מאפינס בננה טבעוני ללא גלוטן עם צימוקים

היי חברים  אז הנה גם פסח מאחורינו. וחלקינו סוף סוף יכולים לאכול קצת חמץ. הדבר שהכי רציתי בפסח הזה זה מאפינס בננה טבעוני  אז כאן הכנסתי מלא צימוקים וקינמון והכנתי מאפינס שמושלם לארוחת בוקר.

אבל מה? בימים האלה של העבודה מהבית בתקופה המוזרה הזאת, אני לפעמים פשוט רוצה להוציא משהו מהמקרר לארוחת בוקר ולשבת מול המחשב לעבוד. אז החלטתי להכין משהו שסוגר את פינת ארוחת הבוקר בצורה הכי מפנקת שיש.

השתמשתי בשיבולת שועל ללא גלוטן והוספתי לה את התוספות שאני בדרך כלל מוסיפה לארוחת הבוקר שלי 🙂 בננה וצימוקים כמובן. אני אוכלת אותם עם קצת חמאת בוטנים באמצע. ממש חותכת את המאפינס לשניים ומורחת ימבה חמאת בוטנים מעל. הכי טעים בעולם!

בכלל יש משהו ממש מפנק במאפינס בננה טבעוני. אולי זה התוספות אולי זאת הנימוחות. לא ברור. אבל איכשהו השילוב הזה של בננה ושיבולת שועל הוא תמיד שילוב מנצח. מכירים את הפנקייקס האלה עם השלושה רכיבים? שיבולת שועל+בננה+חלב סויה. אז זה בדיוק זה, אבל במאפה.

אחת הסיבות לזה שאני אוהבת לאכול שיבולת שועל בבוקר, כמובן מעבר לטעם המושלם, זה כי היא מתפרקת לאט בגוף ונותנת תחושת שובע לאורך זמן. היא עוזרת לי לשמור על ארוחות מסודרות שלא דורשות נשנושים באמצע. כזה הוא גם במאפינס המושלם הזה.

את הצימוקים כמובן ניתן להחליף בפרי יער כלשהו כמו אוכמניות או פרי יבש אחר. או אפילו שוקולד צ׳יפס למפונקים אמיתיים. אני ניסיתי לשמור כאן על הפן הבריא יותר.

בואו נלמד איך מכינים מאפינס בננה טבעוני ללא גלוטן עם צימוקים

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-4.5 גרם
פחמימות-18 גרם
שומנים-17 גרם
ברזל- 1.7 מ״ג 
סידן-61 מ״ג
קלוריות-145 קק"ל

זמן הכנה: 30 דקות
כמות: 10 יחידות

רכיבים:
2 כוסות קמח שיבולת שועל לל״ג
2 וחצי בננות (+חצי בננה לקישוט)
3 כפות סוכר קוקוס/קנים/רגיל
1 כף שמן זית
2 כפיות חומץ תפוחים
1 כוס חלב סויה לא ממותק
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון טחון
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס צימוקים

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות
מנפים לקערה קמח שיבולת שועל
לאותה הקערה מוסיפים את אבקת האפיה והסודה לשתיה
מוסיפים את הקינמון ומערבבים
בקערה נוספת מוזגים את חלב הסויה
מוסיפים לחלב סויה את החומץ תפוחים
מניחים לזה לעמוד עד שנוצרות גבשושיות בחלב והוא מתחיל להתגבן
בקערה שלישית מועכים את הבננות (משאירים חצי בננה לקישוט)
מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב
מוסיפים את תמצית הוניל ואת השמן ומערבבים
מוסיפים לקערה את התערובת של חלב הסויה והחומץ ומערבבים היטב
מוסיפים את תכולת הקערה עם הרטובים לקערת היבשים (איפה שהקמח)
מערבבים מעט
מוסיפים פנימה את הצימוקים ומערבבים שנית רק עד לאיחוד הרכיבים
מעבירים את התערובת לתבנית מאפינס
מקשטים בחתיכות בננה מעל
מכניסים לתנור ל 25-30 דקות
כשמוכנים מוציאים ומניחים להתקרר
בתיאבון 🙂
את המאפינס שלא אכלנו ניתן לשמור במקרר בקופסה סגורה עד 4 ימים

אם אהבתם את המתכון הזה של מאפינס בננה טבעוני עם צימוקים ללא גלוטן, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של עוגת בננה טבעונית עם קמח כוסמין 🙂