היי אהובים 🙂 חשבתי על עוד מנה שתלווה את שולחן השבועות. כזאת שיהיה כיף לנשנש בפני עצמה או עם קצת בלסמי ושמן זית. יש כאן פוקצ׳ה טבעונית עם גבינות שום וטימין מקמח כוסמין 🙂
אני מתכוננת במרץ לסדנת השמרים הקרובה וזה עושה לי חשק לפתח עוד ועוד מתכונים טעימים. בצק שמרים הוא אהבה אמיתית. אפשר לשלב בו כל כך הרבה מילויים ואפשר להשתמש בכל כך הרבה טכניקות כדי להכין אותו.
במקרה של בצק שמרים של פוקצ׳ה טבעונית גיליתי שככל שיש בו אחוז נוזלים יותר גבוהה, ככה הפוקצ׳ה שלנו יוצאת יותר טעימה.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
עוד שיטה כייפית שיש כאן היא האי צורך בלישה! כן כן, הפוקצ׳ה שלנו עשויה מבצק שמרים ללא לישה! הכנתי סרטון חמוד באינסטוש לאיך עושים את זה בעצם, בואו להציץ שם.
יש כל כך הרבה גבינות טבעוניות על המדפים בסופר. המבחר השנה הוא ממש מטורף. השתמשתי כאן בגבינת קשיו שבכלל קניתי בלוינסקי במעדניה ביתית. אבל ממש כל גבינה קנויה תתאים.
יש משהו כל כך כייפי בבצק של פוקצ׳ה. הוא תמיד יוצא רך יותר. עם קראסט כייפי. הפוקצ׳ה הטבעונית הזאת היא כל זאת ועוד. השילוב עם הגבינה וכל התבלינים הכי טעים בעולם!
הסוד לרכות ולקראסט הוא כמובן גם טכניקת הלישה, אבל גם קערת המים ששמתי בתנור כשאפיתי את הפוקצ׳ה. היא יוצרת סביבה לחה בתנור וזה הופך את בצק הפוקצ׳ה שלי לקסם אמיתי.
אם כבר אנחנו עושים כאן בשמרים! מתוכננת סדנה פיזית נוספת! יאיי! שכל כולה מוקדשת לשמרים! נלמד בה את כל סוגי הבצקים והטכניקות. יהיה שם בצק ללא לישה, בצק עם לישה. נכין לחמניות באן מאודות, בריוש טבעוני, מאפה שמרים פסטו ועוד מלא! יש כאן את כל הפרטים וההרשמה 🙂
סרטון ההכנה למתכון הזה נמצא אצלי באינסטוש ברילס 🙂 אתם לגמרי מוזמנים!
בואו נלמד איך מכינים פוקצ׳ה טבעונית עם גבינות, שום וטימין מקמח כוסמין
ערכים תזונתיים לכל הכמות: חלבונים-20 גרם פחמימות-102 גרם שומנים-42 גרם ברזל-16 מ״ג סידן-1122 מ״ג
כמות: פוקצ׳ה בגודל 15×20 ס״מ
זמן הכנה: כשעתיים
רכיבים:
2 כוסות קמח כוסמין לבן
1 כפית שמרים יבשים
1/2 כפית מלח
3/4 כוס מים
4 כפות שמן זית
תוספות:
50 גרם (או יותר) גבינה טבעונית לבחירה
3 שיני שום כתושות
2 כפיות טימין טרי
שמן זית לשימון התבנית וזילוף מעל
מעט מלח גס
קצח/שומשום שחור (אופציונלי)
הוראות הכנה
תתרכזו כי השלבים כאן חשובים מאוד וגם זמני ההמתנה
שמים את כל רכיבי הבצק בקערה ומערבבים בעזרת כף ולשים מעט עם הידיים
מתקבלת בלילה נוזלית מעט
מתחילים למשוך את הבצק מהקצוות כלפי מעלה ולקפל
ממשיכים כדקה
מכסים במגבת ומניחים ל 20 דקות
אחרי 20 דקות, חוזרים על הפעולה (הבצק נהיה אלסטי יותר)
מניחים להמתנה נוספת של 20 דקות
חוזרים על הלישה וההמתנה עוד 3 פעמים (סה״כ 5 פעמים)
אחרי הלישה האחרונה, מניחים להתפחה של 45 דקות
מדליקים תנור על 170 מעלות
משמנים תבנית בגודל 15×20 (אפשר קצת יותר גדולה)
מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים בעזרת הידיים
חורצים בבצק בעזרת סכין פסים באלכסון
מוסיפים בין הפסים גבינה טבעונית, שום כתוש, טימין טרי, מעט קצח ומלח
מזלפים מעט שמן זית על הכל
ממלאים מעט מים בקערה ומכניסים לתנור לחלק התחתון
שמים את הפוקצ׳ה בתנור באמצע
אופים כ 30 דקות
אחרי 30 דקות אפשר להוציא מהתנור ולחרוץ שוב עם הסכין את הפסים
ניתן למלא את החריצים שנית בעוד גבינות
מחזירים לתנור לאפיה של 10 דקות נוספות (סה״כ זמן האפיה הוא 40 דקות)
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של פוקצ׳ה טבעונית עם גבינות, שום וטימין, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פוקצ׳ה טבעונית עם עגבניות שרי 🙂
