היי אהובים 🙂 אתם כבר יודעים שאני הכי אוהבת להכין נשנושים בבית במקום לקנות מוכנים. הפעם, יש כאן 2 גירסאות מושלמות לקרקר כוסמין טבעוני! גירסה אחת פשוטה פשוטה, וגירסה נוספת עם תוספת חלבון!
הקרקרים כאן מבוססים על קמח כוסמין מלא, אבל תרגישו חופשי להחליף אותו בקמח חיטה מלאה/קמח מניטובה מלא ועוד. לגירסה ללא גלוטן, אפשר להמיר בקמח שקדים וקמח קטניות כלשהו ביחד של 1:1.
במתכון הזה חשוב שהתנור יהיה על טורבו ועל מעלות יחסית נמוכות. תעדיפו שהקרקרים יהיו יותר זמן בתנור מאשר שישרפו. בגלל שגרעינים עלולים להישרף בקלות בטמפרטורות גבוהות יותר, כאן האפיה היא על 165 מעלות.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
עוד פרט חשב הוא עובי הקרקרים. חשוב לדקק את הקרקרים כמה שיותר. זמן האפיה משתנה מתנור לתנור, וברגע שהקרקרים מתחילים לקבל צבע, כבר אפשר להוציא אותם מהתנור.
הם מתייצבים בחוץ ברגע שמתקררים, אז אל תחכו שיהפכו לקראנצ׳יים תוך כדי אפיה! הם יקבלו את הקראנצ׳יות עצמה ברגע שיתייצבו ויתקררו מחוץ לתנור על השיש.
אבקת החלבון שבה השתמשתי בגירסה של הקרקר חלבון היא אבקת סויה איזולט של מייפרוטאין, ללא טעם. אפשר להזמין אותה דרך האתר של מייפרוטאין כאן, ויש לי קוד הנחה עבורכם שמוריד עוד קצת מהמחיר NATALIA-R1XK 🙂
לפני כחודשיים יצא ספר המתכונים שלי בגירסה המודפסת (בנוסף לדיגיטלית) ומחכים לכם בו המון מתכונים מושלמים נוספים! כמו למשל שניצל הטופו המושלם, קציצות טופו ועוד. הפרטים וההזמנה שלו כאן 🙂
עוד מתכונים טבעונים שווים, טיפים לבישול, המלצות למסעדות, למוצרים טבעונים ועוד, תמצאו בקבוצת הפייסבוק החדשה שלי!!! פתחתי אותה עם עוד בלוגרים טבעונים במטרה לעזור לכם לאכול אוכל טבעוני הכי טעים שיש! מוזמנים להצטרף כאן או לחפש בפייסבוק ״אוכלים טבעוני״!ֿ
בואו נלמד איך מכינים קרקר כוסמין טבעוני – ב 2 גירסאות
כמות: מגש אפיה שלם
זמן הכנה: 10 דקות הכנה+20 דקות אפיה
רכיבים:
גירסה רגילה:
100 גרם קמח מניטובה מלא/קמח מלא/כוסמין מלא
30 גרם גרעיני חמניה
30 גרם גרעיני דלעת
30 גרם שומשום
15 גרם (חצי כוס) שבבי בצל
2 כפיות שום גבישי
1 כפית מלח
300 מ״ל מים
גירסת חלבון:
75 גרם קמח מניטובה מלא/קמח מלא/כוסמין מלא- עדיף בגירסה הזאת להשתמש בקמח מניטובה
25 גרם אבקת חלבון סויה ללא טעם (קישור בהקדמה)
30 גרם גרעיני חמניה
30 גרם גרעיני דלעת
30 גרם שומשום
15 גרם (חצי כוס) שבבי בצל
2 כפיות שום גבישי
1 כפית מלח
300 מ״ל מים
הוראות הכנה
בכל תהליך ההכנה ניתן לצפות בסרטון כאן
מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה לדגשים והחלפות אפשריות
מחממים תנור לטמפרטורה של 165 מעלות טורבו
מערבבים את כל הרכיבים בקערה
מרפדים תבנית עם נייר אפיה, משמנים מעט ומעבירים את הבלילה
משטחים ומדקקים את הבלילה עד כמה שניתן
מכניסים לתנור לאפיה של כ 20 דקות, עד שמתחיל להשחים
מוציאים ומניחים להתקרר ולהתייצב על השיש
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של קרקר כוסמין טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קרקר פיצוחים טבעוני ללא גלוטן 🙂
7 תגובות
אפשר לותר על אבקת חלבון סויה ולשים קמח קטניה אחר?
היי ליאור 🙂 אפשר בהחלט.
בקמח קוסמין יש גלוטן.
קמח טף הוא היחיד ללא גלוטן באופן טבעי
זה בדיוק מה שציינתי בפיסקה השניה בהקדמה
כדאי לפצל לשתי תבניות אחרת יוצא עבה
תודה רבה!
מה זה קמח מניטובה ואם אפשר אחר?
מדובר בקמח מלא מחיטת מניטובה. אפשר להחליף בקמח מלא/כוסמין מלא