היי חברים 🙂 מלא זמן יש לי חשק למתכון חדש של קציצות בבלוג. בפועל, הרשת מפוצצת במתכוני קציצות ועדיין כל הזמן עולה השאלה, איך מכינים קציצות טבעוניות יציבות. יש כאן קציצות שעועית ודלעת טבעוניות ברוטב עגבניות שרי! הדבק במתכון הזה הוא בעצם שיבולת שועל. השתמשתי בשיבולת שועל גסה, תרגישו חופשי להחליף בדקה. היא קושרת נהדר את הקציצות ובעצם סופחת את הנוזלים של הדלעת והשעועית. יוצאים קציצות רכות ונימוחות! וכמובן, כאלה שלא מתפרקות ברוטב. עם כל התחליפים הטעימים שקיימים היום על המדפים, אני עדיין מעדיפה את הבסיסי. גם יותר זול, גם יותר מזין, ובפועל, לא מנסה לחקות שום דבר. פשוט טעים בפני עצמו. רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂 קציצות טבעוניות הן בהחלט מיומנות. להבין מה ישמש בתור ביצה. להבין איך ליצור אותן נימוחות ורכות ועדיין לא מתפרקות. כשרק עברתי לטבעונות, ניסיתי כל כך הרבה סוגי קציצות! כל פעם שהשתמשתי בקטניות בלבד, הקציצות יצאו קציצות חנק. למדתי את הלקח שלי והתחלתי להוסיף ירקות לקציצות שלי. ירקות שבעצם מוסיפים לחות והופכים את הקציצות הטבעוניות שלי לנימוחות ורכות. כאן השתמשתי בלדעת אפויה. אמאלה כמה טעים השילוב הזה יצא! הקציצות האלה כמובן מודולריות לחלוטין. במקום שעועית אפשר להשתמש בחומוס, בעדשים, באפונה. אפילו בפולי סויה! העיקר להבין את הדרך ולשמור על היחסים של הרכיבים. סרטון ההכנה למתכון הזה  נמצא אצלי באינסטוש ברילס 🙂 אתם לגמרי מוזמנים! לוח סדנאות מרץ 🙂

בואו נלמד איך מכינים קציצות שעועית ודלעת טבעוניות ברוטב עגבניות שרי ללא גלוטן

כמות:12 קציצות זמן הכנה: 35 דקות

הוראות הכנה

מדליקים תנור על טמפרטורה של 200 מעלות מועכים בעזרת מזלג את השעועית והדלעת מאפויה (אפשר בפולסים במעבד מזון) מוסיפים בהדרגה את שיבולת השועל ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה דביקה ומגובשת מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם אפשר להוסיף 1/2 כוס פטרוזיליה במידה ורוצים מרפדים מגש תנור עם נייר אפיה יוצרים כדורים בגודל כדורי פינג פונג ומניחים על המגש מכניסים לתנור לאפיה של 20 דקות בזמן שהקציצות בתנור מכינים את הרוטב מניחים מחבת על אש בינונית עם כף שמן זית מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ, השום, הג׳ינג׳ר והתבלינים (פרט למלח, סוכר ולימון) מטגנים עד שהבצל מתרכך מעט והתבלינים מפיצים ריח חזק מוסיפים את עגבניות השרי וממשיכים לבשל עד לריכוך, מועכים מעט את העגבניות כדי להוציא את המיצים למחבת כשהעגבניות מתרככות מנמיכים את האש למינימום ומוסיפים את קרם הקוקוס מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות מוסיפים מלח, פלפל שחור, מיץ לימון וסוכר לפי הטעם ומערבבים בשלב זה הקציצות אמורות להיות מוכנות מוסיפים את הקציצות למחבת עם הרוטב ועוטפים אותן בזהירות ברוטב בעזרת כף/כפית מבשלים כ 3 דקות על אש נמוכה מכבים את האש ומפזרים כוסברה/פטרוזיליה טריה בתיאבון 🙂 אם אהבתם את המתכון הזה של קציצות שעועית ודלעת טבעוניות ברוטב עגבניות שרי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות טופו ברוטב קארי הודי 🙂