היי חברים 🙂 אז הפעם במשלוח הירקות האורגני שלי הגיעה דלעת מהממת! חשבתי בהתחלה על איזה קארי כייפי עם דלעת וטופו, אבל! התחשק לי קצת איטלקי. יש כאן ניוקי דלעת טבעוני ברוטב אליו אוליו קליל וטעים במיוחד. ניוקי דלעת הזה יוצא במרקם של עננים קטנים וחמודים. אין שום קשר לניוקי המוכן שקונים בסופרים השונים. הוא הרבה יותר רך, הרבה פחות דחוס וכמובן הרבה יותר בריא. זה קשור לכמות הקמח שאנחנו מוסיפים לו בעצם. כמה ש]חות, יותר טוב במקרה הזה. רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂 רוטב אליו אוליו כמובן מבוסס על שמן זית ושום. אני החלטתי להוסיף לו פטרוזיליה ובצל ירוק. לא רציתי מרקם טחון מידי. לא רציתי שיצא כאן פסטו. רציתי להרגיש כל עלה וירק שמוסף כאן. אפשר לשדרג עם צנוברים ועגבניות מיובשות קצוצות. העיקר לשמור על כמות השמן, השום והחמיצות. אני לא אוהבת לעשות דברים בנאליים מידי. החלטתי גם את הרוטב לשדרג עם מעט חומץ בלסמי ושמרי בירה. בעיניי אלה תוספות שמוסיפות המון! המון עומק והמון טעם, אל תוותרו עליהם. הדלעת לעומת הבטטה הרבה פחות מתוקה והרבה פחות משתלטת. היא יוצרת מנה סופר מאוזנת מבחינת המתיקות שלה ומוסיפה רכות וטעם מושלם כמו שרק דלעת צלויה יכולה להוסיף. לשאלה הבאה שבטח תהיה לכם, כן אפשר להפוך את הניוקי ללא גלוטן. אפשר להמיר את הקמח כוסמין בקמח שיבולת שועל. תצטרכו כמות מעט גדולה יותר ממנו אך זה בהחלט אפשרי. לוח סדנאות פברואר 🙂

בואו נלמד איך מכינים ניוקי דלעת טבעוני ברוטב אליו אוליו

כמות: 4 מנות זמן הכנה: 40 דקות

הוראות הכנה

מועכים את הדלעת לפירה בעזרת מועך תפוחי אדמה או מעבד מזון מוסיפים את המלח והטימין ומערבבים מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב כדאי להתחיל מ 3/4 כוס קמח ולהוסיף בהדרגה כל פעם עוד כף עד שמגיעים למרקם עביד של בצק דביק מקמחים את משטח העבודה ועובדים עם ידיים רטובות יוצרים רצועות דקות של בצק בקוטר כ 2 ס״מ חותכים בעזרת סכין חתיכות בעובי של ס״מ 1 מועכים בעדינות כל חתיכה בעזרת מזלג כדי ליצור דפוס פסים (אפשר לדלג על השלב הזה) מרתיחים מים ושמים בסיר על אש בינונית מוסיפים מעט מלח לסיר ומעבירים חלק מהניוקי למים ברגע שהניוקי צף, מוציאים מהמים ומעבירים לצלחת חוזרים על הפעולה עד שכל הניוקי מוכן * שימו לב שאפשר להקפיא חלק מהניוקי אחרי הבישול לפני שמכניסים לרוטב מכינים את הרוטב שמים מחבת על אש בינונית יחד עם שמן זית ושום ברגע שהשמן מתחמם מוסיפים את הניוקי למחבת צורבים היטב מכל הצדדים מוסיפים את הירק, את החומץ הבלסמי ואת שמרי הבירה ומערבבים היטב מוסיפים מיץ לימון ומלח ופלפל לפי הטעם מורידים מהאש בתיאבון 🙂 אם אהבתם את המתכון הזה של ניוקי דלעת טבעוני ברוטב אליו אוליו, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של ניוקי בטטה טבעוני ללא גלוטן ברוטב רוזה טבעוני 🙂