פאקורה הודית טבעונית – לביבות בצל הודיות ללא גלוטן

היי אהובים 🙂 לפניכם אחד ממאכלי הרחוב הכי טעימים ונפוצים בהודו! פאקורה הודית טבעונית מושלמת!!! בטיולים שלי בהודו, זאת הייתה ההתמכרות שלי אחרי הסמוסות.

מדובר בלביבות בצל הודיות מטוגנות שהן חלום! מה שמחזיק את כל הבלילה זה קמח חומוס ורוב הטעם מגיע מהתבלינים. ניסיתי להשתמש כאן בתבלינים שכולנו מכירים. המתכון הזה הוא אחד הפשוטים והטעימים שתכינו.

אחד התבלינים כאן, שאולי פחות מוכר לרובכם הוא צ׳ילי קשמירי. מדובר בצ׳ילי עם טעם טיפ טיפה מעושן יותר וטעם מעט עדין יותר מצ׳ילי רגיל. אפשר לרכוש אותו בכל חנות אסייתית כמו מזרח ומערב או דראגון. תרגישו חופשי להמיר אותו במחצית מהכמות בצ׳ילי רגיל או פפריקה חריפה.

מי מכם שטייל בצפון הודו, מכיר את המאכל הזה בתור באג׳י. מדובר על אותה הלביבה המטוגנת המושלמת. מגישים אותה בכל פינה בהודו והיא אחד הנשנושים האהובים ביותר.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

מגישים אותה לרוב עם צ׳אטני ליד, או בתור החלק המטוגן של צלחת הטאלי המסורתית. תוכלו למצוא אותה גם בדאבות השונות ברחבי הודו כאוכל פשוט, וגם במסעדות המסודרות יותר.

ניסיתי להכין אותה גם באיירפרייר. ותשמעו! אמנם בהודו היו כועסים עליי על העניין הזה, אבל יצא מוצלח מאוד! אמנם הגירסה המטוגנת כמובן טעימה יותר, אבל הגירסה האפויה מוצלחת בהחלט.

בשבוע שעבר השקתי פרוייקט שעבדתי עליו המון זמן. קורס קציצות טבעוניות דיגיטלי! הדבר שהיה לי הכי קשה במטבח במעבר לטבעונות היו קציצות. בהתחלה הן יצאו לא יציבות, יבשות, חסרות טעם, מתפרקות ברוטב! אז החלטתי להתחיל את הפרוייקט עם קורס הקציצות הזה! מוזמנים להירשם כאן 🙂

לפני כחודשיים יצא ספר המתכונים שלי בגירסה המודפסת (בנוסף לדיגיטלית) ומחכים לכם בו המון מתכונים מושלמים נוספים! כמו למשל שניצל הטופו המושלם, קציצות טופו ועוד.  הפרטים וההזמנה שלו כאן 🙂

עוד מתכונים טבעונים שווים, טיפים לבישול, המלצות למסעדות, למוצרים טבעונים ועוד, תמצאו בקבוצת הפייסבוק החדשה שלי!!! פתחתי אותה עם עוד בלוגרים טבעונים במטרה לעזור לכם לאכול אוכל טבעוני הכי טעים שיש! מוזמנים להצטרף כאן או לחפש בפייסבוק ״אוכלים טבעוני״!ֿ

בואו נלמד איך מכינים פאקורה הודית טבעונית – לביבות בצל הודיות טבעוניות ללא גלוטן

כמות: 14 לביבות בינוניות
זמן הכנה: 20 דקות הכנה

הוראות הכנה

בכל תהליך ההכנה ניתן לצפות בסרטון כאן
מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים והחלפות אפשריות
חותכים את הבצל לחצאי עיגולים, מעבירים לקערה וממליחים במלח
מעסים את הבצל היטב כדי לעזור לו להגיר נוזלים ומניחים בצד ל 5 דקות
מניחים קלחת על אש בינונית עם שמן לטיגון
מוסיפים את כל הרכיבים לקערה עם הבצל (חשוב להשאיר את הנוזלים!)
מערבבים היטב ומעסים שנית
ברגע שהשמן חם (165-175 מעלות) יוצרים קציצות ומטגנים עד להשחמה
מעבירים למסננת ומניחים להגיר את השמן
במקום זה אפשר לאפות באיירפרייר כ 14 דקות על הטמפרטורה המקסימלית, צריך להפוך באמצע
לא ניסיתי לאפות בתנור, במידה ואתם מנסים עדיף על טורבו, כ 220 מעלות, שימו לב לא לשרוף
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של פאקורה הודית טבעונית ללא גלוטן, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של מאסור דאל טאדקה הודי טבעוני 🙂