היי אהובים 🙂 לפני כמה שבועות ראיתי איזו תכנית בישול בריטית שבה פעם אחרי פעם הכינו משהו שנקרא לחם סודה. מסתבר שזה עניין פופולרי באירופה. החלטתי לעשות מעשה ולהכין כזה בגירסה הטבעונית. יש כאן לחם סודה טבעוני עם קמח כוסמין, ללא לישה וללא שמרים.
היתרון? ההכנה לוקחת מקסימום 15 דקות ויאללה לתנור. והלחם? יוצא כל כך כל כך טעים! לפני שתתחילו עם השאלות הנה כמה דגשים:
- אי אפשר להחליף את החלב סויה בחלב צמחי אחר. המרקם של הריוויון שמתקבל הוא תוצאה של לציטין סויה וחומץ. אל תנסו להחליף במשהו אחר בבקשה.
- העובי של הלחם משמעותי. תשטחו את החלם לגובה של 3 ס״מ. אחרת הזמן בתנור לא יספיק כדי לאפות אותו בפנים.
- את התוספות אפשר להחליף במה שאוהבים. אז אגוזים, בצל מטוגן, פירות יבשים שונים, זעתר. הכל הולך. אבל בעיניי דווקא המתיקות של הצימוקים עובדת כאן הכי טוב.
- במקרה הזה אי אפשר להחליף את החומץ תפוחים במיץ לימון. אל תנסו! אפשר להחליף בחומץ אחר, רק שימו לב לבחור חומץ עם טעם נייטרלי (למשל לא בלסמי או בן יין)
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
עכשיו שסיימנו עם הדגשים, שאני ממש מקווה שקראתם, יש לי מלאן סיפורים מהשבוע האחרון. הוא היה העמוס בתבל! היו 5 סדנאות בישול (4 מתוכן פרטיות) וכמובן המארז החודשי. אם אין לכם מושג על מה אני מדברת, אז רוצו לאינסטוש שלי להתעדכן.
הייתי עסוקה כל שניה בשבוע הזה. ואפילו גם בשבת. מנוחה? איזו מנוחה? אבל בפועל, נהניתי מכל רגע. כל פעם שאני מכינה את המארזים או מעבירה סדנה אני מרגישה ברת מזל. ברמת מזל על האפשרות לעבוד במה שאני הכי אוהבת. לעבוד במה שהכי מקדם את השינוי שאני רוצה לראות בעולם.
עכשיו שסיימנו את ההשתפכות הסנטמנטלית שלי, בואו נעבור ללחם? אתם חייבים חייבים לנסות להכין אותו! לחם סודה טבעוני מושלם שיגרום לכם לחייך ולבית להריח חמים ונעים.
הסדנאות של אוקטובר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לנובמבר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂 יש כאן סדנת בישול הודי פרונטלית מהחלומות, וכמובן סדנת הטופו הגדולה!
בואו נלמד איך מכינים לחם סודה טבעוני עם צימוקים ועם קמח כוסמין
כמות: כיכר לחם בקוטר כ 20 ס״מ
זמן הכנה: 15 דקות הכנה+25 דקות אפיה
רכיבים:
2 כוסות קמח כוסמין לבן
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
ריוויון:
3/4 כוס +2 כפות חלב סויה לא ממותק
1 כף חומץ תפוחים (או כל חומץ אחר)
תוספות:
1 כוס צימוקים או משמשים מיובשים קצוצים
הוראות הכנה
מדליקים תנור על טמפרטורה של 230 מעלות
*אם עוד לא קראתם את הדגשים שלמעלה, תקראו כי זה חשוב*
מניחים בכוס את חלב הסויה ואת חומץ התפוחים ומערבבים
מניחים בצד כ 5-10 דקות עד שמתקבל מרקם שמזכיר ריוויון
מערבבים את שאר הרכיבים בקערה
מוסיפים את בלילת הריוון לשאר הרכיבים ומערבבים עד לאיחוד
אין צורך ללוש, רק לאחד
יוצרים כדור
מרפדים מגש תנור עם נייר אפיה
מעבירים את כדור הבצק לנייר ומשטחים עד לגובה 3 ס״מ
מקמחים עם מעט שמן מעל ויוצרים חריצים (נטו ליופי) בעזרת סכין בצורות שאוהבים
מכניסים לתנור לאפיה של 25 דקות
עד שהקראסט מעל קריספי
מוציאים ומניחים להתקרר לפני שפורסים
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של לחם סודה טבעוני עם צימוקים ועם קמח כוסמין, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של לחם עגבניות מיובשות עם קמח כוסמין 🙂
7 תגובות
מנסה את המתכון ומחליף כוסמין
בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן
בהצלחה לי
יאווו הלוואי ותעדכן איך יצא איתו!
שמתי לפי הכמויות הכתובות והבצק יצא מאוד מאוד דביק, שקשה לעשות ממנו עיגול או להוריד מהאצבעות. זה אמור לצאת ככה?
היי שי 🙂 הבצק אמור לצאת דביק. ככל שהוא יותר דביק הוא אפילו יותר אלסטי ומוצלח. תציץ בסרטון שמצורף לפוסט כדי לראות מה המרקם.
יש מצב להמלצה על חלב סויה שאת משתמשת בו?
היי ניר 🙂 אני משתמשת בחלב סויה של דה ברידג׳
מה לגבי קמח כוסמין מלא? יעבוד?