גריסיני טבעוני איטלקי

גריסיני טבעוני איטלקי - מקלות לחם קראנצ׳יות קלות להכנה

היי אהובים 🙂 אתמול התעוררתי עם חשק לא מוסבר לגריסיני. אולי זה קשור לזה שעוד רגע מתקרר ומבחינתי גריסיני ומרק עגבניות זה חובה. הכנתי לכם מתכון מושלם של גריסיני טבעוני איטלקי מטורף!

כשהכנתי את המתכון הזה למדתי מלא דברים. אני לא יודעת אם זה משהו שאתם מודעים אליו, אבל כל מתכון לפני שהוא עולה לבלוג מנוסה לפחות פעמיים שלוש. כן כן, אתם תמיד מקבלים את התוצר המוגמר. אחרי נסיונות.

במקרה הזה, יצא לי להכין גריסיני כבר מלא פעמים בעבר. אז את המתכון של הבצק אני זוכרת בעל פה ויודעת שהוא מדהים. מה שכן? צורת הכיפול כאן חשובה מאוד! אז ניסיתי פעמיים בשתי צורות שונות כדי להביא לכם את האופן המוצלח ביותר.

את הגירסה הראשונה פשוט גילגלתי עם הידיים אחרי שחילקתי את הבצק לכדורים. אבל מה? יצאו לי גריסיני בגודל של הראש שלי חח. ענקיים. כאלה שתפחו יותר מידי. טעימים בטירוף, אבל בואו, גריסיני זה לא.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

גריסיני טבעוני איטלקי - מקלות לחם קראנצ׳יות קלות להכנה

באופן ההכנה השני, רידדתי כל כדור לסוג של מלבן או אליפסה (תציצו בסרטון) וממש קיפלתי פנימה. קצת כמו שמכינים בגט. הצורה הזאת השפיעה על המרקם ולקחה את הגריסיני שלי שלב אחד מעל.

יש משהו כל כך כייפי בבצקים שדווקא קראנצ׳יים. ולא רק בצקי שמרים רכים. יצאו כאן גריסיני מושלמים שלא הצלחתי להפסיק לנשנש מהרגע שהם יצאו מהתנור. המרק? יחכה.

שיתפתי את כל הנסיונות האלה אצלי באינסטגרם. לפעמים, ברשתות החברתיות, בגלל שמראים את התוצר המוגמר, לא מודעים לכמות העבודה והמחשבה והפאשלות שקורות תוך כדי. היה לי חשוב לשתף ולהראות שלא הכל מושלם. לא הכל תמיד מצליח. גם אנשים שמנוסים במטבח, יכולים לפשל. וזה בסדר 🙂

עוד מלא מנות טבעוניות מהמטבח האיטלקי, אנחנו לומדים להכין בסדנת בישול האיטלקי שלה 🙂 כל הפרטים שלה כאן 🙂

גריסיני טבעוני איטלקי - מקלות לחם קראנצ׳יות קלות להכנה

בואו נלמד איך מכינים גריסיני טבעוני איטלקי

כמות: 20 יחידות
זמן הכנה: 15 דקות הכנה+שעה התפחה+25 דקות אפיה

גריסיני טבעוני איטלקי - מקלות לחם קראנצ׳יות קלות להכנה

רכיבים:
2 כוסות קמח לבן/כוסמין לבן
1 כפית מלח
8 גרם שמרים טריים
1 כפית שום גבישי
3 כפות שמן זית
3/4 כוס מים

לקישוט:
קצח, שומשום, מלח גס

גריסיני טבעוני איטלקי - מקלות לחם קראנצ׳יות קלות להכנה

הוראות הכנה

את כל תהליך ההכנה ניתן ומומלץ לראות בסרטון כאן
מניחים את כל הרכיבים במיקסר
לשים במהירות נמוכה כ 2 דקות ועוד 3 דקות על מהירות גבוהה
במידה ולשים ידנית, יש ללוש כ 5 דקות עד לאיחוד הבצק (זה בסדר גמור אם יש גבשושיות בבצק אחרי הלישה)
יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה מכוסה מגבת לחה
מניחים את הקערה במקרר להתפחה של שעה (אנחנו לא מעוניינים שתהיה תפיחה גדולה, אלא שהבצק ינוח ורשתות הגלוטן יבנו)
מדליקים תנור על טמפרטורה של 180 מעלות טורבו
אחרי ההתפחה, מורידים מהבצק את האוויר ומחלקים ל 20 כדורים קטנים, כ 22 גרם
שמים בצלחת קצח, שומשום ומלח גס ומניחים בצד
מרפדים מגש תנור עם נייר אפיה
פותחים כל כדור למלבן קטן או אליפסה בעזרת מערוך כמו שרואים בסרטון
מגלגלים את מלבן הבצק עד לקבלת צורה של גריסיני
מעבירים את הבצק בצלוחית הקצח ומניחים על התבנית
מכניסים לתנור לאפיה של 25 דקות
מוציאים כשמוכן ומניחים להתקרר על רשת
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של גריסיני טבעוני איטלקי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פסטה ברוטב בלסמי חמאתי טבעוני 🙂

גריסיני טבעוני איטלקי - מקלות לחם קראנצ׳יות קלות להכנה

4 תגובות

  1. תודה ענקית על המתכון קל להכנה ובטוח טעים מאד. שאלה – האם אפשרי להמיר את השמרים הטריים ביבשים ואם כן מה הכמות הנדרשת

    בתודה מראש
    בלה

    1. היי בלה 🙂 כפית אחת תספיק כאן. הם לא אמורים לתפוח הרבה, אפילו להיפך. מה שכן, אני ממש ממליצה להשתמש בשמרים טריים. לשמרים יבשים יש טעם לוואי מסויים וריח , שאמנם אנחנו רגילים אליו אבל ברגע שמשתמשים בטריים ממש שמים לב לזה

    1. היי חנה 🙂 אפשר, אבל תצטרכי טיפה יותר נוזלים. תראי שאת מגיעה לבצק עביד פשוט אחרי הבלנדר

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

ההנחות הכי גבוהות בשנה על ספר המתכונים שלי
על הסדנאות הפרונטליות
והקורסים הדיגיטליים!
בתוקף עד 27.6!!!