פשטידת בשר טבעונית

היי יקרים. לפני שבוע קיבלתי לנסות את פרי הג׳קפרוט. לא מזמן התחילו לייבא אותו לארץ ועכשיו ניתן למצוא אותו בכל חנות טבע אפשרית. חפרתי את הרשת וראיתי המון מתכונים שחזרו על עצמם. פולד מיט, ג׳קפרוט בברביקיו ווריאציות אחרות. החלטתי להכין לנו פשטידת בשר טבעונית מושלמת.

המרקם של הג׳קפרוט מאוד ״בשרני״. שילבתי אותו יחד עם שבבי סויה ויצא מילוי מושלם לפשטידת הבשר הטבעונית שלי. יחד עם הטעם המעושן של העשן הנוזל ושאר התבלינים והרטבים התקבל מילוי ״בשרני״ במיוחד, נימוח וכל כך טעים! קיש בשר טבעוני טעים בטירוף.

פשטידה טבעונית או קיש טבעוני הוא תמיד עניין לא פשוט. המילוי האהוב עליי הוא בדרך כלל שילוב של טופו משי יחד עם שמנת קשיו או שקדים. ואז מתקבל קיש קרמי שאפשר למלא בכל ירק אפשרי. מאז המעבר לטבעונות לא יצא לי לנסות להכין פשטידת בשר טבעונית או קיש בשר טבעוני. עד שהגיע הרכיב הנכון.

המתכון הזה לפשטידת בשר טבעונית הוא לגמרי ארוחה בפרוסה. ולמה? כי יש כאן פחמימה בריאה (קמח כוסמין מלא), ירקות ושבבי סויה בשביל תוספת חלבון 🙂 להוסיף סלט ירוק כייפי בצד והנה ארוחה שלמה.

השתמשתי במתכון הזה בקמח כוסמין מלא (זוכרים שחגגתי את חזרתו לחיי עם מאפינס שוקולד האלה?). מי שאלרגי לגלוטן יכול להכין את הבצק המושלם מהמתכון הזה (רק כדאי להכפיל את הכמויות פי 1.5).

בשבועיים האחרונים קרו לי כמה דברים כייפיים בחיים! סוף סוף פתחתי ערוץ יוטיוב. משהו שחשבתי עליו כל כך הרבה זמן! אז עכשיו כבר יש שם 2 סרטונים, מוזמנים להציץ כאן וכמובן להירשם. בנוסף, הכרתי עוד חברים חדשים ונוצרו שיתופי פעולה מעניינים שאפרט עליהם בקרוב מאוד 🙂

בואו נלמד איך מכינים פשטידת בשר טבעונית בריאה וטעימה

זמן הכנה: 45 דקות
כמות: 6 מנות

רכיבים:
בצק כוסמין:
2.5 כוסות קמח כוסמין מלא
0.5 כפית מלח (השתמשתי במלח הימליה ורוד)
0.75 כוס מים
1 כפית חמאת בוטנים/טחינה/חמאת שקדים
מילוי:
1 בצל סגול בינוני
2 מקלות סלרי
חבילת פטריות יער -150 גרם (אפשר להחליף בכל פטריה אחרת)
חציל קטן
קופסה 1 של ג׳ק פרוט מסונן ושטוף
0.75 כוס שבבי סויה
2 כפות רסק עגבניות
3 כפות רוטב סויה תמרי (או רגיל)
2 כפיות סירופ מייפל אמיתי
2 כפיות פפריקה מעושנת
2 כפיות חומץ תפוחים
2 כפיות נוזל עשן נוזלי (לא חובה, אבל מוסיף מאוד)
0.5 כוס מים
מלח לפי הטעם או עוד רוטב סויה

הוראות הכנה:

תחילה מכינים את הבצק
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות טורבו
מערבבים את כל רכיבי הבצק בקערה ולשים עד לאחידות
שמים שליש מהבצק בצד
מקמחים מעט את משטח העבודה
מרדדים את הבצק לתבנית בקוטר 21 ס״מ
משטחים את הבצק בתבנית, מחוררים מעט עם מזלג ומכניסים לתנור ל 15 דקות
מרדדים גם את שליש הבצק ששמנו בצד וחותכים לרצועות דקות (ישמשו לכיסוי)
מניחים בצד
״מטגנים״ בצל חתוך לחצאי עיגולים במחבת נון סטיק
כשהבצל משחית מעט מוסיפים סלרי חתוך
מוסיפים למחבת פטריות חתוכות וחציל חתוך לקוביות
שוטפים את הג׳קפרוט ומועכים מעט עם מזלג או בעזרת הידיים
מוסיפים את הג׳קפרוט למחבת
מוסיפים למחבת את שבבי הסויה
מתחילים להוסיף את כל הרטבים, המים והפפריקה המעושנת
ברגע ששבבי הסויה ספגו את הרוטב טועמים ומוסיפים מעט מלח לפי הטעם
ממלאים את התחתית במילוי
מסדרים את רצועות הבצק מעל המילוי בשתי וערב
מכניסים לתנור ל 10 דקות
אחרי 10 דקות מוציאים את פשטידת הבשר הטבעונית שלנו מהתנור ונותנים להתקרר מעט
אפשר בהחלט לאכול חם או בטמפרטורת החדר

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂