היי חברים 🙂 אז הנה הוא, אחד המתכונים הכי מבוקשים מתחילת החורף הזה. אחד המתכונים האהובים עליי. אחד המתכונים הכי מפנקים שיש. חמין טבעוני, ללא גלוטן כמובן. פשוט, מהיר וטעים טעים!
חמין תמיד מזכיר לי קצת את הילדות. אני מגיעה מבית רוסי. חמין, לא היה קיים אצלינו. אבל אצל החברה הכי טובה שלי, דווקא היה והיה. בימי שבת, היינו הולכות לסבא שלה, שהיה מכין את החמין המסורתי והטעים ביותר שאי פעם אכלתי. הוא היה צמחוני. כמעט טבעוני. רק להוריד את הביצה. וזה בדיוק מה שניסיתי לשחזר כאן.
יש איזה קסם שקורה כשמבשלים מאכלים בבישול ארוך. כמו חמין טבעוני, כמו תבשילי קטניות שונים. כל הטעמים נספגים לאט לאט ובנחישות בכל רכיב ורכיב. יוצאת שלמות בכל ביס. בכל כפית, בכל מזלג, בכל טעימה.
לחמין הזה, הוספתי קינואה. במקור, היה כאן אורז וחיטה. רציתי להעשיר את התבשיל ולהפוך אותו מזין יותר וטעים לא פחות. בכלל, חמין טבעוני זה קל. הרי רוב הרכיבים בחמין לא טבעוני, הם צמחיים ממילא. ים הקטניות, ים הדגנים והטעמים, הכל מן הצומח.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)
החורף הזה, קצת הרג אותי. זה התחיל ממזגן לא מתפקד, המשיך במפזר חום עלוב שהתקלקל וכמעט קיצר את כל הבית ובעיקר, הגשם שלא נפסק. אז נכון, אם זה היה רק הגשם, הייתי חיה בשלום ונהנית מכל רגע. הרי אין כמו ריח של גשם, גשם שזולג על החלון ותבשיל מהביל מושלם ומחמם. עם שמיכה, נטפליקס ושני כלבלבים מושלמים. אבל איכשהו, החורף הזה הכניס אותי למצב רוח קריר ועצל.
אז הנה, אני ממשיכה לחכות שהוא יעבור סוף סוף. ובזמן ההמתנה, הוספתי את תבשיל החמין המושלם הזה לחיזוק.
בואו נלמד איך מכינים חמין טבעוני ללא גלוטן
ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-18 גרם
פחמימות-50 גרם
שומנים-4 גרם
ברזל-5 מ״ג
סידן-185 מ״ג
קלוריות-300 קק"ל
זמן הכנה: 10 שעות
כמות: 6 מנות
רכיבים: 1 בצל לבן גדול 2 שיני שום 150 גרם פטריות שמפיניון 1 גזר בינוני 2 תפוחי אדמה 300 גרם טופו 240 גרם שעועית מנומרת/אדומה מבושלת 1/2 כוס עדשים חומות (אין צורך בבישול מוקדם) 1/3 כוס קינואה 1 כף רסק עגבניות 3 כפיות פפריקה מעושנת 3 כפיות כמון טחון 3 כפות רוטב סויה תמרי 3 כפות סילאן פלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה:
מתחילים מלבשל את הבצל והשום
כשהבצל והשום משחימים מוסיפים גזר חתוך לקוביות ופטריות שמפיניון
חותכים תפוחי אדמה ומוסיפים גם
מוסיפים טופו חתוך לקוביות ומטגנים כ 5 דקות
מוסיפים את שאר התבלינים והרכיבים ומכסים במים עד לכיסוי
מבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות
מדליקים תנור לטמפרטורה של 100 מעלות טורבו
מעבירים את כל הרכיבים לתבנית לתנור
מכסים במים עד לגובה של 2 ס״מ מעל לגובה הרכיבים
מכסים את התבנית במכסה או חותכים נייר אפיה עם חור באמצע
ומניחים על התבנית
מכניסים את התבנית לתנור לפחות ל 8 שעות עד שכל הרכיבים מתרככים לגמרי
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של חמין טבעוני ללא גלוטן, אולי תאהבו גם את המתכון הזה לתבשיל קארי בטטה וחומוס ללא גלוטן 🙂
