היי חברים 🙂 מרגישה שלאחרונה עלו לבלוג מלא מלא מתכונים מתוקים או מתכוני בצק מפנקים שכאלה. יאללה, בואו נאזן קצת עם קציצות חומוס וסלק טבעוניות טעימות במיוחד.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)
אז איך מכינים קציצות קטניות שלא מתפרקות אבל גם לא יוצאות דחוסות בטירוף? אספתי את כל הטיפים שלי:
- משלבים ירק כלשהו, רצוי שורש או ירק רך: למשל בטטה אפויה, תפוח אדמה ובמקרה הזה, סלק מבושל. כרובית מאודה עובדת נהדר גם כן. חשוב מאוד לסחוט את הירק מנוזלים במידה ויש.
- מוסיפים מעט קמח קטניות: קמח הקטניות כמו קמח חומוס/קמח עדשים/קמח סויה מדביקים נהדר ושומרים על הקציצות יציבות.
- קטניות מושרות לא מבושלות: זה טיפ טריקי מעט. במקרה הזה הקציצות עדיין עלולות לצאת דחוסות מעט אז כדאי להוסיף כמה שיותר ירקות. העמילן של הקטניות מדביק מעולה ואין צורך בדרך כלל להוסיף קמחים נוספים.
- אפיה לזמן קצר: גם אם הקציצות נראות לכם מעט לא מוכנות לפני שאתם מוציאים אותן מהתנור, מעט רכות ״מידי״. הקציצות מתקשות אחרי הקירור ומתייצבות. חשוב מאוד להימנע מאפיית יתר, אחרת מתקבלת קציצה יבשה.
- הוספת בצל/כרישה: זה מתבסס על הטיפ הראשון. הבצל נותן תוספת של נימוחות ובמקרה הזה גם המון טעם.
את הטיפים האלה אספתי במהלך שנות הטבעונות שלי. הרי קציצות ירק, זה לא בעיה להכין. אבל מה עם החלבון? בתחילת הטבעונות רציתי להקפיד על כמה שיותר קטניות בתזונה בעקבות הערכים התזונתיים שלהם.
הנסיונות של הקציצות הראשונות שיצאו לי, אוי ואבוי. דחוסות, מתפרקות, יבשות. כן, פעלתי לפי מתכונים ברשת. ולא מצאתי את הקציצה המושלמת. בשלב מסויים פשוט חשבתי שאי אפשר להכין קציצות מקטניות שבאמת טעימות בלי טיגון.
עם הזמן, למדתי איך לעשות את זה נכון. למדתי מה להוסיף, כמה להוסיף. למדתי לא לאפות אותן יותר מ 25 דקות סה״כ. ומאז שלמדתי את זה, קציצות הפכו לחיים עצמם.
במקרה הזה, מצאתי סלק בואקום שהיה אצלי במקרר כחודשיים. קניתי אותו בזמנו כי התגעגעתי מעט לטעם. טעם שתמיד מוסיף אבל אף פעם אין לי כח ללכלך את המטבח בשבילו. אז הנה, מצאתי לו ייעוד.
בואו נלמד איך מכינים קציצות חומוס וסלק טבעוניות
ערכים תזונתיים ליחידה:
חלבונים-4.5 גרם
פחמימות-14 גרם
שומנים-1.1 גרם
ברזל- 1.5 מ״ג
סידן-25.5 מ״ג
קלוריות-82 קק"ל
זמן הכנה: 35 דקות כמות: 8 יחידות
רכיבים: 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים 1 סלק בינוני מבושל/אפוי 1 כף קמח עדשים/חומוס 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 בצל בינוני 1/2 כפית כמון טחון מיץ מחצי לימון מלח לפי הטעם
הוראות הכנה:
מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות מגרדים את הסלק, סוחטים מנוזלים ומניחים בקערה שמים במעבד מזון את הבצל והחומוס ומדליקים עד לקבלת תערובת גרגירית דביקה מוסיפים את תערובת הבצק והחומוס לקערת הסלק ומערבבים מוסיפים לקערה את שאר רכיבי הקציצות ומערבבים היטב יוצרים קציצות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה/שטיחון סיליקון מכניסים לתנור לאפיה של 15 דקות אחרי 15 דקות הופכים את הקציצות לצד השני מחזירים לתנור לאפיה של 10 דקות נוספות מגישים עם מלאן טחינה בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של קציצות חומוס וסלק טבעוניות, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות כרישה טבעוניות 🙂
