קציצות טבעוניות ברוטב פטריות

היי חברים 🙂 יאללה עברנו את שבועות. אפשר לחזור לאוכל מעט יותר יומיומי. אני הכי אוהבת מתכונים ביתיים. כאלה שמצד אחד מפנקים ומצד שני בריאים והכי יומיומיים שיש. אז הנה לנו מתכון קציצות טבעוניות ברוטב פטריות עשיר 🙂

ממש כיף לי לחזור למנות שכאלה. לאחרונה החלטתי לעלות יותר ויותר מהארוחות היומיומיות שלי לאינסטגרם. אני מרגישה שהבלוג לפעמים, נותן רעיונות למנה מוגמרת. כזאת שמתאימה לארוחה חגיגים או משהו שצריך להשקיע עבורו. לעומת זאת, ביומיום, אני אוכלת כל כך פשוט.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

ארוחות שאפשר להרכיב תוך רבע שעה. אז הנה משהו בסגנון. קציצות שמכינים במעבד מזון. רוטב מפנק במיוחד שטעים עם פירה/אורז/קינואה. מה שאוהבים. וכל זה, בצ׳יק.

תמיד בסופ״ש אני מכינה כמה מנות שישרתו אותי במהלך השבוע. כאלה שאפשר לקחת לעבודה. כאלה שאפשר להרכיב איתן מלא מנות שונות. אז הקציצות האלה, מתאימות עם כל דגן. מתאימות בתוך הפיתה. מתאימות בטורטיה ותכלס, מתאימות אפילו לארוחה חגיגית יותר.

בין מתכוני הפשטידות, הקישים, הלזניות, התגעגעתי מעט לקציצות. הטריק שלי הוא להכין אותן במעבד מזון. פשוט לשים את כל המרכיבים פנימה, והופה, יש קציצות ששמים בתנור. אז כאן יש פשוטות שכאלה. ומה שמשדרג אותם זה הרוטב הכה כה אוממי ומפנק.

אני תמיד מחפשת מתכונים מלאי חלבון. תמיד דואגת לשלב קטניות כלשהן בכל ארוחה. ככה, אין ממש צורך לדאוג לכמויות החלבון שכולם כל כך מודאגים לגביהן בתזונה טבעונית. תמיד בשאלונים שלי באינסטגרם אני מקבלת מלא שאלות על ארוחות מלאות חלבון, על מה אוכלים אחרי אימון?

אז זה די פשוט. רק לשים לב שיש חלבון בכל ארוחה. קטניות כלשהן. חלב סויה בשיבולת שועל. אני מגיעה בקלות ללפחות 60 גרם חלבון ביום. בלי למצמץ. בלי להתאמץ. בלי אבקת חלבון כזאת או אחרת. תציצו בסטורי מידי פעם, תמצאו שם ים רעיונות.

בואו נלמד איך מכינים קציצות טבעוניות ברוטב פטריות

ערכים תזונתיים לקציצה:
חלבונים-7 גרם
פחמימות-8.25 גרם
שומנים-2.4 גרם
ברזל- 2.1 מ״ג 
סידן-111 מ״ג
קלוריות-75 קק"ל

זמן הכנה: 40 דקות
כמות: 8 קציצות

רכיבים:
קציצות:
300 גרם טופו קשה (חבילה 1)
1 בצל סגול בינוני (אפשר לבן)
1 שן שום כתוש
כוס פטרוזיליה
4 כפות קמח עדשים/חומוס
מלח ופלפל לפי הטעם

רוטב פטריות:
סלסלת פטריות שמפיניון
150 גרם פטריות שי מג׳י
חצי כוס יין לבן
1 כפית כמון
1 בצל סגול
1 שן שום
1 כף רוטב סויה תמרי
1 כפית טימין יבש
1/2 כוס מים
מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות
שמים את כל רכיבי הקציצות במעבד מזון
מדליקים עד לקבלת תערובת דביקה
מכינים קציצו ומניחים על מגש מרופד נייר אפיה
מכניסים את הקציצות לתנור לאפיה של 20 דקות
אחרי 20 דקות הופכים את הקציצות לצד השני
אופחם 10 דקות נוספות
בזמן הזה מכינים את הרוטב
שמים מחבת על הגז ומחממים היטב
חותכים את הבצל לעיגולים ומוסיפים למחבת
מוסיפים שום כתוש
מטגנים עד לריכוך הבצל
מוסיפים את הפטריות (אפשר לחתוך לרבעים/רצועות)
מוסיפים מעט מלח, טימין וכמון
מטגנים עד להשחמה קלה
מוסיפים את היין , רוטב הסויה והמים
מבשלים על אש קטנה כעשר דקות עד לצמצום הנוזלים
ברגע שהקציצות מוכנות מעבירים אותן למחבת עם הרוטב
מבשלים 2-3 דקות נוספות
מגישים על פירה/אורז או כל דגן אחר
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של קציצות טבעוניות ברוטב פטריות, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות טופו ברוטב קארי הודי 🙂