לחמניות ממולאות גבינה טבעונית ופסטו – עם קמח כוסמין
אני כל כך אוהבת בצק שמרים בקיץ! כרגע אני מתעסקת איתו יותר ויותר בזכות סדנת השמרים. אני אוהבת למלא אותו במליון מילויים שונים. וכמובן, להכין אותו במליון צורות שונות.
למה דווקא בקיץ? כי הוא תופח כל כך מהר! בפועל, אפילו לא צריך את הטריק הזה של לשים מים רותחים בתחתית התנור ולהתפיח אותו שם. כי כל כך חם בחוץ.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
הפעם החלטתי להפוך את כל העניין לעוד יותר חגיגי. יש כאן לחמניות שמרים נתלשות, ממולאות בפסטו ביתי וגבינת קשיו ביתית. הכי טעים בעולם!
יש משהו כל כך מרגיע בלישה ידנית. אני ממליצה לא לוותר עליה 🙂 אבל כמובן שאפשר להכין את המתכון הזה גם במיקסר. בהוראות ההכנה אפרט לכם את הכל.
הסדנאות של יולי התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לאוגוסט וספטמבר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂 יש כאן סדנת אפיה ללא גלוטן! וכמובן, סדנאות מושלמות לחגים!
בואו נלמד איך מכינים לחמניות ממולאות גבינה טבעונית ופסטו – עם קמח כוסמין
כמות: 7 לחמניות ממולאות
זמן הכנה: 30 דקות+ שעה ורבע התפחה
- לבצק שמרים
- 3 כוסותקמח כוסמין לבן
- 1 כפיתמיץ לימון
- 2 כפיותאבקת אפיה (10 גרם)
- 1/2 כפיתסודה לשתיה
- 1/8 כוססוכר קנים/לבן
- 1 כףשמרים יבשים
- 2 כףשמן זית
- 1 כפיתמלח
- 1 כוסמים פושרים
- לגבינה: (ניתן להשתמש בגבינת קשיו קנויה)
- 1ו 1/2 כוסות קשיו מושרה ללילה (תשרו כמה שיותר זמן)
- 1/4 כוסמים
- 1 כףפתיתי שמרי בירה
- מיץ מלימון שלם
- 1 שןשום כתוש
- מלח לפי הטעם
- לפסטו: (ניתן להשתמש בפסטו קנוי)
- 2 כוסותבזיליקום טרי (חבילה)
- 3 שינישום
- 2 כפותצנוברים/אגוזי מלך
- 4 כפותשמן זית
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לקישוט
- מעטחלב סויה להברקה ושומשום
הוראות הכנה
מערבבים את כל רכיבי הבצק בקערה בהתאם לסדר הרשום
לשים ידנית כ 15 דקות, או במיקסר 7 דקות
מניחים בקערה (לא מתכת) משומנת ומכסים היטב במגבת
מניחים במקום חמים לתפיחה של 40 דקות
בזמן שהבצק תופח מכינים את הגבינה ואת הפסטו
מניחים את כל רכיבי הגבינה בבלנדר ומפעילים עד לקבלת בלילה חלקה
שימו לב שהבלילה לא צריכה להיות נוזלית, אלא במקרה של משחה/ממרח!
עבור הפסטו
מניחים את כל הרכיבים בבלנדר או בצעבד מזון (פרט לשמן זית)
מפעילים ומוסיפים את שמן הזית בהדרגה
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
כשהבצק תפח, מחלקים ל 7 חתיכות שוות
יוצרים מכל חתיכה יותרים עיגול ומרדדים אותו
מניחים כפית וחצי פסטו במרכז
מעל הפסטו מניחים את הגבינה הטבעונית
סוגרים את הקצוות לסוג של צורת דים סאם ומעגלים על ידי גלגול על משטח העבודה
חוזרים על הפעולה עם כל חתיכות הבצק
מניחים בתבנית עגולה (קוטר 22 מתאים הכי טוב) משומנת
מכסים במגבת ומניחים להתפחה של כחצי שעה (עד שהבצק מכפיל את נפחו)
מדליקים תנור על טמפרטורה של 180 מעלות
מברישים את הלחמניות בחלב סויה ומפזרים שומשום מעל
מכניסים לתנור לאפיה של 25-20 דקות
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של לחמניות ממולאות גבינה טבעונית ופסטו, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של חלה טבעונית עם קמח כוסמין 🙂
היי האם אפשר לשים את הבצק לליחה במקרר?
אפשר 🙂