מלאי כופתא טבעוני – קציצות תפוחי אדמה ברוטב קארי הודי- ללא גלוטן
המתכון הזה לוקח בדיוק חצי שעה הכנה. והוא אחד הדברים היותר טעימים שתוכלו להכין. הוא מבוסס על מתכון שאני מעבירה בסדנה ההודית שלי, עם שינויים כמובן. והוא המתכון שכולם כולם כולם עפים עליו!
לא מדובר במלאי כופתא הודי מסורתי. אני אוהבת שמנות של קציצות מכילות גם חלבון. אז השתמשתי כאן בשעועית אדומה עבור התוספת. היא משתלבת מושלם עם המרקם הרך של קציצות תפוחי האדמה המסורתיות.
את הרוטב אפשר לטחון כמו שעשיתי כאן או שאפשר להשאיר שלם. זה תלוי אם אתם אוהבים מרקם קרמי וחלק לחלוטין או מעדיפים רטבים עם מרקם ובייט של ירקות בפנים. לבחירתכם!
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
המנה הזאת היא פצצת טעמים! אפשר לשחק עם החריפות כמובן. בגירסה שכאן, היא מעט פיקנטית. אני מעדיפה אותה יותר חריפה.
זאת מנה שהגשנו בפופאפ הארוחה ההודית שעשיתי עם חברה מושלמת בויוידה בחודש הקודם. וזאת מנה שאין אחד שלא עף עליה לחלוטין! תהנו!
הסדנאות של דצמבר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לינואר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂 יש כאן סדנת בישול הודי פרונטלית מהחלומות, וכמובן סדנת הטופו הגדולה! ואפילו אירוע יוגה בראנצ׳ מושלם!
בואו נלמד איך מכינים מלאי כופתא הודי טבעוני – קציצות תפוחי אדמה ברוטב קארי הודי
כמות: 16 קציצות
זמן הכנה: 30 דקות הכנה
- קציצות
- 1 כוסשעועית אדומה מבושלת (כוס אחרי בישול)
- 2 שינישום
- 1 כפיתג׳ינג׳ר מגורד
- 2תפוחי אדמה אפויים רכים
- 1 כוסכוסברה קצוצה
- 1/2 כוסשיבולת שועל דקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רוטב
- 1 בצלקצוץ
- 2 שינישום
- 1 כפיתג׳ינג׳ר מגורד
- 1 כפיתפפריקה מתוקה
- 1 כפיתפפריקה מעושנת
- 1 כפיתכורכום
- 1 כפיתזרעי כמון
- 1 פלפלשאטה יבש (או צ׳ילי רגיל)- אופציונלי
- 3 כוסותעגבניות שרי/אותו נפח של עגבניות רגילות חתוכות
- 250 מ״לקרם קוקוס
- מלח לפי הטעם
- מיץ מרבע-חצי לימון
- כוסברה לקישוט
הוראות הכנה
מדליקים תנור על 200 מעלות
שמים את כל רכיבי הקציצות במעבד מזון, פרט לשיבולת שועל
טוחנים עד לקבלת תערובת דביקה
מוסיפים בהדרגה שיבולת שועל ומערבבים היטב
מרפדים מגש תנור עם נייר אפיה עם מעט שמן זית
מכינים את הקציצות ומכניסים לתנור לאפיה של 15 דקות בצד אחד
ו 10 דקות נוספות בצד השני
בזמן שהקציצות בתנור מכינים את הרוטב
מניחים מחבת על אש בינונית עם מעט שמן זית
מוסיפים בצל, שום, ג׳ינג׳ר, פלפל חריף ואת כל התבלינים (פרט למלח)
מטגנים היטב עד שהבצל מתרכך מעט
חותכים את עגבניות השרי ומוסיפים למחבת
מבשלים עד לריכוך העגבניות
מוסיפים קרם קוקוס, מלח ומיץ לימון
מבשלים עד לחימום קרם הקוקוס
מעבירים לבלנדר או מרסקים לרוטב חלק עם בלנדר מוט
מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים כ 5 דקות נוספות
מקשטים בכוסברה
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של מלאי כופתא טבעוני הודי, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של אלו מטאר הודי טבעוני 🙂
נראה נהדר! בשיבולת שועל יש לדעתי גלוטן, במה אפשר להמיר?
היי מיכל 🙂 אפשר בכל סופר למצוא שיבולת שועל ללא גלוטן 🙂 באופן כללי, בשיבולת שועל באופן טבעי אין גלוטן, מדובר תמיד בזיהום משני של פס יצור/שדה גידול וכו׳.
מה אפשר במקום קרם קוקוס?
הוא חלק מאוד מהותי מהמרקם ומהטעם. לא הייתי מחליפה במשהו אחר.
אין קארי בתבלינים אז למה את קוראת לזה קארי הודי?
היי רויטל. קארי הודי הוא בעצם תערובת של תבלינים שאת יכולה לקנות מוכנה או להרכיב לבד. כאן אני ערבבתי תבלינים שיחד יצרו תערובת קארי.
האם אפשר להחליף חלק מתפוחי האדמה בבטטה?
בגדול אפשר, אבל תצטרכי יותר שיבולת שועל כי יש בבטטה יותר נוזלים. גם התיבול יצטרך להיות שונה מעט כי בטטה מוסיפה מתיקות.
נראה נהדר. ומה אם מי שלא מסתדר עם שעועית? ניתן לוותר עליה?
היי נירית 🙂 אפשר להחליף בקטניה אחרת או להוסיף עוד תפוח אדמה במקום
הכנו יום שישי. הרוטב מעלף. עם הקציצות הסתבכתי אולי בגלל שהשתמשתי בשעועית מקוםסת שימורים . כל סלילת הקציצות מטחנה במעבד טיצאה כמו מרק נוזלי. הוספנו כל מיני קמחים עד שהתגבש. רוצה מאוד להכין שוב כי הרוטב מדהים ומנסה להבין איפה הטעות שלי
היי גליה 🙂 בגדול, לדעתי השעועית או שהייתה רכה מידי או שהיתה עם הרבה נוזלים. אני ממליצה להכין כמובן משעועית יבשה שמבשלים או שעועית קפואה
היי, אם אני לא מגישה באותו יום עדיין כדאי לחבר את הקציצות והרוטב בבישול או רק לפני ההגשה ?