היי חברים 🙂 כבר הרבה זמן שאני מתכננת לעלות את המתכון הזה לבלוג. המתכון לעוגיות הכי פריכות וכייפיות אבר! וכן, ללא גלוטן. וכן, ללא סוכר מעובד. בריאות, טעימות ומושחתות להפליא. עוגיות ריבה טבעוניות, עם ריבת תותים וקוביות שוקולד קטנטנות ומושלמות.

אז, לא מדובר בסתם עוד עוגיות. אלה, עוגיות רולדה, ממולאות בריבת תותים קלילה וביתית, שוקולד מריר מעולה ועם הבצק הכי פריך בעולם כולו. לאחרונה, אני חוזרת יותר ויותר למתכונים ללא גלוטן, אחד החברים הכי טובים שלי צליאקי. ותמיד בא לי לפנק גם אותו בקינוחים טעימים. כאלה שלא נופלים מאף קינוח עם גלוטן, כאלה מושחתים וכייפיים.

עד לפני שנה בערך, צרכתי הרבה פחות גלוטן. קמח לבן, קמח מלא, קמח שיפון, כל אלה לא עושים לי טוב. נפיחות בבטן, הרגשה לא נעימה, אלרגיות עור מידי פעם. רק קמח כוסמין איכשהו עובר אצלי. ואיזה כיף זה! אבל מה, עם הזמן למדתי להכין כל כך הרבה בצקים טעימים ללא גלוטן, שאני לא יכולה להשאיר את הידע הזה לעצמי. בא לי לחלוק אותו עם כולם.

כן כן, בצק טבעוני, פריך ומושלם, ללא גלוטן. ועדיין, אלסטי וטעים. נשמע כמו חלום? אז הנה, הוא כל כך קל שאתם פשוט חייבים לנסות אותו! השתמשתי בו בעבר, בקישים, בפאיים וטארטים למיניהם בבלוג. אבל לא העליתי בדעתי שהוא יהיה כל כך מושלם בתור עוגיות רולדה שכאלה.

אפשר למלא את העוגיות במגווון מילויים אחרים. בהתחלה חשבתי רק על שוקולד, ואז על קינמון ופקאן (זה עוד יקרה!), חמאות אגוזים למיניהן, ריבות שונות. אבל השילוב הזה של ריבת תותים ביתית וקוביות שוקולד קטנטנות, הוא לחלוטין האהוב עליי ביותר.

אז בעצם המתכון הזה של עוגיות ריבה טבעוניות האלה, הוא הכל. הוא מתוק, הוא מושחת, הוא טעים. וגם, בריא, ללא גלוטן ועם בצק מושלם שכולם אוהבים.

בואו נלמד איך מכינים עוגיות ריבה טבעוניות ללא גלוטן עם תותים ושוקולד

ערכים תזונתיים לעוגיה:
חלבונים-3 גרם
פחמימות-10.5 גרם
שומנים-7 גרם
ברזל-0.7 מ״ג 
סידן-38 מ״ג
קלוריות-110 קק"ל

זמן הכנה: 35 דקות
כמות: 14 יחידות

רכיבים:
בצק:
1 וחצי כוסות קמח שקדים (או שקדים טחונים)
1/2 כוס קמח טפיוקה
2 ביצי פשתן (2 כפות פשתן טחון+6 כפות מים)
3 כפות סירופ מייפל אמיתי
1 כפית תמצית וניל

מילוי:
8 תותים בינוניים
20 גרם שוקולד מריר איכותי (טבעוני כמובן)

הוראות הכנה:

מתחילים מהכנות הבצק
מכינים קודם את ״ביצי״ הפשתן על ידי ערבוב של 2 כפות פשתן טחון יחד עם 6 כפות מים
מניחים את התערובת בצד
שמים בקערה את שאר רכיבי הבצק
מערבבים היטב
אחרי כחמש דקות תערובת הפשתן צריכה להיות במרקם ג׳לי
מוסיפים את תערובת הפשתן לרכיבי הבצק שבקערה ומערבבים
לשים עם הידיים עד שמתקבל בצק עביד
מניחים בצד
מתחילים בהכנת הריבה
חותכים את התותים לרבעים ומבשלים בקלתית או סיר קטן על אש בינונית
מבשלים את התותים עד לריכוך ומועכים היטב עם מועך תפוחי אדמה או מזלג
מורידים מן האש
קוצצים את השוקולד לקוביות קטנות ומניחים בצד
מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות טורבו
מניחים את הבצק על נייר אפיה ומשטחים מעט עם הידיים
מניחים מעל הבצק נייק אפייה נוסף
מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס״מ בין שני ניירות האפיה
לצורת מלבן בגודל 25×15
מורידים את נייר האפיה העליון
מורחים על הבצק את הריבה
מפזרים על הריבה את קוביות השוקולד
מתחילים לגלגל את הבצק
אחרי שבצק מגולגל ומתקבלת מעין רולדה, משטחים אותה מעט
חותכים את הרולדה לעוגיות בעובי של כס״מ
מניחים על משטח אפיה מכוסה נייר אפיה או שטיחון סיליקון
מכניסים את העוגיות לתנור למשך 15-20 דקות
כשהעוגיות מוכנות מוציאים ומניחים להצטנן
בתיאבון 🙂

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

אם אהבתם את המתכון הזה של עוגיות ריבה טבעוניות ללא גלוטן, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של עוגיות שוקולד טבעוניות עם שיבולת שועל 🙂