מאפינס אוכמניות טבעוני עם קמח כוסמין

היי חברים 🙂 לא ברור לי אם זה הגעגועים לטיסות (כבר מסבירה!) או פשוט חשק לא מוסבר (צריך בכלל הסבר?) לבצק. אבל התעוררתי אתמול עם רצון עז למאפינס מתוקים, מאפינס אוכמניות טבעוני ליתר דיוק.

איך זה קשור לטיסות אתם שואלים? אז, במשך 4 שנים כמעט טסתי לא מעט למינכן בזכות העבודה הקודמת. מי מכם שמכיר את שדה התעופה במינכן יודע שאיך שיוצאים רגע מאיזור הנחיתות ישר ממול יש סטארבקס. כל פעם מחדש הייתי נוחתת ושמה את עיניי על מאפינס אוכמניות ענקי שכמובן, לא היה טבעוני.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

בטיסה השניה שלי לשם, גיליתי שממש ליד סניף הסטארבקס יש איזו רשת מאפים גרמנית. יאללה פרצעל? נכנסתי ומסתבר שמאפינס האוכמניות הזה רדף אותי. ממש עד לשם. היה לי מול העיניים מאפינס אוכמניות ענקי ושמנמן. שאלתי אם הוא טבעוני.

מסתבר שהוא אכן היה טבעוני. כמובן, שהייתי חייבת לוודא ושאלתי את כ-ל השאלות ששואלים במקום חדש שלא מכירים. ״רגע, אז זה ללא ביצים?״ – ״כן, ללא ביצים״ ענתה המוכרת. ״וגם ללא חלב?״ – ״כן, ללא חלב״, ״ומה עם חמאה? זה ללא חמאה?״ – ״נכון, ללא חמאה!״. בשלב מסויים כנראה קצת עיצבנתי אותי, והיא אמרה לי ״את יודעת, יש לנו כאן הרבה טבעונים במינכן, אנחנו יודעים מה זה טבעונות!״.

אחרי שהבנתי, ועבר לי החוסר אמון (ההגיוני?) ישר הזמנתי אותו. הביס הראשון? חלום! הביס השני? אמאלה! כמה טעים! מאז, כל פעם שטסתי למינכן, הדבר הראשון שעשיתי היה לרוץ לרכוש את המאפינס אוכמניות הטבעוני הזה, עם קפה ליד. ברור שצריך קפה אחרי טיסה. לפחות בעולם שלי, זה ברור.

אתמול בבוקר, הזכרונות האלה עלו לי. מסתבר שמאוד התגעגעתי לטוס. ישר חשבתי על היעד הבא. בטח פריז (אני מכורה, מכורה לעיר הזאת, לאדריכלות, לבגדים, לאווירה). וישר עלה לי טעם המאפינס אוכמניות הגרמני הזה.

כמו בלוגרית אוכל מן המניין, החלטתי לעשות מעשה. אם אני לא אגיע למאפינס, המאפינס יגיע אליי. אז הנה הוא כאן, מאפינס אוכמניות טבעוני עם קמח כוסמין (כי זאת אני!). שילבתי מעל קצת חמאת בוטנים (כי זאת אני) ופיצצתי אותו במלאן אוכמניות טריות (כן, אפשר קפואות). הביס הראשון, החזיר אותי לשם. לריח של מדינה אחרת.

בואו נלמד איך מכינים מאפינס אוכמניות טבעוני עם קמח כוסמין

ערכים תזונתיים ליחידה:
חלבונים-3.25 גרם
פחמימות-24 גרם
שומנים-6 גרם
ברזל- 0.5 מ״ג 
סידן-65.5 מ״ג
קלוריות-145 קק"ל

זמן הכנה: 35 דקות הכנה
כמות: 9 יחידות גדולות

רכיבים:
3 כפות רסק תפוחים לא ממותק
1/3 כוס סוכר קנים/סוכר חום
1/4 כוס שמן זית
1 כוס חלב סויה לא ממותק
1/2 כפית סודה לשתיה
1 ו 1/2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות חומץ תפוחים (אפשר מיץ לימון במקום)
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון
2 כוסות קמח כוסמין לבן
1/2 כוס אוכמניות טריות/קפואות
1 כף חמאת בוטנים לקישוט (אופציונלי)

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 165 מעלות
מערבבים בקערה את רסק התפוחים והסוכר
מערבבים עם מטרפה ידנית עד להטמעת הסוכר
מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב עם המטרפה
מוסיפים את חלב הסויה ומערבבים שוב (הבלילה צריכה להיות מאוד קלילה וממש עם קצף שנוצר)
מוסיפים את הסודה לשתיה, את אבקת האפיה ואת חומץ התפוחים
מערבבים היטב שוב
מוסיפים תמצית וניל וקינמון ומערבבים
מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים היטב
מוסיפים את האוכמניות ומקפלים פנימה
מעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס מרופדת
מוזגים מעט חמאת בוטנים על כל מאפין ומערבבים עם מזלג/קיסם
מכניסים לתנור למשך כ 25 דקות
כשמוכן, מוציאים ומניחים להתקרר
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של מאפינס אוכמניות טבעוני עם קמח כוסמין, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של מאפינס שוקולד חלבה טבעוני מושלם 🙂