גבינה צהובה מעושנת טבעונית

היי חברים 🙂 אז כחלק מהמרתון מתכונים הזה של שבועות, לא יכלתי לוותר על מתכון גבינה! ותכלס, כה כה נמאס לי מגבינות הקשיו למיניהן שהחלטתי לגוון קצת. גבינה צהובה מעושנת טבעונית שעשויה מאגוזי ברזיל 🙂

בשנה שעברה, הכנתי מתכון דומה עם נטלי 🙂 גבינת עשבי תיבול עם קשיו. תוכלו למצוא כאן. והשנה, ממש רציתי לעשות משהו בסגנון אבל בטעם מעושן. תכלס, הטעם האהוב עליי.

המתכון הזה מתבסס על אותו המתכון של נטליה לגבינת הקשיו והכנתי אותו כל כך הרבה פעמים כבר! חיכיתי לרגע הנכון, ממש התאפקתי עד שבועות כדי לעלות אותו לבלוג.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

בשבת יש לי מפגש חברות! אצלי! סוף סוף! חברות שלא ראיתי מאז הקורונה המוזרה. חברות שכל כך התגעגעתי אליהן! אז מתוכן כאן ערב גבינות ויין. כמובן שטבעוני 🙂 והגבינה הזאת, במגוון טעמים, הולכת לככב שם.

מה עוד הולך להיות במפגש הזה? המון המון כיף ועוגת גבינה אפויה טעימה במיוחד! בקיצור, כמו שאתם מבינים. אני מתרגשת! הקורונה זאת מצד אחד גרמה לי להתנתק קצת, אבל קירבה במיוחד לאנשים שחשובים לי, למרות המרחק הפיזי.

שבועות תמיד התאפיין אצלי במוצרי חלב. עד לפני שמונה וחצי שנים. משהו השתנה. אני השתניתי. או שתמיד הייתי ככה? כשהייתי צמחונית, לא ידעתי משהו אחר. לא היה לי מושג שיש באמת הכל הכל טבעוני! לא ידעתי שיש אלטרנטיבה.

בתור אחת שרוב התזונה שלה התבססה על מוצרי חלב, גבינות וביצים, השינוי הזה היה מוזר עבורי. לא חיפשתח תחליפים מעולם. חשבתי שבטבעונות פשוט מוותרים על הכל. מה שכל כך כל כך לא נכון.

אז לפני שמונה וחצי שנים, הייתי נכנסת לסופר ואפילו טופו היה בלתי אפשרי למצוא. היום, אני מסתכלת על המדפים בגאווה עצומה. בגאווה כי אני רואה את כל מגוון האופציות הקיימות. את כל האפשרויות, את כל הגבינות הטבעוניות. הקשות, הרכות. את כל מגוון החלב הצמחי.

ואני קצת מחייכת בלב. כי יש הרגשה שהעולם מתקדם. מתקדם לכיוון חומל יותר. וזה ממלא אותי בתקווה עצומה. לראות את הלב הורוד של ויגן פרנדלי בכל מקום. לראות אנשים בסופר מעמיסים בעגלות שלהם תחליפי חלב, טופו, תחליפי בשר. דברים שלא היו קיימים עד ממש לא מזמן.

המגוון הזה קיים בזכות כל אחד מאיתנו שבוחר אחרת. כל אחד מאיתנו שמחליט שדי. כל אחד מאיתנו שמחליט לא לקחת חלק באחת התעשיות האיומות ביותר שקיימות. תעשיית החלב.

לפני ששלוש או ארבע שנים, הייתי ברפת בקיבוץ דורות. באותה הרפת הייתה פרה בהיריון שעמדה להמליט. הרגליים ממש בצבצו החוצה. הגיע רפתן עם מלקחיים ומשך ממנה את תינוקה. זאת הייתה עגלה. אמא פרה לא הפסיקה ללקק את תינוקה החדש. שזה הרגע יצא לאוויר העולם.

היו להן 15 דקות אחת עם השניה. האמא עזרה לעגלה לעמוד על רגליה. הגיע שוב הרפתן. הפעם עם עגלה שהיא מעין כלוב. העמיס את העגלה הרכה לתוך הכלוב ופשוט הלך. אמא פרה הלכה אחריו בצעקות, עד לרגע הפרידה.

התמונות האלה לעולם לא יצאו לי מהראש. הייתי עם 3 חברות. כולן טבעוניות. מצד אחד, היינו בשקט. לא רצינו שהרפתן יראה שאנחנו מצלמות. ומצד שני, הלב נקרע בפנים. בפנים היו צעקות. צעקות וכאב על העולם הזה. על מה שראינו. כל בן אדם שבוחר לא לקחת חלק בזוועות האלה, עושה כל כך הרבה למען עולם טוב יותר. עולם חומל יותר.

ובנימה יותר אופטימית. יש הכל! יש גבינות טבעוניות, יש קישים טבעונים, יש עוגות גבינה טבעוניות. אפשר לחגוג שבועות ללא מוצרי חלב מתעשיה שלמה שמבוססת על סבל.

בואו נלמד איך מכינים גבינה צהובה מעושנת טבעונית

ערכים תזונתיים לכל העוגה:
חלבונים-7 גרם
פחמימות-12 גרם
שומנים-14 גרם
ברזל- 4 מ״ג 
סידן-135 מ״ג
קלוריות-520 קק"ל

זמן הכנה: 15 דקות
כמות: יחידה אחת יפה

רכיבים:
1/2 כוס אגוזי ברזיל
3 כפות שבבי שמרי בירה
2 כפיות תמצית עשן נוזלי
1 כפית אבקת שום
1 כוס חלב סויה לא ממותק
1/2 כפית פפריקה מעושנת
מלח לפי הטעם
1 כוס מים
1 כף אבקת אגר אגר (או 2 כפות פתיתים)

הוראות הכנה:

שמים בבלנדר את כל רכיבי הגבינה פרט למים ולאגר אגר
מערבבים עד לקבלת בלילה חלקה לחלוטין
מניחים בצד
מרתיחים כוס מים בקלחת קטנה
מוסיפים למים הרותחים אגר אגר
מבשלים תוך כדי בחישה עד שהמים נהיים מבריקים מעט ומסמיכים טיפה
לוקח כ 5-6 דקות
מוסיפים את בלילת הגבינה לקלחת
מערבבים היטב ומבשלים עוד כ 3 דקות נוספות תוך כדי בחישה
מעבירים לקערה קטנה משומנת היטב
מניחים במקרר לכשעה עד שהגבינה מתקשה ומתייצבת
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של גבינה צהובה מעושנת טבעונית , אולי תאהבו גם את המתכון הזה של עוגת גבינה טבעונית אפויה מושלמת לשבועות 🙂