היי אהובים 🙂 ממשיכה כאן עוד ועוד את מרתון שבועות והפעם יש פה מתכון של שבלול בורקס פילו טבעוני במילוי מנגולד וטופו! הוא יוצא כל כך טעים שאי אפשר להפסיק לאכול.
הרעיון הראשוני היה למלא אותו בגבינת קשיו, אבל אתם כבר מכירים אותי, אני מעדיפה שמנות יהיו מזינות וטעימות יחד. כאן החלטתי להביא את הטופו למרקם וטעם של גבינה.
השילוב עם המנגולד הוא מהאהובים עליי, אבל בקלות אפשר להחליף את המנגולד בתרד, בקייל, בעשבי תיבול שאוהבים. אני אוהבת את הטריק הקטן הזה של להשתמש בטופו בתור גבינה. זה הופך את הבורקס שלנו למנה מלאה עם חלבון, שומן (משמן זית) ופחמימה.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
השתמשתי בשפריצר שמן כדי לשמן את עלי הפילו. הוא חוסך המון שמן מיותר, מפזר את השמן בצורה יחסית אחיד ואין צורך לעבור עם מברשת (ואולי בטעות לקרוע את דפי הפילו העדינים). גם בכמות יחסית נמוכה של שמן, התוצאה יוצאת קריספית וטעימה.
היית כבר באחת הסדנאות שלי? ה-מקום ללמוד את כל הטכניקות ואת רזי הבישול הטבעוני. אפשר לראות כאן את לוח הזמנים של הקרובות.
אם תרצו ממש להתפרע, אפשר להוסיף גבינת קשיו לבלילת הטופו. אני לא מוצאת בזה צורך, בטח לא כשיש שמן זית בכל שכבה של דפי הפילו.
אני לא ממליצה להחליף את שמרי הבירה שמתכון הזה, כי הם אלה שמוסיפים כאן טעם גבינתי. אם בכל זאת תרצו להחליף, אז אפשר בתבלינים כמו אבקת בצל ואבקת שום.
עד שבועות הקרוב עומדים לעלות לכאן עוד המון מתכונים לחג, אבל המתכונים הכי מוצלחים שלי נמצאים כמובן בספר שלי. אפשר להזמין אותו כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים שבלול בורקס פילו טבעוני עם מנגולד וטופו
כמות: 2-3 מנות
זמן הכנה: 30 דקות עבודה+30 דקות אפיה
רכיבים:
300 גרם טופו
3 כפות גדושות פתיתי שמרי בירה
מיץ מחצי לימון
מלח לפי הטעם
שליש כוס מים או יותר לפי הצורך
6 דפי מנגולד
2 שיני שום
12 דפי פילו
שומשום לקישוט
שמן זית לשימון הדפים
הוראות הכנה
מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה להחלפות אפשריות ודגשים חשובים
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות
שמים בקערה טופו, שמרי בירה, מיץ לימון, מלח ומים ומועכים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת בלילה חלקה
פורסים לעיגולים את שיני השום ומטגנים עם מעט שמן זית על אש בינונית כשתי דקות
קוצצים את המנגולד, מוסיפים לשיני השום ומטגנים עד לריכוך המנגולד
מערבבים את תערובת המנגולד והשום עם בלילת הטופו
פותחים דף פילו על השיש ומרססים עליו בעזרת שפריצר מעט שמן זית
מניחים עליו עוד דף פילו וחוזרים על הפעולה עד שיש 4 דפי פילו משומנים אחד על השני
שמים בקצה שורה של המילוי ומגלגלים
מגלגלים לשבלול ומניחים על מגש תנור מרופד נייר אפיה
חוזרים על הפעולה עוד פעמיים עד שנגמר המילוי וכל פעם ממשיכים את השבלול ככה שנראה גדול יותר ויותר
מרססים עוד שמן זית מיל ומפזרים שומשום
מכניסים לתנור לאפיה של 25-30 דקות
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של שבלול בורקס פילו טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של שבלול דפי אורז טבעוני 🙂
3 תגובות
באיזה טופו השתמשת ?
הטופו של יוניקארד
תודה על המתכון, מתכננת להכין בקרוב.
כתוב ברכיבים ״6 דפי מנגולד״. הכוונה היא ל-6 עלי מנגולד, נכון?
אם מחליפים את המנגולד בתרד, מה כמות התרד הרצויה?