היי אהובים 🙂 הפעם, יש כאן קינוח שהוא טירוף. נראה לי שכאן הלכתי על כל הקופה והכנתי את קינוח החלומות! לפניכם, חטיף טופי ובייגלה מלוח טבעוני. עם שכבת שוקולד בוטנים ועוד קצת שוקולד מעל, כדי שלא יחסר.
המרקם כאן ושילוב הטעמים יוצא הכי טעים בעולם. החטיף הזה ירדוף אותי בחלומות שלי כנראה. שכבת הטופי יוצאת רכה יחסית אבל נמתחת וכייפית, בלי להידבק לשיניים. מעליה יש שכבת בייגלה ומלח גס שמאזנת את המתיקות. חלום כבר אמרתי?
השבוע קרה אגב משהו מרגש במיוחד! עלה לאתר ספר המתכונים הדיגיטלי שלי. הוא כולל 50 מתכונים מכלל הסדנאות שלי! המתכונים הכי הכי טעימים שיש! עם עוגת גבינה טבעונית מושלמת, שניצל טופו, מלא מתכונים הודיים, תאילנדיים, איטלקיים ועוד ועוד! הקישור לספר נמצא כאן 🙂
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
בנסיון הראשון של הכנת המתכון הזה, שכבת הטופי קרמל נשרפה לי 🙁 מרגע אחד קטן של חוסר תשומת לב. אז הנה אני כותבת לכם כאן את כל הדגשים שצריך לשים לב אליהם לעבודה:
- תעבדו על אש נמוכה. נכון, זה מצריך סבלנות. נכון, התהליך ארוך. אבל עבודה על אש נמוכה תמנע מכם הרבה מאוד טעויות.
- אין צורך באמת לערבב כל הזמן. בתחילת התהליך, עד שהבלילה מתחילה לרתוח אפשר לערבב פעם בכמה דקות.
- מפסיקים את הערבוב ומכבים את האש ברגע שהצבע משתנה לצבע של טופי (זה קורה ממש בשניה) והתערובת עדיין יחסית נוזלית אך מרגישים התנגדות קלה.
- בשום אופן לא מוסיפים נוזלים לתערובת הרותחת! אם אתם חושבים שהקרמל מתחיל להישרףֿ, תוספת הנוזלים לא תעזור ואף יכולה להיות מסוכנת. הטמפרטורה של הקרמל מאוד מאוד גבוהה ונוזל שתוסיפו יכול לקפוץ וליצור כוויות.
- את הנטורינה אפשר להמיר בכמות זהה של שמן קוקוס/חמאה טבעונית/מרגרינה.
שילבתי את הטופי עם תחתית של שוקולד מריר וחמאת בוטנים, מה שהתברר בתור בחירה מעולה. השילוב במידות הרשומות, מתקשה בקלות במקרר אבל עדיין יחסית רך ונוח לחיתוך ולנשנוש.
לא בא לכם להכין את כל החטיף ובא לכם רק על הטופי? אפשר להוסיף מעט מלח גס ולשמור בצנצנת במקרר או להכין ממנו סוכריות בקלות. פשוט חותכים נייר אפיה לריבועים קטנים וממלאים כל ריבוע במילוי של הטופי ועוטפים כמו סוכריה.
אנחנו לומדים להכין עוד מנות מושלמות בסדנאות הבישול שלי 🙂 כל הפרטים שלהן כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים חטיף טופי ובייגלה טבעוני
כמות: תבנית בגודל 20×20 ס״מ
זמן הכנה: 60 דקות עבודה
רכיבים:
טופי:
1 ו 1/2 כוסות סוכר לבן
2 ו 1/2 כוסות חלב סויה לא ממותק
50 גרם נטורינה (ראו דגשים בהקדמה להמרות אפשריות)
שכבת שוקולד בוטנים:
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
תוספות:
חצי כוס בייגלה מלוח
כפית מלח גס
שוקולד מריר מומס לקישוט
הוראות הכנה
את כל שלבי ההכנה ניתן לראות בסרטון כאן
ממיסים שוקולד מריר בפולסים של 30 שניות במיקרו
מערבבים פנימה חמאת בוטנים ומוזגים לתבנית בגודל 20×20 מרופדת נייר אפיה (צריכה להתקבל שכבה דקה)
מכניסים את שכבת השוקולד למקרר
עוברים להכנת הטופי
מניחים את כל הרכיבים בקלחת ומבשלים על אש נמוכה
מערבבים עד שהכל הסוכר נמס בתנועות קטנות בלי יצירת קצף
ממשיכים לערבב עד שמים מתאדים כמעט והבלילה מחליפה את הצבע לצבע חום בהיר של קרמל
בשלב הזה מתחילים להרגיש כבר את התנגדות בערבוב
מכבים את האש , מוציאים את התבנית עם השוקולד מהמקרר ומוזגים מעליה את שכבת הטופי
מקשטים בבייגלה מלוח ועוד מלח גס מעל
ממיסים מעט שוקולד מריר ומקשטים
מכניסים למקפיא לפחות לשעתיים עד להתייצבות
חותכים לפרוסות בגודל הרצוי
שומרים במקפיא
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של חטיף טופי ובייגלה טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של חטיף שוקולד ואגוזי לוז קראנצ׳י טבעוני 🙂
8 תגובות
הי, בתוך אתר שמביא את בשורת הבריאות – איבדת אותי מיד בהתחלה בכוס וחצי סוכר לבן…
איפה הבשורה?
טופי/קרמל מכינים עם סוכר. האתר שלי נועד לתת מענה לאנשים שמחפשים מתכונים טבעונים טעימים. זה אחד מהם. הבשורה היא שאפשר להכין טופי טבעוני בקלות בבית
יצא לי דביק ומתפרק ברמות קשות 🙁 מה עשיתי לא בסדר?
היי טל 🙂 יצא לך דביק הטופי עצמו? אם כן, זה כי צמצמת אותו יותר מידי. צריך ממש לכבות איך שהטופי משנה צבע לכהה יותר וטיפה מתחיל להתנגד ללקקן כשמערבבים
היי,
יעבוד גם עם חלב קוקוס?
תודה רבה 🙏🌺
ועוד שאלה לי – הגיוני שבישול הטופי לקח לי כשעה?
האם אפשר ליצור טופי מסוכר קוקוס?
היי שיר, אפשר כמובן.