שקשוקה טבעונית

אחת מארוחות הבוקר המלוחות האהובות עליי היא שקשוקה. בדרך כלל ארוחת הבוקר שלי מתוקה, אבל ביום שבת, כשיש לי יותר זמן בבוקר, שקשוקה טבעונית היא אופציה אהובה במיוחד.

כשעברתי לטבעונות והפסקתי לצרוך ביצים, הייתי בטוחה ששקשוקה לעד תהיה עם חצילים/קוביות טופו. ואז נפתחו מקומות איכותיים ונהדרים שמציעים כל כך הרבה מעבר לאפשרויות האלה. החל מהשקשוקה הנהדרת של אנסטסיה ועד לשקשוקה המעולה של מיץ מרק. תחליפי הביצים בשקשוקה הפכו לדבר שבשיגרה ובמתכון הזה יש אופציה ביתית, קלה ונהדרת בדיוק לזה.

אחד הדברים האהובים עליי בשקשוקה הוא דווקא לא הביצה הטבעונית אלא הרוטב עצמו. הרי אם הרוטב מעולה, השקשוקה תהיה טעימה. אז במתכון הזה הרוטב הוא מעט שונה מהרגיל. הרוטב הוא שילוב של עגבניות שרי ועגבניות מיובשות. טעים טעים! אפשר כמובן להוסיף לו עוד דברים שאוהבים כמו חצילים, פלפל חריף וגמבה.

המתכון הזה הוא אחד האהובים עליי. שקשוקה טבעונית מנצחת עם "ביצים" טבעוניות במרקם של עננים!

את השקשוקה הזאת הכנתי ביום שבת בבוקר וליקקנו את האצבעות. היא יצאה כל כך טעימה! שקשוקה טבעונית קלילה, בריאה ומפנקת. בדיוק כמו ששקשוקה צריכה להיות. עם רוטב שכיף לנגב, סלט קטן ליד וטחינה! ברור שטחינה.

אוהבים ארוחות בוקר מלוחות? נסו את אומלט העדשים הטעים הזה!

בואו נלמד איך מכינים שקשוקה טבעונית טעימה וקלילה!

זמן הכנה: 20 דקות
כמות: 2 מנות

רכיבים:
לרוטב:
1 בצל סגול בינוני
2 שיני שום
2 כוסות עגבניות שרי (ניתן להחליף ב 4 עגבניות רגילות)
0.5 כוס עגבניות מיובשות
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית פטרוזיליה יבשה
2-3 ענפי טימין
מלח ופלפל לפי הטעם

ל״ביצה״:
0.5 חבילת טופו
3 כפיות קמח עדשים כתומות
1 כף פתיתי שמרי בירה
0.25 כפית כורכום
0.5 כפית קאלה נאמק (מלח הודי שחור)
0.25 כפית מלח (או לפי הטעם)
הוראות הכנה:

תחילה מכינים את הרוטב
קוצצים את הבצל הסגול והשום ו״מטגנים״ במחבת (ללא שמן)
מוסיפים את הפפריקה המעושנת והפטרוזיליה עם וממשיכים לטגן עד לשקיפות הבצל
חותכים את עגבניות השרי לחצאים ומוסיפים למחבת
חותכים את העגבניות המיובשות (השתמשתי בסוג שמגיע בואקום ולא בשמן) ומוסיפים למחבת
מוסיפים מלח ופלפל
מכסים במכסה ונותנים להתבשל כ 10 דקות
בזמן הזה מכינים את תערובת הביצה
מכניסים את כל הרכיבים למעבד מזון (או ניתן להשתמש בבלנדר מוט)
מדליקים עד לקבלת תערובת אחידה
מכינים מעין קציצות קטנות ומניחים במחבת עם הרוטב
מכסים במכסה ונותנים להתבשל 5 דקות נוספות
מקשטים בכמה ענפי טימין ומגישים עם טחינה, סלט קצוץ ולחם טוב

ערכים תזונתיים למנה: 
חלבונים-17 גרם
פחמימות-28 גרם
שומנים-5 גרם
ברזל-4.3 מ״ג
סידן- 252 מ״ג
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

אוהבים שקשוקה טבעונית? אולי תאהבו גם את המתכון הזה של חביתה טבעונית מושלמת!

8 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

ההנחות הכי גבוהות בשנה על ספר המתכונים שלי
על הסדנאות הפרונטליות
והקורסים הדיגיטליים!
בתוקף עד 27.6!!!