היי יקרים 🙂 אז, שמתם לב שהשמש זורחת הרבה יותר מאוחר לאחרונה? מה שזה אומר לי, שאולי ממש עוד מעט יהיה כאן קצת יותר קריר. ומה יותר מתאים מתבשיל מחמם וטעים? קמתי עם חשק אחרי ראש השנה לאחד מפנק כזה, בריא ומלא בכל טוב. צ׳אנה מסאלה טבעוני מכירים? תבשיל חומוס הודי מושלם! אז כאן, הוא בגרסה לא מסורתית כלל וכלל. ועדיין, מתובל להפליא וטעים בטירוף!
מודה, אף פעם לא היה לי חשק לטיול בהודו. כשכולם עשו את טיולי ההודו/דרום אמריקה למיניהם אחרי הצבא, אני עשיתי טיול באירופה. מעדיפה את האדריכלות, את הקור, את הקסם שיש ברחובות אירופאים יפים, את הבגדים, את האווירה. לעומת זאת, אוכל הודי תמיד היה האהוב עליי ביותר. כן, יותר ממקסיקני (נראה לי הגיע הזמן בבלוג גם לקצת מקסיקני אגב), יותר מאיטלקי, יותר מכל מטבח אחר.
משהו בתבלינים, בשילוב הטעמים המופלא שנוצר בפה, בריחות ובצבעים אהוב עליי במיוחד. ואם כבר הודי, אז חומוס! ואם כבר הודי, אז קרם קוקוס! ואם כבר הודי, אז מלא תבלינים! בקיצור, הבנתם מה קורה כאן 🙂 התעוררתי עם חשק לתבשיל צ׳אנה מסאלה טבעוני. וכמו שרשמתי, הקשר בין המתכון לתבשיל המסורתי, הוא די קטן. אני פחות אוהבת לבשל ״מסורתי״. חייבת טוויסט. חייבת משהו משלי.
שילבתי בתבשיל הזה כרובית וקרם קוקוס. אתם כמובן יכולים לוותר עליהם כליל ולהשאיר רק את התיבול המושלם. אבל, כמו שאתם כבר יודעים, מבחינתי תבשיל הוא ארוחה שלמה בסיר. מהארוחות האלה שלא דורשות שום דבר נוסף ליד. שום תוספת, שום ירקות. כי למה להכין עוד משהו אם אפשר פשוט לשלב?
פעם אחת בחיי החשק לטוס להודו יצא החוצה. קראתי לא מזמן ספר שנקרא שאנטראם. התיאורים, הסיפורים, העלילה, הפרטים הקטנים ביותר גרמו לי להתעניין. את ההתעניינות והסקרנות הזאת הוצאתי במטבח. מתישהו אולי אטוס לשם גם.
בשבוע הבא אני חוגגת יום הולדת! ולכבוד יום ההולדת הזה החלטתי לעשות משהו שרציתי לעשות מלא זמן. לטוס לבד. להחליט לבד מה בא לי לעשות בארץ זרה. לאיזה מוזיאון להיכנס (כן זאת אני, חנונית מוזיאונים), לאיזה פארק ללכת, באיזה בית קפה לשבת ומתי. להכיר אנשים חדשים (כי ככה זה כשלא מטיילים עם חברה או בן זוג, האפשרות להכיר עוד אנשים מעניינים הרבה יותר גדולה), לחוות דברים בעצמי.
אז היעד הנבחר הוא אמסטרדם, וכן הייתי שם 6 פעמים עד כה. יש קסם מיוחד בעיר הזאת בתקופת יום ההולדת שלי. שלכת, סתיו אמיתי, קור (אבל לא מקפיא), יופי אינסופי ומלא מלא דברים לעשות ולראות! זה קרה די ספונטנית. החגים יצאו יותר מידי טוב השנה. יותר מידי טוב מכדי להגיד לעצמי לא. נראה לי ששם, אני אחלום בדיוק על התבשיל הזה. על החמימות שלו, על התיבול, על הקרמיות. אבל אל תדאגו, פוסט אמסטרדם עם מליון המלצות, יגיע במהרה.
בואו נלמד איך מכינים צ׳אנה מסאלה טבעוני- תבשיל חומוס הודי מטורף!
ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-14 גרם
פחמימות-44 גרם
שומנים-18 גרם
ברזל-3.5 מ״ג
סידן-107.5 מ״ג
קלוריות-375 קק"ל
זמן הכנה: 30 דקות
כמות: 4 מנות
רכיבים: 3 כוסות גרגירי חומוס מבושל (כוס וחצי חומוס לפני בישול) 2 כוסות פרחי כרובית (אפשר להשתמש בקפואה) 250 מ״ל קרם קוקוס (השתמשתי בארוי די ירוק) 1 בצל לבן בינוני 1 שן שום כפית ג׳ינג׳ר טחון 1 כף גרגירי כוסברה 1 כף גרגירי שומר 1 כף גרגירי כמון 2 כפות פפריקה מעושנת 1 כפית כורכום 1 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי) 2 כפות רסק עגבניות מיץ מלימון שלם מלח ופלפל לפי הטעם מעט כוסברה לקישוט (מוסיף המון)
הוראות הכנה:
שמים את גרגירי הכוסברה,שומר והכמון בועלי וכותשים מעט עד שרואים שהתרמילים נפתחים
קוצצים את הבצל
כותשים את השום
מגרדים את הג׳ינג׳ר
מחממים היטב מחבת עם מעט שמן זית
מוסיפים למחבת החמה את כל התבלינים (פרט למלח, פלפל ולימון) יחד עם הבצל, השום והג׳ינג׳ר
מטגנים עד שהתבלינים נפתחים ומתחילים להפיץ ריח
מוסיפים למחבת את גרגירי החומוס והכרובית
מערבבים היטב בתבלינים
מוסיפים את קרם הקוקוס (כן התבשיל צריך להיות יחסית סמיך) ואת רסק העגבניות
מכסים במכסה ומבשלים כרבע שעה עד שהתבשיל מצטמצם
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם וסוחטים מעל מיץ לימון
מערבבים היטב ומכבים את האש
מפזרים כוסברה מעל
בתיאבון 🙂
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)
אם אהבתם את המתכון הזה של צ׳אנה מסאלה טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של תבשיל עדשים ותפוחי אדמה הודי מושלם 🙂
