פאי אפרסמונים טבעוני עם קמח כוסמין

היי יקרים 🙂 כל האפרסמונים האלה בכל מקום השנה עשו לי חשק למאפה אפרסמונים. פאי כלשהו, משהו מתוק, משהו מפנק. ככה נולד לו פאי אפרסמונים טבעוני במילוי אפרסמונים מתקתקים וקרם קוקוס-קשיו מושלם.

נכון, אוטוטו חנוכה, אבל לפני הסופגניות והלביבות, חשבתי על קינוח קצת יותר בריא. קצת פחות מטוגן (כן כן השנה עולה סופגניה מטוגנת ומפנקת של רבע שעה הכנה לבלוג, בשבוע הבא, קרוב קרוב) קצת יותר קרמי ומפנק.

הכנתי את הפאי אפרסמונים שלי בגירסה של מאפה אישי מפנק. כמובן שאפשר פשוט להכפיל כמויות ולהכין פאי גדול ומפואר, אבל יש משהו מאוד מאוד כייפי ומושקע בלהגיש לכל אורח קינוח משלו. קינוח טבעוני מתוק ומושחת במידה. עם הבצק הכי פריך שיש, המילוי הכי קרמי ומפנק ואפרסמונים מקורמלים להפליא.

אם אתם עוקבים אחריי באינסטוש, בטח יצא לכם לראות קצת עדכונים מתאונת הקורקינט שעברתי לפני כמה ימים. הכל בסדר, לא קרה כלום, רק עף גלגל תוך כדי נסיעה (לגיטימי שיקרה, לא?). התאונה הזאת גרמה לי להיות קצת מרותקת למיטה במשך יומיים (לא הייתי שורדת יותר מזה בלי לטפס על קירות). נכפתה עליי מנוחה כלשהי, הפסקה מאורח החיים האינטסנסיבי.

כמובן שיש מחשב, ולכן, יש גם עבודה ומיילים ושאר ירקות שהתעסקתי בהם ביומיים האלה. בסה״כ, ניסיתי לשדר עסקים כרגיל. לא לעצור, חלילה. אבל כן, חוסר התזוזה הזה בהחלט הציק לי. לא רגילה לעניין, לא יודעת לנוח, חייבת לזוז, קוצים בטוסיק מה שנקרא. פוצקה התכרבלה לידי כל הזמן, חברים הגיעו ופינקו, טל האהובה שטפה כלים (למרות שהתעקשתי שלא! לא הקשיבה) והרגשתי דאגה ואהבה עצומה מכולם.

מסתבר שזה לא כל כך נורא החוסר אונים הזה. יש משהו מאוד משחרר, עם כל האי נעימות שבעניין, בלתת לאנשים אחרים לתת לך, לטפל בך. זכיתי להיות מוקפת באנשים כאלה. אנשים שאני אוהבת כל כך.

אז לפני שאנחנו מתחילים את מתכוני חנוכה המסורתיים, קבלו אותו, פאי אפרסמונים טבעוני אישי. כן, קמח כוסמין, כן בלי סוכר מעובד, כן טעים ומפנק וכן, קצת בריא יותר, כמו שאני אוהבת.

בואו נלמד איך מכינים פאי אפרסמונים טבעוני עם קמח כוסמין

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-16.5 גרם
פחמימות-109 גרם
שומנים-42 גרם
ברזל-6 מ״ג 
סידן-97 מ״ג
קלוריות-830 קק"ל

זמן הכנה: 40 דקות
כמות: 3 מנות אישיות- כל מנה מתאימה לזוג

רכיבים:
קלתית:
1 וחצי כוסות קמח כוסמין מלא
1/4 כוס סירופ מייפל אמיתי
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס חלב סויה לא ממותק
קורט מלח

מלית:
2/3 כוס אגוזי קשיו מושרים
1/2 כוס קרם קוקוס (השתמשתי בארוי די ירוק)
4 כפות סירופ מייפל אמיתי
1 כפית תמצית וניל

2 אפרסמונים בשלמים, אחד למילוי ואחד לקישוט

הוראות הכנה:

מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות טורבו
מתחילים מהכנת הקלתית
מערבבים בקערה את כל רכיבי הקלתית פרט לחלב סויה
לשים היטב עד לקבלת תערובת דביקה
את חלב הסויה מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה
יש להיזהר לא להוסיף יותר מידי
מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים
מניחים כל ריבוע בתבנית אישית בקוטר 8 ס״מ
אם אין תבניות אישיות אפשר גם להשתמש בתבנית מאפינס, כך יצאו מאפים אישיים קטנים יותר
מחוררים בעזרת מזלג את הקלתיות במספר מקומות
מכניסים לתנור ל 10-15 דקות עד שמזהיבות מעט
בזמן שהקלתיות בתנור מכינים את הקרם
מכניסים את כל רכיבי המלית לבלנדר ומפעילים עד לקבלת בלילה חלקה
חותכים אפרסמון לקוביות ומניחים בצד
חותכים את האפרסמון השני לפרוסות דקות ומניחים בצד
כשהקלתית מוכנה מוציאים מהתנור
מניחים בכל קלתית שיכבה של קוביות אפרסמון
מוזגים את הבלילה מעל
מעל לבלילה מסדרים את פרוסות האפרסמון
מכניסים לתנור לעוד 15 דקות
כשמוכן, מוציאים ומניחים להתקרר
בתיאבון 🙂

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

אם אהבתם את המתכון הזה של פאי אפרסמונים טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פאי שוקולד טבעוני ללא גלוטן 🙂