודה. ולכם נשאר רק להכין את הקציצות.
המרקם של התערובת שתקבלו צריך להיות רך ורטוב מעט. אם הוא יוצא יבש תוסיפו מעט נוזלים. אם הוא יוצא רטוב מידי (שלא מצליחים לקצץ) תוסיפו כף או 2 של קמח חומוס/עדשים.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
אני השתמשתי כאן במכשיר להכנת פלאפל. אם יש לכם כזה, תשתמשו בו בבקשה! הרבה יותר נח להכין את הפלאפל איתו מאשר להכין קציצות בידיים. וכמובן, תרגישו חופשי לטגן בשמן עמוק.
מי שרוצה להנביט את החומוס שלו, ככה עושים זאת. משרים את החומוס ל 8-12 שעות, מעבירים למסננת ומניחים נייר סופג/מגבת מעל. כעבור יום וחצי- יומיים, תקבלו חומוס מונבט. גודל הנבט צריך להיות כגודל הקטניה. אין צורך להנביט מעבר לזה.
בחרתי להגיש את הפלאפל שלי עם טורטיות קינואה מותססת! התאהבתי בזה לגמרי! גם לטורטיה הזאת יעלה מתכון בקרוב מאוד לאתר. יש שם סוד קטן, שעושה המון הבדל!
לעוד מתכונים מושלמיםםםם – אתם מוזמנים להזמין את ספר המתכונים שלי שמחכה לכם כאן 🙂
לפני כשבועיים השקתי פרוייקט שעבדתי עליו המון זמן. קורס קציצות טבעוניות דיגיטלי! הדבר שהיה לי הכי קשה במטבח במעבר לטבעונות היו קציצות. בהתחלה הן יצאו לא יציבות, יבשות, חסרות טעם, מתפרקות ברוטב! אז החלטתי להתחיל את הפרוייקט עם קורס הקציצות הזה! מוזמנים להירשם כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים פלאפל טבעוני אפוי מושלם – הכי טעים שתכינו! ללא גלוטן 🙂
כמות: 20 יחידות
זמן הכנה: 15 דקות עבודה+15 דקות אפיה
רכיבים:
200 גרם גרגירי חומוס – מושרה 8-12 שעות
1 בצל קטן
1 שן שום
כוס כוסברה טריה
2 כפות שמן זית
1 כפית כמון טחון
1 כפית מלח
1-2 כפות מים
1/2 כפית אבקת סודה
הוראות הכנה
בכל תהליך ההכנה ניתן לצפות בסרטון כאן
יש לקרוא את ההקדמה להחלפות ודגשים חשובים
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות טורבו
מניחים את כל הרכיבים במעבד מזון ומדליקים עד לקבלת תערובת דביקה
מרפדים מגש תנור עם נייר אפיה ומשמנים מעט
יוצרים את הפלאפלים שלנו (רצוי בעזרת כף להכנת פלאפל)
מזלפים שמן זית מעל
אופים בתנור כ 15 דקות (אם יצרתם כדורים גדולים, האפיה תיקח יותר זמן)
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של פלאפל טבעוני אפוי מושלם, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות אדממה טבעוניות ללא גלוטן 🙂
8 תגובות
היי,
ש"ז בתוך העיסה בזמן הטחינה או לזילוף לפני אפייה?
גם וגם. יש 2 כפות שמן בתוך העיסה עצמה. ולפני שמכניסים לתנור כדאי לזלף קצת שמן מעל או לרסס עם שפריצר שמן (זה יותר נח)
תודה על המתכו. מה ההתנהלות עם תנור רגיל ולא טורבו? כמה מעלות וכמה זמן?
יקח הרבה יותר זמן כי צריך לייבש את התערובת. במקרה כזה עדיף לא להוסיף את המים ולהוסיף איזה כף או 2 של קמח חומוס. לא ניסיתי אבל עדיף טמפ נמוכה יחסית כמו 180 מעלות עד שתראי שיש השחמה בחלק התחתון
היי
200 גרם חומוס – זה המשקל לאחר השרייה או משקל החומוס היבש לפני השרייה?
יש פלאפל לא טבעוני? פחחח
יש פלאפל טבעוני ולא מוצלח. זה לעומת זאת, מוצלח. מאוד
וואו וואו וואו, פלאפל חלומי!!! טעים ברמות היסטריותתתת. הלוואי שאפשר היה להכפיל כמויות, כי יצאו לי רק 18 קציצות (מעבד המזון שלי מספיק רק למתכון הבסיסי. אפשר להכין בבלנדר בשביל כמות כפולה?)
תודה רבה על המתכון!!
רק מה, 15 דקות אפייה לא הספיקו, הייתי צריכה להוסיף עוד 10 דקות, והתנור שלי די חזק.