היי אהובים 🙂 אז ממש עוד מעט עולה לכאן עוגת הגבינה הטבעונית השנתית. אבל עד אז, הנה פינוק מושלם! יש כאן חצ׳פורי טבעוני ממולא גבינה וקמח כוסמין.
כשחשבתי איזה מתכון יעשה לכם שמח בחג הזה, נזכרתי בחצ׳פורי הטבעוני המושלם שהיו מכינים בננוצ׳קה. הייתה שם גבינת סויה ובצק שמרים מהחלומות. החלטתי לשחזר, אבל קצת יותר בקלילות.
גבינת הסויה כאן לוקחת בדיוק 5 דקות על השעון. היא מבוססת על טופו משי אהובי. איכשהו, הגבינות הטבעוניות על המדפים, עוד לא לגמרי עושות לי חשק. אולי זה הרכיבים, אולי זה הטעם. הרבה יותר טעים לי להכין לבד בבית.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
מבחר הגבינות הטבעוניות השנה מטורף! וזה כל כך כיף! לפני 10 שנים, כשעברתי לטבעונות, היה בעיקר טופו בחנויות טבע. מה שקורה כרגע כל כך משמח! תרגישו חופשי להשתמש כאן באיזו גבינה טבעונית שאתם כמובן אוהבים.
לבצק הזה יש טריק טיפה שונה מבצק שמרים רגיל. התחלתי לאחרונה להשתמש בחלב סויה בשילוב עם מים. וזה עובד מעולה! הבצק יוצא רך ונח לעבודה, והבועות שלמות.
שימו לב שגם אין באמת שמן בבצק. בקיצור, קצת שוברת כאן את החוקים כנראה. בפועל, אין באמת צורך בשמן. תנסו תנסו, תודו לי אחר כך.
סרטון ההכנה למתכון הזה נמצא אצלי באינסטוש ברילס 🙂 אתם לגמרי מוזמנים!
בואו נלמד איך מכינים חצ׳פורי טבעוני ממולא גבינה עם קמח כוסמין
ערכים תזונתיים ליחידה: חלבונים-6 גרם פחמימות-32 גרם שומנים-12 גרם ברזל-16 מ״ג סידן-238 מ״ג
כמות: 2 יחידות
זמן הכנה: שעתיים כולל המתנה
בצק:
2 כוסות קמח כוסמין לבן
1/3 כוס חלב סויה לא ממותק
1/4 כוס מים חמים
1 כפית שמרים יבשים
1 כפית סוכר קנים
1/2 כפית מלח
גבינה:
1 חבילת טופו משי
3 כפות פתיתי שמרי בירה
1 שן שום כתוש
1 כף חומץ אורז/מיץ מלימון שלם
מלח לפי הטעם
קישוטים:
טימין טרי, שבבי בצל, קצח/שומשום שחור
מעט שמן זית להדבקה
הוראות הכנה
מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את כל רכיבי הבצק
לשים ידנית רבע שעה או 7 דקות במיקסר
יוצרים עיגול מהבצק ומניחים בקערה משומנת
מכסים במגבת ומשאירים להתפחה של שעה
בזמן הזה מכינים את הגבינה
שמים את כל רכיבי הגבינה בבלנדר ומדליקים עד לקבלת בלילה חלקה
אחרי שהבצק תפח, מדליקים את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות
חוצים את הבצק שניים
בעזרת הידיים מרדדים את הבצק (בעזרת משיכות) ויוצרים אליפסה לכל חתיכה
מניחים את הבצקים על מגש תנור מרופד נייר אפיה
מגלגלים מעט את הקצוות של כל הצק פנימה, משאירים מקום למילוי
מהדקים את הבצק בקצוות – כמו שאפשר לראות בסרטון כאן
ממלאים בגבינה ומקשטים בטימין טרי ושבבי בצל
מורחים מעט שמן זית על פאות הבצק מקשטים בשומשום שחור או קצח
מכניסים לתנור לאפיה של 25 דקות (אפשר להשאיר 5 דקות נוספות אם רוצים בצק שחום יותר)
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של חצ׳פורי טבעוני במילוי גבינה, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של לזניה טבעונית מושלמת לשבועות 🙂
