לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות

לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות - חלת מייפל טבעונית

היי אהובים 🙂 השבוע היה לי קצת קשוח מבחינת הזמנים. ליטלוש, יד ימיני שעוזרת לי עם כל העבודה המשרדית בתאילנד. ואני? מנסה להספיק הכל! התחשק לי מתכון מפנק לסופ״ש. יש כאן לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות.

השבוע עלו רק 2 מתכונים לבלוג. אני לא זוכרת מתי הייתה הפעם האחרונה שזה קרה. אני רגילה שעולה לכאן מתכון כמעט כל יום. בפועל, הייתה לי סדנה כל יום השבוע. וזה כיף אדיר! אבל זה בא קצת על חשבון הזמן שאני מקדישה לפיתוח מתכונים חדשים.

גם היום, יש כאן סדנה ענקית של חברה מהממת שבחרה לחגוג יום גיבוש עם סדנה טבעונית. וזה משהו שתמיד תמיד מרגש אותי. ומחר? כמובן יש כאן את סדנת השקשוקה המולקולרית! שזה הבייבי החדש שלי בלוח הסדנאות. אז מרגש כאן מאוד. ועדיין, אני מוכנה לחזרתה של ליטלוש לארץ.

לאחרונה אני יותר ויותר משתמשת בשמרים טריים לאפיית מאפי שמרים. כל פעם אני מגלה מחדש עד כמה המאפים יוצאים הרבה יותר טעימים איתם! הריח של המאפה טוב יותר, הטעם יותר אגוזי. לא יודעת איך חוזרים מכאן אחורה. בבקשה תנסו את זה גם אתם.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות - חלת מייפל טבעונית

שמרים טריים קונים בקוביות והם נמצאים במקררים בסופרים השונים. נכון, הם מחזיקים פחות זמן במקרר מאשר שמרים יבשים. אבל אני מבטיחה לכם שהטעם שלהם שווה את זה. תיקנו כמות קטנה בכל פעם פשוט.

עוד תגליות חדשות שיש לי הם חלק מהקמחים. עד כה לרוב השתמשתי בקמח כוסמין לבן ולא ממש היה אכפת לי מי היצרן. בגדול, זה נכון. זה עובד והטעם מעולה.

את הלחמניות האלה הכנתי משני סוגי קמח שונים כי רציתי להשוות ביניהם. אחד מהם היה קמח לבן רגיל של הטחנות והשני היה קמח לבן רב תכליתי של קאפוטו (הכחול). וואו כמה שהקמח של קאפוטו טוב יותר! המאפה יוצא חזק יותר, רך יותר, גבוה יותר.

כמובן שאפשר להשתמש כאן בכל קמח לבן ובכל קמח כוסמין לבן. אבל אני יכולה להגיד לכם מניסיון שככל שהקמח איכותי יותר, ככה המאפה הזה יוצא יותר ענני!

לאחרונה אני נכנסת יותר ויותר לעולם של הבישול האיטלקי. מודה,אוכל איטלקי תמיד שעמם אותי קצת. רוב הדברים שטעמתי היו די חסרי מעוף. קצת חסרי קיק של טעמים. האוכל האהוב עליי הוא מאוד מתובל בדרך כלל. אסייתי, הודי, טעמים חזקים שמשאירים עניין בפה.

אני עושה עכשיו קורס של השף האיטלקי  הטוב בעולם. וכמה שהראש שלי והחיך שלי נפתחים לטעמים ורעיונות חדשים. למה אני מספרת לכם את זה? כי אחד הקווים המנחים שהוא כל פעם אומר הוא ״תבחרו את חומרי הגלם הכי טובים שאפשר״. ואני ממש רוצה שגם אתם תתנו לזה דגש.

תכינו את האוכל שלכם באהבה. לא כדי לשבוע, אלא כדי להינות. כדי לשמח את מי שאוכל אותו. בין אם אלה אתם או מישהו אחר שאתם מכינים לו.

הסדנאות של יוני התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לסדנאות יולי. אפשר להירשם כאן! מוזמנים :)הפעם יש כאן סדנת שקשוקה מולקולקית מטורפת !!!

הרשמה לסדנאות בישול

לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות - חלת מייפל טבעונית

בואו נלמד איך מכינים לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות

כמות: 10 לחמניות
זמן הכנה: 20 דקות הכנה+שעה וחצי התפחה+30 דקות אפיה

לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות - חלת מייפל טבעונית

רכיבים:
500 גרם קמח לבן/כוסמין לבן- כדאי לקרוא את ההקדמה
12 ו 1/2 שמרים טריים (חצי קוביה)
3 כפות רסק תפוחים
60 גרם סוכר לבן/קנים/קוקוס
50 גרם שמן זית
2 כפיות מלח
כוס (250 גרם) מים

הברשה: סירופ מייפל

לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות - חלת מייפל טבעונית

הוראות הכנה

נא לקרוא את ההקדמה לפני ההכנה
מניחים את כל החומרים במיקסר ולשים דקה על מהירות נמוכה ועוד 4 דקות על המהירות המקסימלית
*אם המיקסר שלכם מאוד חזק או חצי תעשייתי, כדאי ללוש על מהירות שברמה אחת נמוכה מהמקסימום
מעבירים את הבצק שמתקבל לקערת פלסטיק/זכוכית/עץ (חשוב! כיוון שמתכת מעכבת את ההתפחה)
מכסים במגבת ומניחים להתפחה של 50 דקות על השיש (או יותר, במידה ונעשים בסביבה קרה)
אחרי 50 דקות מחלקים את הבצק לכדורים שווים- כל כדור כ 90 גרם
מסדרים את הכדורים בתבנית עגולה/מרובעת
מכסים את הבצק במגבת ומניחים לתפוח 30-40 דקות עד שהכדורים מכפילים את נפחם
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות
מכניסים את הבצק (אין צורך למרוח בכלום להברקה, זה השלב האחרון) לתנור לאפיה של 25-30 דקות
כשהלחמניות מוכנות וחמות, מורחים אותן בסירופ מייפל אמיתי
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של חלת טחינה טבעונית 🙂

לחמניות מייפל טבעוניות נתלשות - חלת מייפל טבעונית

 

 

9 תגובות

  1. היוש, נראה ממש טוב.
    לא הבנתי מה זה 12.5 שמרים טריים…. ?
    והאם הרסק הוא תחלופה לביצה? כדי שהחלה תהיה טבעונית.
    תודה ♥

    1. היי אביטל 🙂
      מדובר על 12 וחצי גרם שמרים טריים. זה חצי קוביה בעצם.
      הרסק נועד להעשיר את החלה.

    1. בגדול זה לחלק לשלוש את כמות השמרים הטריים, אבל זה לא תמיד עובד אחד לאחד ככה.יכול להיות שיקח פשוט קצת יותר זמן לתפוח. וכמובן, הטעם יהיה של שמרים יבשים (אני פחות מתחברת לזה)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

גאלט בטטה וגבינה טבעוני

היי יקרים 🙂 בימים והשבועות הקרובים הולכים לעלות כל כך הרבה מתכונים מושלמים לשבועות לבלוג! אני מתרגשת מכל אחד ואחד מהם! זה כמובן, אחד הטעימים

למתכון »
פסטה ברוטב לימון טבעוני

פסטה ברוטב לימון טבעוני

היי אהובים. חשבתי איך לפתוח את הפוסט הזה, לא בצורה מבאסת. אבל תכלס, הסיבה למנה הזאת היא המצב ההזוי שאנחנו נמצאים בו. החלטתי במקום מתכוני

למתכון »

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

ההנחות הכי גבוהות בשנה על ספר המתכונים שלי
על הסדנאות הפרונטליות
והקורסים הדיגיטליים!
בתוקף עד 27.6!!!