מיטבולס טבעוני-קציצות בשר טבעוניות מושלמות

היי יקרים 🙂 קבלו אותה! את המנה המנחמת, המפנקת, הקרמית והכל כך טעימה הזאת! מיטבולס טבעוני! ספגטי ומיטבולס טבעוני ליתר דיוק. קלאסיקה במחבת 🙂

אני רוצה להעלות את המתכון הזה כבר כל כך הרבה זמן. מדובר לגמרי באחד המתכונים האהובים עליי אבל רציתי להגיע לגירסה כמה שיותר פשוטה וכמה שיותר טעימה. הצלחתי.

קציצות טבעוניות שלא מתפרקות ברוטב הן ללא ספק אתגר. במיוחד במתכון כזה של מיטבולס טבעוני עם ספגטי. הרי הרעיון הוא שהקציצות יספגו קצת את הרוטב. ועדיין יהיו רכות, נימוחות ויציבות. הקציצות האלה, הכי יציבות שיש!

כשרק עברתי לטבעונות, להכין קציצות הייתה עבורי משימה בלתי אפשרית. הן תמיד יצאו או מתפרקות או יבשות. הקציצות האלה, ללא הרוטב קצת מזכירות פלאפל עדשים. וכמוהו, הן עשויות מעדשים לא מבושלות אלא מושרות בלבד.

אז כן חברים, השיטה לקציצות טבעוניות מושלמות ולא מתפרקות בעיניי היא השריה של עדשים ללא בישול . הייתי בטוחה לפני כן שחייבים לבשל את העדשים. אז לא ולא. זה גם מה שהופך את המתכון הזה לקל כל כך.

אתם כבר יודעים שאני מאוד מקפידה על צריכת חלבון גבוהה יחסית. לכן השתמשתי בספגטי על בסיס קמח חומוס. הוא עשיר בחלבון וטעים במיוחד. כמובן שאפשר להחליף את הספגטי לכל סוג אחר שאוהבים.

ספגטי ומיטובלס הם מנה קלאסית ומפנקת שיש כמעט בכל בית. כל כך כיף להגיע לגירסה טבעונית וטעימה שלא נופלת ואף מתעלה על המקור.

בואו נלמד איך מכינים מיטבולס טבעוני- קציצות בשר טבעוניות מושלמות עם ספגטי

ערכים תזונתיים למנה (3 קציצות סה״כ ופסטה): 
חלבונים-27 גרם
פחמימות-70 גרם
שומנים-9.5 גרם
ברזל-8 מ״ג 
סידן- 100 מ״ג
קלוריות- 450 קק"ל

זמן הכנה:40 דקות
כמות:5 מנות

רכיבים:
מיטבולס:
1 כוס עדשים שחורות מושרות לפחות 8 שעות (כוס לפני השרייה, כ 2 כוסות אחרי השריה)
חצי כוס אגוזי מלך טבעיים
חופן פטרוזיליה
חצי בצל סגול/לבן
3 כפות קמח חומוס
1 כפית כמון טחון
1-1.5 כפיות מלח (לפי הטעם)
מיץ מחצי לימון

לרוטב:
1 בצל סגול/לבן
1 שן שום
2 קופסאות של עגבניות מרוסקות (600 מ״ל סה״כ)
1 כף רסק עגבניות
1 כפית כמון טחון
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפיות סוכר קוקוס
חופן עלי בזיליקום
מיץ מחצי לימון
מלח לפי הטעם

לספגטי:
חבילה של ספגטי מקמח חומוס (250 גרם)

הוראות הכנה:

חשוב להשרות את העדשים 8 שעות מראש.
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות טורבו
שמים במעבד מזון את כל רכיבי הקציצות ומדליקים עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה
מרפדים תבנית בנייר אפיה
יוצרים קציצות בצורת כדורים ומניחים על התבנית
מכניסים את הקציצות לתנור למשך 15 דקות
אחרי 15 דקות הופכים את הקציצות ומחזירים לתנור ל 5 דקות נוספות
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר
עוברים להכנת הרוטב
קוצצים את הבצל והשום ומטגנים על מחבת חמה (אין באמת צורך בשמן) יחד עם הפפריקה והכמון עד לריכוך הבצל
בזמן הזה מכינים גם את הספגטי עפ״י הוראות ההכנה על הקופסה (שומרים כוס מי הבישול)
מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות והרסק יחד עם חצי כוס מי בישול הספגטי
מוסיפים סוכר קוקוס ועלי בזיליקום קצוצים ומבשלים מכוסה במכסה על אש נמוכה כ 5 דקות
בשלב זה הספגטי צריך להיות מוכן
מעבירים את הספגטי למחבת עם עוד חצי כוס ממי הבישול
מוסיפים את המיץ הלימון, מערבבים, טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך
מוסיפים למחבת את הקציצות ומערבבים היטב בעדינות
מבשלים עוד כ 5 דקות
מקשטים במעט בזיליקום מעל וכמובן שמרי בירה
בתיאבון!

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

אם אהבתם את המתכון הזה של מיטבולס טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות טופו ברוטב קארי הודי 🙂