עוגת תפוזים וקוקוס טבעונית בחושה וללא גלוטן

כמה זמן אני כבר חולמת על עוגת תפוזים בחושה! כזאת נימוחה, רכה, אוורירית וטעימה. עוגת תפוזים טבעונית ספוגת טעמים. ואם אפשר גם בשילוב עם קוקוס! הו כן! המכשול היחיד שלי לעוגה כזאת עד כה היה ההמנעות מגלוטן. אבל מבחינתי אין מכשולים, יש רק אתגרים! ואתגרים זה חיובי. אתגרים אני אוהבת!

אז הנה, צלחתי את האתגר הזה בהצלחה. יצאה לי עוגת תפוזים טבעונית מטורפת! כן כן. בדיוק במקרם שרציתי, ספוגה בטעם התפוזים ואפילו, אוורירית!

הרבה מכם ביקשו ממני עוד מתכונים לעוגות בחושות טבעוניות ללא גלוטן, אז הנה בפוסט הזה נלמד כמה טריקים כדי להכין כאלה מוצלחות.

אחד הדברים המעצבנים בעוגות ללא גלוטן הוא שהן יוצאות לפעמים מעט כבדות ולא אווריריות מספיק. אז הנה כמה טריקים להגיע למרקם נימוח.

  • טיפ מספר 1: חשוב להכין חבצה טבעונית שזאת מעין תערובת שתעזור לאווריריות של העוגה. במקרה הזה השתמשתי בחלב סויה וחומץ תפוחים (שאפשר בקלות להחליף במיץ לימון באותה הכמות). מערבבים את שני הרכיבים ומניחים בצד עד להיווצרות מעין גבשושיות.
  • טיפ מספר 2: שילובי קמחים. כדאי להשתמש בכמה סוגי קמחים כי כל קמח נותן תכונה אחרת לעוגה. במקרה הזה השתמשתי בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן. מדובר בקמח יחסית קליל. רציתי להשתמש בקמח קוקוס בנוסף אבל מדובר בקמח כבד יותר שסופח המון נוזלים ולכן העדפתי להשתמש בשבבי קוקוס במקום. פשוט כי בהם יש עדיין תכולת שומן טובה ובנוסף לאווריריות הם גם נתנו לחות לעוגה.
  • טיפ מספר 3: אבקת אפייה. כן כן, לא נצליח להימנע מזה. השתמשתי באבקת אפיה ללא אלומיניום. יש כמה חברות של אבקות אפיה כאלה בשוק והן פועלות נהדר. השילוב שלה יחד עם חומץ התפוחים עזר לעוגה לתפוח יפה.
  • טריק מספר 4: קסנטן גאם. מדובר במשפר אפיה. אחד כזה שמקנה תכונות של גלוטן לתערובת. אני מעדיפה פחות להשתמש בו במתכונים שלי, פשוט כי יחסית קשה למצוא אותו בארץ וכשמוצאים מדובר במוצר די יקר. אבל הוא בהחלט עושה את העבודה. כמובן שתמיד יש את האפשרות להזמין מאייהרב.

מקווה שהטיפים האלה יעזרו לכם להכין עוגות טעימות ואווריריות ללא גלוטן.

אוהבים מתוקים ללא גלוטן? נסו את בלונדיז הקרמל המטריפות האלה!

בואו נלמד איך מכינים עוגת תפוזים טבעונית בחושה ללא גלוטן

זמן הכנה: 40 דקות כמות: פס אחד. בערך 12 פרוסות יפות.

רכיבים:
לחבצה:
0.25 כוס חלב סויה לא ממותק (השתמשתי בשל דה ברידג׳)
1 כף חומץ תפוחים ( אפשר להחליף במיץ לימון טרי)

לעוגה:
3 כוסות קמח שיבולת שועל לל״ג (או שיבולת שועל טחונה)
0.5 כוס שבבי קוקוס (קוקוס טחון)
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1 כפית תמצית תפוזים (אופציונלי)
2 כפיות גרידת תפוז
ביצת פשתן (1 כף פשתן טחון+3 כפות מים)
2 כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום
2 כפיות חומץ תפוחים (אפשר להחליף במיץ לימון טרי)
0.5 כוס סירופ מייפל אמיתי
שבבי קוקוס נוספים לקישוט
סירופ לזילוף:(אופציונלי)
מיץ מתפוז 1 
0.5 כפית תמצית וניל
1 כפית סירופ מייפל
הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות טורבו תחילה מכינים את החבצה מערבבים את חלב הסויה עם חומץ התפוחים ומניחים בצד מכינים את ביצת הפשתן ע״י ערבוב הפשתן הטחון עם המים ומניחים בצד מערבבים בקערה את כל קמח השיבולת שועל ואת הקוקוס הטחון מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים קלות מוסיפים לתערובת את ביצת הפשתן ואת החבצה מערבבים קלות ומעבירים לתבנית אפיה מאוד חשוב לא לערבב יותר מידי, אלא רק עד לקבלת תערובת אחידה השתמשתי בתבנית אפיה מסיליקון  עמ״נ למנוע הדבקות ושימוש בשמן מכניסים את תבנית האפיה לתנור לזמן של 25-30 דקות כשהעוגה מוכנה, מוציאים מהתנור ומפזרים קוקוס גרוס מעל אם רוצים לזלף סירופ מעל (אני דווקא אוהבת בלי), מערבבים את כל רכיבי הסירופ עושים כמה חורים בעוגה עם קיסם ומזלפים את הסירופ מעל מניחים לעוגה להתקרר לפני שפורסים מכינים תה טעים ואוכלים בהנאה!

ערכים תזונתיים לפרוסה (מתוך 12)-ללא סירופ: 
חלבונים-4.6 גרם
פחמימות-32.5 גרם
שומנים-4.4 גרם
ברזל-1.5 מ״ג 
סידן- 35 מ״ג
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

 

8 תגובות

  1. הכנתי את העוגה בדיוק לפי ההוראות (החלפתי כוס קמח שיבולת בכוס קמח כוסמין) והיא יצאה לי כבדה וצמיגית יחסית. האם זה בגלל זה? יכול להיות שפספסתי משהו?

  2. אני רוצה להחליף את חלב הסויה בחבצה.
    במה אפשר להשתמש?

    אפשר גם להחליף את שבבי הקוקוס במשהו אחר?
    תודה על הטיפים

  3. האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום קמח שיבולת שועל?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

 

סדנת טופו הגדולה בחיפה!
17.02
10:00
נכין:
🌱 קציצות טופו ברוטב מסאלה
🌱 שניצל טופו מושלם
🌱 2 סוגים של טופו מקורמל
🌱 סלט קיסר עם רוטב טופו היסטרי
🌱 אלפרדו פטריות על בסיס טופו
נלמד את ההבדל בין סוגי הטופו השונים ואיך להפוך את חומר הגלם הזה לטעים באמת

פרטים והרשמה כאן