תבשיל טופו ברוטב יין עם בטטה, ערמונים ופטריות

היי חברים 🙂 אז החלטתי לנסות משהו קצת יותר חגיגי ומיוחד . היה לי בקבוק יין פתוח והחלטתי שזה בול מה שצריך בשביל התבשיל הזה. הוא מושלם לארוחת שישי, הוא מושלם לארוחת ערב ובכללי, הוא פשוט טעים בצורה יוצאת דופן. תבשיל טופו ברוטב יין עם כל הדברים הכי טעימים שאפשר. בטטה, ערמונים, פטריות וקצת תאנים לשדרוג.

התבשיל הזה התבשל אצלי המון זמן בראש. רציתי שהוא יצא מיוחד, פיקנטי מעט, לא מתוק מידי ועם זאת מתובל וריחני. זה בול מה שקרה כאן.

הטיפ הכי חשוב שלי לבישול עם יין הוא בישול עם יין שאוהבים! לפני כשבועיים יצא לי להסתובב בחלק מהיקבים הטובים בארץ שמסמנים את היין שלהם בתו של ויגן פרנדלי. למדתי המון! האמת, אני קצת סנובית ביין. יין לבן, לא הכי מעניין בעיניי. קשה לטעות איתו. יין אדום לעומת זאת, ההבדלים בין היינות הטובים לבין הפחות טובים מהותיים מאוד בעיניי. תמיד אבחר את השנה הכי ישנה שיש. כן, זה אומר בקבוקים ב 300 ש״ח. אך יחד עם זאת, אני אהנה מכל שלוק. כי אם כבר אלכוהול, אז הכי טעים שאפשר.

כשחשבתי איזה ירקות ודברים מעניינים אפשר לשלב בתשביל שלי, אחרי שכמובן בחרתי את הטופו, ישר הלכתי לכיוון של פטריות וערמונים. אבל, עם כל הטעמים האלה, גם בטטה משתלבת נהדר ושדרוג התאנים, היה בדיוק מה שהתבשיל הזה היה צריך לטעם מושלם.

תבשיל טופו ברוטב יין, מצומצם, מתובל, מעניין ועוקצני מעט. שמשלב את המתיקות עם המליחות והחריפות העדינה של הציפורן והג׳ינג׳ר. לחלוטין אחד התבשילים הכי טעימים שהכנתי. כבר חושבת על שילוב הטעמים הבא. אולי קוביות סויה, אולי שעועית שחורה או אדומה. אולי על פירה תפוחי אדמה קרמי. קשה לטעות עם הרוטב הזה. הוא עורף ומחבק את הכל!

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

לאחרונה, התחלתי לחפש דירות ולנקות קצת יותר את הדירה הנוכחית. כדי להיפטר מדברים שאני לא צריכה, שלא משתמשת בהם, שמעמיסים על חיי. אז בשישי האחרון, אחרי ארוחת צהריים כייפית במיוחד ונקיון יסודי בטירוף, הוצאתי את שקית ה״דברים שלא הייתי צריכה״ מהבית. הכנתי את התבשיל הזה וישבתי לי רגל על רגל, עם ספר טוב וריחות התיבול שעטפו את הבית. ברוגע מוחלט, ללא טיפת לחץ.

יש משהו כל כך כייפי בלסיים איזה פרוייקט שהגדרנו לעצמינו. תחושת הישג מופלאה. אפילו אם זה משהו קטן כמו לארגן את הבית למעבר, או להירשם לאיזה חוג או קורס חדש (היי היי תואר שני!). אין ספק שהחיים שלי מלאים בכל פרוייקט ופרוייקט שכזה. אלופת המליון פרוייקטים במקביל. וכשאחד כזה מסתיים (למרות שכבר בראש יש את הפרוייקט הבא), זה הזמן לנשום ולהנות מהתוצאה. רצוי, על תבשיל טופו ברוטב יין ואולי עם עוד איזו כוס יין בצד.

בואו נלמד איך מכינים תבשיל טופו ברוטב יין עם פטריות, ערמונים ובטטה

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-19 גרם
פחמימות-32.5 גרם
שומנים-5 גרם
ברזל-3 מ״ג 
סידן-255 מ״ג
קלוריות-300 קק"ל

זמן הכנה: 60 דקות כמות: 4 מנות

רכיבים:
500 גרם טופו קשה
1 בצל לבן
חבילת ערמונים בואקום
100 גרם פטריות שיטאקה טריות (או אחרות)
1 בטטה בינונית
4 תאנים מיובשות
2 כוסות יין אדום יבש שאוהבים
1 כפית קינמון ציילוני טחון (או רגיל)
1 כפית ג׳ינג׳ר יבש
1 כף רוטב סויה תמרי
1 כפית ציפורן טחונה
2 אגוז מוסקט מגורד
2 מקלות קינמון
1 כפית זרעי שומר
1 כפית זרעי כמון
2 כפות רוטב סויה תמרי

הוראות הכנה:

קוצצים את הבצל ומטגנים עד לריכוך עם כל התבלינים פרט לרוטב תמרי חותכים הטופו לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת מטגנים עד שהטופו נצרב מכל הצדדים חותכים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים למחבת מטגנים עד לריכוך חותכים את הבטטה והערמונים ומוסיפים למחבת חותכים את התאנים לרבעים ומוסיפים למחבת מוסיפים את היין, מערבבים ומנמיכים את האש מבשלים כ 50 דקות עד לריכוך הבטטה מוסיפים את רוטב הסויה תמרי ומבשלים 10 דקות נוספות בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של תבשיל טופו ברוטב יין עם פטריות, ערמונים ובטטה, אולי תאהבו גם את המתכון החגיגי הזה של קציצות טופו ברוטב קארי הודי 🙂