היי חברים 🙂 השבוע הכנתי את אחת המנות האהובות עליי בעולם. פירושקי טבעונים במילוי כרוב! מדובר באחד המאכלים שהכי מזכירים לי את הילדות ולפעמים אני מוצאת את עצמי מתגעגעת.

סבתא שלי האהובה ז״ל, הייתה מכינה את המנה הזאת כשהייתה מגיעה לבקר. עבורי היא הייתה מכינה אותה בגירסה ה״צמחונית״. במילוי כרוב מטוגן טעים. בפועל, מדובר במנה טבעונית לחלוטין! יאיי!

כמובן שמנה כמו פירושקי טבעונים או פירושקי בכללי צריכה להיות מטוגנת. זאת הדרך המקורית. אבל בפועל, אפשר כמובן גם לאפות ויוצא טעים טעים גם! שונה, אך טעים.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

מדובר בעצם בבצק שמרים טעים ומטוגן במילוי כרוב במקרה הזה. אנחנו בתקופה שבצק שמרים תופח יופי יופי תוך 30-40 דקות על השיש מרוב חום. זה אומר שהכי כיף וקל להכין אותו בעולם.

בגלל שמדובר במנה כל כך נוסטלגית עבורי, החלטתי להיצמד לגירסה המקורית והמטוגנת. את המילוי שיניתי מעט כדי להוסיף לו בעצם, את עצמי. יצא כל כך טעים! בטוחה שתאהבו.

בעקבות ההצלחה של סדנת השמרים האחרונה, החלטתי על סדנת שמרים נוספת! סדנת הגלוטן חח. הסדנה הכי טעימה שיש! יש ממש מעט מקומות ואפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂

הרשמה לסדנאות בישול– נשארו מקומות אחרונים בסדנת הטופו! וגם יש סדנת בישול הודי חדשה 🙂

בואו נלמד איך מכינים פירושקי טבעונים במילוי כרוב וכרישה עם קמח כוסמין

ערכים תזונתיים ליחידה:
חלבונים-8 גרם
פחמימות-67 גרם
שומנים-14 גרם
ברזל-1.3 מ״ג 
סידן-36 מ״ג

כמות: 10 יחידות גדולות
זמן הכנה: שעה וחצי

רכיבים:
בצק:
500 גרם קמח כוסמין לבן (כ 4 כוסות)
1/4 כוס שמן זית
1 כוס מים+2 כפות
1/2 כף מלח
1 כף סוכר קנים
1 כף שמרים יבשים

הוראות הכנה

שמים את כל רכיבי הבצק בקערה ולשים כ 12 דקות (אפשר ללוש 7 דקות במיקסר)
מכינים מהבצק כדור, מניחים בקערה ומכסים במגבת
מניחים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו (בקיץ לוקח כחצי שעה)
בזמן הזה מכינים את המילוי
מטגנים את הכרישה והכרוב יחד עם כל התבלינים במחבת
הכרוב מצטמצם מאוד ומשחים
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומכבים
אחרי שהבצק מוכן, מרדדים לעובי של כחצי ס״מ
קורצים עיגולים בגודל הרצוי (אני הכנתי יחסית גדולים, קוטר 12)
מניחים את המילוי במרכז העיגולים
סוגרים את הבצק לצורת אמפנדס ופוחסים מעט בעזרת הידיים
מחממים שמן במחבת עד לכיסוי הקוטר שלה על אש בינונית
* אפשר גם שמן עמוק, אבל לא באמת צריך
מחכים שהשמן יתחמם מעט
מניחים את הפירושקי בשמן, אחרי כמה דקות מחליפים את הפירושקי לצידם השני
ממשיכים לטגן מכל הצדדים
ממשיכים כך עד שהפירושקי נגמרים
מניחים על נייר סופג ומכסים במגבת
בתיאבון 

אם אהבתם את המתכון הזה של פירושקי טבעונים במילוי כרוב וכרישה, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של בלינצ׳ס טבעונים במילוי בשר טבעוני 🙂