היי חברים 🙂 התעוררתי לפני כמה ימים עם חשק למאפה שמרים מתוק מתוק. סוג של ארוחת בוקר מפנקת של קפה ומאפה. החלטתי לא להתעצל ולהכין אחד שכזה. אז הכנתי רול קינמון טבעוני מושלם! כזה שמפיץ ריח בכל הבית. וכמובן, בגירסה קצת יותר בריאה.
סוף סוף פתחו את בתי הקפה 🙂 ממש רציתי לשבת באחד כזה עם חברה או סתם לעבוד. בפועל, עדיין קצת מלחיץ אותי לשהות במקומות ציבוריים מלאי אנשים. קורונה עדיין כאן ומרחפת מעל ראשינו. מנסה להיות זהירה. נפגשת עם חברים קרובים בלבד.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)
אז איך מפצים על החשק של קפה ומאפה בחוץ? מכינים בדיוק כזה, אבל בגירסה ביתית כמובן. והיתרונות ברורים מאוד. אנחנו שולטים ברכיבים, אנחנו שולטים בכמויות הסוכר והשמן, אנחנו שולטים בסוג הקמח. כמו שכבר הבנתם, אני מעדיפה את השליטה הזאת, אצלי 🙂
את הבצק הכנתי בלישה ידנית של רבע שעה שלמה 🙂 כן כן, הלי טיפת עצלנות. יש משהו כל כך כייפי בפשוט ללוש בצק. בדרך המסורתית. בדרך שלפני המכונות (עדיין חולמת על מיקסר, או יותר נכון, קצת יותר מקום במטבח למיקסר). רבע שעה של תרפיה טהורה.
כמובן, שאפשר להכין אותו במיקסר רגיל. אבל, לא חובה. זה מתכון שמכינים עם סבלנות. כדי שיצא הכי טעים שאפשר. כדי שימלא את הבית בריח קינמון מטריף. כדי לקבל את תחושת הסיפוק המטורף של העבודה בביס הענני הראשון.
וואו, כמה שהביס הזה ענני! הוא יצא כל כך רך! בצק שמרים תמיד נראה לי קסם טהור. פעם פחדתי ממנו. לא היה לי מושג איך ניגשים אליו. היום? התמכרות מוחלטת. כשהוא מכפיל את הנפח שלו אחרי התפחה שניה, והשבלולים החמודים נהיים שמנמנים ופלאפיים, זאת תחושת סיפוק שקשה לתאר.
בואו נלמד איך מכינים רול קינמון טבעוני עם קמח כוסמין
ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-4.5 גרם
פחמימות-33 גרם
שומנים-4 גרם
ברזל- 1.2 מ״ג
סידן-124 מ״ג
קלוריות-185 קק"ל
זמן הכנה: 110 דקות
כמות: 8 יחידות
רכיבים: בצק שמרים: 250 גרם קמח כוסמין לבן 1/4 כוס שמן זית/זרעי ענבים 1/3 כוס סוכר קוקוס/סוכר קנים 1/2 כוס מים 1 כפית שמרים יבשים מילוי: 1/3 כוס סוכר קוקוס/סוכר קנים/סוכר חום 2 כפיות קינמון טחון 1/4 כוס פיסטוקים קלופים הברקה: 3 כפות חלב סויה
הוראות הכנה:
מערבבים את כל רכיבי הבצק בקערה עד לקבלת בצק עביד
לשים במיקסר 10 דקות, או לישה ידנית של רבע שעה
מניחים את הבצק בקערה ומכסים במגבת
מתפיחים את הבצק 30 דקות
אחרי ההתפחה הראשונה מרדדים את הבצק למלבן
גדל המלבן כ 25×15 ס״מ
מפזרים על הבצק את הסוכר, הקינמון והפיסטוקים
מגלגלים את הבצק (ממש כמו סושי) וחותכים לפרוסות
משמנים מעט תבנית מאפינס
מניחים את הרולים בתבנית
מכסים במגבת ומניחים להתפחה שניה של 45 דקות
מדליקים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות
מורחים מעל הרולים מעט חלב סויה להברקה
אופים בין 20-25 דקות (תלוי בעוצמת התנור)
אוכלים חם 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של רול קינמון טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של רוגלך שוקולד טבעוני 🙂
