צלי סייטן טבעוני ברוטב פטריות
מה שאני אוהבת במתכון הזה זה בנוסף שמדובר בפצצת חלבון, הוא קל בטירוף! מי מכם שעוד לא ניסה להכין סייטן בבית, בבקשה תעשו זאת!
זה הרבה יותר פשוט ממה שחשבתי. קמח גלוטן הוא הסוד האמיתי לעניין. יש בכל חנויות הטבע. ומשם? לתת לו טעמים שאוהבים.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
כמה דברים שגיליתי במהלך הנסיונות שלי עם סייטן עד כה:
– בישול של עד חצי שעה. מעבר לזה מתקבל מרקם צמיגי מעט.
– חמיצות מאוד עוזרת לאזן את הטעם הלחמי שיש לסייטן. במקרה הזה השתמשתי בחומץ אורז. במקרה הקודם, משחת תמרינדי עשתה את העבודה מעולה.
– תציצו בסרטון ההכנה כדי להבין מה המרקם שאמור להתקבל לסייטן לפני הבישול. כמות המים קריטית ומשנה הכל.
הסדנאות של אפריל התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לסדנאות מאי. אפשר להירשם כאן! מוזמנים :)הפעם יש כאן מלא סדנאות זום כייפיות, סדנת טופו, סדנת בישול הודי וכמובן סדנת בראנצ׳.
בואו נלמד איך מכינים צלי סייטן טבעוני ברוטב פטריות
כמות: 4 מנות לפחות
זמן הכנה: 20 דקות הכנה+30 דקות בישול
- סייטן
- 200 גרםאבקת גלוטן/קמח גלוטן
- 200 מ״למים
- 3 כפותפתיתי שמרי בירה
- 2 כפותשבבי בצל
- 3 כפותפפריקה מעושנת
- 3 כפותרוטב סויה
- רוטב
- 1 בצלגדול
- 3 שינישום פרוסות
- 3 כפיותכמון טחון
- חבילת פטריות שמפיניון/אחרות
- 1ו 1/2 כוסות מים
- 3 כפותרוטב סויה תמרי/רגיל
- 2ענפי רוזמרין
- 3עלי דפנה
- 1 כףסוכר חום (אופציונלי ומומלץ)
הוראות הכנה
את כל תהליך ההכנה ניתן לראות בסרטון כאן
נא לקרוא את ההערות בהקדמה
מערבבים בקערה את כל רכיבי הסייטן ולשים כ 3 דקות עד לקבלת בצק אחיד
חותכים את הסייטן לקוביות ומניחים בצד
מניחים מחבת על אש בינונית עם מעט שמן זית
מטגנים שום, בצל וכמון עד לריכוך הבצל
מוסיפים את הפטריות והסייטן ומערבבים
מוסיפים את שאר הרכיבים ומכסים במכסה
מבשלים חצי שעה (מקסימום!) על אש קטנה
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של צלי סייטן טבעוני ברוטב פטריות, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של נתחי סייטן ברוטב תמרינדי 🙂
תודה על המתכון, יצא מעולה!
תודה 💖
איפה קונים קמח גלוטן?
יש בחנויות טבע 🙂 או ישר מהאתר של שטיבל
נראה מדהים ומעורר תאבון.
האם המוצר הזה מתאים להכנת הסייטן:
https://veganz.com/product/veganz-seitan-powder/
קניתי בברלין וטרם עשיתי בו שימוש.
היי דוד 🙂 כן, זה בדיוק קמח גלוטן
כתבת בפתיח שהשתמשת בחומץ אורז אבל במתכון אין בכלל חומץ אורז. האם צריך להוסיף חומץ לבלילת הסייטן?
היי! אפשר להחליף את הסימון בטופו?
Wow!
הכנתי לארוחת ראש השנה (גם את הקציצות זוקיני וטופו).
עם תוספת של אורז לבן.
חוסל, כולל ניגוב הרוטב עם חלה עגולה כמתבקש.
תודה רבה ושנה טובה.
מדהים, אפשר להשאיר את הסיום שנותר במקפיא כדי להשתמש גם שבוע אחרי?(להקפיא בלי הרוטב)
היי רון 🙂 אפשר בהחלט
אוהבת את המתכונים שלך
האם אפשר להכין את המתכון ים סייטן קנוי?
היי ציפי 🙂 בגדול, אפשר, אבל יצא משמעותית פחות מוצלח. המרקם של הסייטן כאן הוא ממש מרקם ״בשרי״
הי, האם אני יכולה להשתמש בקמח לחם במקום בקמח גלוטן?
מוריה יקרה זה בכלל בכלל לא אותו מוצר. קמח גלוטן זה ממש גלוטן טהור. בקמח לחם יש לך באזור ה 16 גרם גלוטן, קצת תלוי בחברה שאת משתמשת בה. אבקת גלוטן/קמח גלוטן אפשר לקנות בחנויות טבע או הכי טוב פשוט להזמין מהאתר של שטיבל
הסייטן בצילום נראה חרוך. במתכון הזה הוא עשוי על הגז שוחה ברוטב מהרגע הראשון. מה אני מפספסת.
צורבים את החתיכות בהתחלה. אפשר גם לתת צריבה עם ברנר בסוף