היי אהובים 🙂 הפעם מחכה לכם כאן מתכון של מעדן אמיתי! מלפוף טבעוני. כרוב ממולא חמצמץ טבעוני, כל כך טעים, כל כך מרשים! שחייבים להכין לארוחת שישי הקרובה.
לאחרונה אני רואה בטיקטוק המון אנשים שמכינים את המנה הזאת, כמובן בגירסה הלא טבעונית שלה. הגירסאות הטבעוניות היחידות שנתקלתי בהן היו ממולאות רק באורז.
ואתם כבר יודעים, מבחינתי אין דבר כזה מנה עיקרית, במיוחד כזאת שלוקחת השקעה וזמן הכנה, שתהיה בלי חלבון. אז החלטתי להכין גירסה משלי. האם היא כמו המקור? לא. האמת? אני לא ממש מכירה את המקור.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
רק יכולה להגיד שהיא פשוט טעימה ברמה לא הגיונית! הכרוב כאן נמס בתוך הרוטב, המילוי טעים בטירוף ועם נגיסות כייפית בזכות אגוזי המלך. כל המנה חמצמצה אבל לא לימונית.
אז הבנתן נכון? גירסה שהיא כל כולה אני 🙂 רואים את כל הסוטאז׳ הענק הזה? הוא כולו נטרף עוד באותו היום על ידי ועל ידי בן זוגי 🙂 טעים טעים טעים!
דגשים חשובים:
- השתמשתי בכרוב ערבי. מאוד מאוד נוח למלא אותו, אבל כמובן שאפשר להשתמש בכרוב רגיל או בכרוב סיני.
- את רוטב הסויה אפשר להחליף במלח רגיל. אני אוהבת את האוממי שרוטב סויה מוסיף אז מעדיפה אותו.
- החמיצות של המנה מגיעה בעיקר מהתמרינדי. אפשר להשתמש ברכז רימונים ומעט מיץ לימון במקום.
- השתמשתי באורז פרסי. אפשר להחליף באורז יסמין או באורז עגול. אורז בסמתי פחות מתאים כאן בעיניי.
- אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוזים אחרים. צנוברים קלויים עובדים כאן מעולה ומוסיפים עוד יותר טעם למנה.
- עבור הרוטב השתמשתי במי הבישול של הכרוב. אפשר להשתמש במים רגילים במקום.
- עדיף לא להעמיס יותר מידי על כל עלה. כדאי להכין ממולאים דקים ודחוסים.
את כל המנות הכי טעימות שלי, תוכלו למצוא בספר המתכונים שלי כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים מלפוף טבעוני – כרוב ממולא טבעוני ללא גלוטן
כמות: 5-6 מנות
זמן הכנה: 30 דקות עבודה+שעה בישול ראשוני+שעה וחצי בישול+אפיה
רכיבים:
1 כרוב ערבי בינוני/כרוב רגיל
מילוי:
כוס אורז פרסי/יסמין
200 גרם טופו
גזר בינוני
כוס כוסברה טריה קצוצה
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
חצי כוס חמוציות (רצוי ברכז תפוחים)
כף בהרט
4 כפות רוטב סויה
2 כפיות תמרינדי
2 כפיות סילאן טבעי
רוטב:
2 כפות רסק עגבניות
2 כפיות תמרינדי
2 כפות רוטב סויה
2 כוסות ממי בישול הכרוב
שן שום
2 כפות שמן זית
לימון פרוס לקישוט
הוראות הכנה
בכל תהליך ההכנה אפשר לצפות בסרטון כאן
מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים והחלפות אפשריות
חותכים קונוס בתחתית הכרוב ומוציאים את הליבה
מבשלים את הכרוב בסיר גדול עד שהעלים מתחילים להיפרד (כחצי שעה)
משרים אורז עם מים בקערה כשעה
בזמן הזה מכינים את המילוי
מגררים טופו וגזר, קוצצים את הכוסברה ואגוזי המלך
שמים את כל רכיבי המילוי בקערה, מוסיפים את האורז אחרי ההשריה ומערבבים
מערבבים את כל רכיבי הרוטב בקערה או צנצנת
מפרקים את עלי הכרוב, מורידים את הגבעולים הקשים, פורסים לחצי וממלאים
בכל מחצית של עלה כרוב גדול ממלאים כ 2 כפות מילוי
מגלגלים כמה שיותר צפוף ומהודק
משמנים מעט ומרפדים סוטאז׳ או סיר גדול שאפשר להכניס לתנור, בשכבה של עלי כרוב
מסדרים מעל את עלי הכרוב הממולאים
מוזגים מעל את הרוטב ומזלפים מעט שמן זית
מקשטים בלימון פרוס
מבשלים על אש נמוכה מכוסה כ 40 דקות
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות טורבו
מזלפים עוד מעט שמן זית מעל הכרוב
מכניסים את הסיר לתנור (ללא המכסה) ואופים עוד כ 15 דקות עד שמשחים מעל
מקשטים בכוסברה ובתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של מלפוף טבעוני, כרוב ממולא טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של גלילות חציל ממולאות טבעוניות 🙂
תגובה אחת
נראה מדהים וטעים, זה נראה כמו גליל ארוך שגלגלת לשבלול, ולא כמלפוף נפרד