היי יקרים 🙂 אז מכירים את כל הסטיגמות על כוסמת? כי התבשיל המושלם הזה הולך לנפץ לכם את כוווולםםםם! הוא קרמי, הוא מפנק, הוא בריא, הוא טעים בטירוף והוא הכי כייפי ומתאים ליום חורפי וקריר. תכלס, לכל יום! תבשיל כוסמת טבעוני עם טופו וירקות ברוטב מושלם של חמאת שקדים וסילאן 🙂
קצת באיחור, כנראה אחרי כולכם, טעמתי את תבשיל הכוסמת של לנדוור. האמת? אני בדרך כלל לא אוכלת במסעדות לא טבעוניות. לא מתוך אידיאולוגיה. יותר מתוך פריבילגיה כנראה. אני גרה במרכז, עובדת בתל אביב, יוצאת בתל אביב, חיה בלב ליבה של בירת הטבעונות (ידעתם את זה על תל אביב?). ככה שמוקפת במסעדות טבעוניות מושלמות! טעימות! מפנקות!
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)
אז יוצא שאם אני כבר יוצאת לאכול בחוץ, זה בדרך כלל במקום הוא לגמרי טבעוני. בשבוע שעבר, בין שתי פגישות עבודה, ישבתי בסניף של רשת לנדוור. האמת? תמיד מרגיש לי קצת פחות כיף במקומות מעורבים שכאלה. תמיד יש לי נטייה לחשוב שהאוכל לא מספיק טעים, לא מספיק מושקע. הזמנתי תבשיל כוסמת, עם בורגול וירקות כתומים. וואלה? נחמד ממש! אבל, אני זאת אני, ואני, אשדרג! אשדרג ואביא לרמה אחרת לגמרי 🙂
אז בחרתי את הירקות האהובים עליי. את הטחינה שברוטב המקורי, החלפתי בחמאת שקדים שבעיניי טעימה פי 100000! את הטופו צרבתי טוב טוב והוספתי מלא גודיז כמו שאני אוהבת. יצא מושלם! כל כך מושלם שאני מחסלת את התבשיל הזה מתחילת השבוע כל יום! וכל יום, בא לי עוד.
גדלתי על כוסמת. עוד הרבה לפני שזה הפך לאיזה סופרפוד בריאותי וטרנדי. כן כן, אני עם השורשים הסובייטיים הסטריאוטיפיים, אכלתי כוסמת קלויה חומה כל הילדות. יש עדיין כאלה שחושבים שכוסמת קלויה לא יכולה להיות טעימה, שיש לה טעם לוואי, שיש לה ריח מוזר. התבשיל הזה כאן, יוכיח לכם אחרת. ובגדול! נו ואם אתם ממש מתעקשים, אז הוא גם טעים בטירוף עם כוסמת ירוקה. לבחירתכם 🙂
אני אוהבת לגוון את הדגנים שאני אוכלת. וכמובן, רצוי בסיר אחד! כי די לכלים. בא לי לעשות חרם על כל עניין הכלים הזה 🙂 מבחינתי, סיר 1, סכין 1, קרש חיתוך 1 וכן הלאה, לגמרי מספיק לי בבית. ניקיון הכלים אחרי סדנאות הבישול שלי, הוא אחד הסיוטים הגדולים של חיי. אז כשיש לי אפשרות, אני מכינה מנות שלמות בסיר אחד בלבד. הכי פחות כלים והכי פחות בלאגן.
יתרון נוסף של מנות מלאות בסיר אחד (חוץ מהכלים כמובן) הוא ספיגת הטעמים בכל רכיב ורכיב במנה. אז כאן, הכוסמת ספגה את כל הטעם של הירקות. הטופו ספג את כל שילוב והטעמים וקיבל צריבה כייפית. סה״כ, שיטה שכדאי לאמץ! גם בשביל החיסכון בזמן, החיסכון בכלים והטעם הנפלא 🙂
בואו נלמד איך מכינים תבשיל כוסמת טבעוני עם טופו, ירקות ורוטב חמאת שקדים וסילאן מושלם
זמן הכנה: 30 דקות
כמות: 6 מנות
הוראות הכנה:
מחממים היטב סיר נון סטיק
קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים עד לשקיפות (כן כן, אם הסיר מספיק טוב אז אפשר בלי טיפת שמן)
חותכים את הטופו לקוביות וסוחטים היטב מנוזלים
מוסיפים לסיר עד שנצרב מעט מכל הצדדים
בזמן הזה חותכים את הגזר, הכרובית, הפטריות והברוקולי
מוסיפים את הפטריות לסיר ומטגנים עד לריכוך
מוסיפים את שאר הירקות
מוסיפים את הכוסמת
מוסיפים את רוטב הסויה תמרי
מוסיפים מים עד לכיסוי (יצא לי 2 וחצי כוסות)
מנמיכים את האש ומכסים במכסה
אחרי כ 20 דקות הכוסמת והתבשיל צריכים להיות מוכנים
מוסיפים לסיר כף סילאן וכף חמאת שקדים
מערבבים היטב, מכבים את האש ומשאירים מכוסה 5 דקות נוספות
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של תבשיל כוסמת טבעוני עם טופו וירקות ברוטב חמאת שקדים וסילאן, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של תבשיל קינואה ועדשים בסיר אחד 🙂
3 תגובות
נטליה יקרה בכמה גרם כוסמת מדובר?
בטטה ןערמונים יכולים להוסיף המון לדעתי❤️