כרוב ממולא טבעוני ללא גלוטן

היי חברים 🙂 אז התחלתי כבר לחשוב על מנות עיקריות ומנות בכלל לליל הסדר ולפסח. האמת, ממש מוזר לי לחשוב בכלל על סדר פסח או חגים בכללי בתקופה הזאת. בטח כשאי אפשר לפגוש את המשפחה או החברים. אלא אם זום זה נחשב. בכל מקרה, צריך שיהיה טעים כאן! עשיתי מעשה 🙂 הכנתי כרוב ממולא טבעוני, הכי טעים בעולם!

אז תשמעו, כרוב ממולא, זאת התעסקות. אבל אף אחד מאיתנו לא סובל לאחרונה מחוסר זמן. אז התעסקות בתקופה הזאת היא מבורכת לחלוטין. המתכון די קל, רק מצריך מעט סבלנות. תכונה שכמובן אין לי. אבל מתכונים של עוגות שמרים (שבתקופה הקרובה הולכים להיעלם) ומתכונים שמצריכים המתנה, הם תרפיה נהדרת. מה כבר יש לעשות?

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

את המתכון הזה הכנתי עם כרוב סגול. כמובן שאפשר להשתמש בכרוב לבן, או אפילו למלא ירק אחר לחלוטין כמו בצל או קישוא. אבל כרוב ממולא מבחינתי, הוא הכי טעים שיש! כשהוא מתבשל בתנור בכל הרוטב האדום הזה. אין ספק שקורה שם קסם.

התחשק לי לגוון מעט את המילוי. חלאס עם האורז/קינואה ועדשים. קצת נמאס לי מהבנאלי. הלכתי על מילוי כייפי עם ניחוח אסייתי משהו. יצא כל כך טעים! שונה ועם זאת מנחם ומפנק. נצמדתי לרוטב אדום פשוט. בעיקר כדי לחסוך זמן ומאמץ ובעיקר כי הוא לגמרי עושה את העבודה.

במקום אורז או קינואה השתמשתי בכרובית. שספגה באופן מושלם את כל טעמי הרוטב יחד עם הטופו המפורר והפטריות. את כל טעמי הסויה והג׳ינג׳ר. את כל התערובת הזאת קשרתי עם ״ביצי פשתן״. אתם כבר מכירים את הטריק הזה.

לאחרונה, כל שיחות הוידאו בפלטפורמות השונות עשו לי חשק לעשות סדנאות אונליין. משהו שנמנעתי ממנו עד כה. פשוט כי זה נראה לי לא אישי מספיק. אבל מה? התחלתי לעשות יוגה אונליין. וואלה, גיליתי שזה עובד נהדר. תרשמו לי בתגובות אם תרצו כאלה 🙂

כל ההסגר המוזר הזה, מוציא ממני מלא יצירתיות. הראש מתפוצץ ממליון מתכונים, מליון פוסטים שבא לי לכתוב, מליון מחשבות שבא לי לשתף. ולפי איך שהאינסטגרם והפייסבוק נראים לאחרונה, אני מבינה שכולם במטבח. כולם לומדים, כולם מבשלים, כולם מפנקים ומתפנקים. איזו תקופה מוזרה לחיות בה.

תקופה שאני מקווה, רק תחזק אותנו. רק תחדד את היכולות שלנו. רק תראה לנו עד כמה אנחנו מסתגלים במהירות. עד כמה אנחנו יצירתיים, נחושים, הרבה יותר חזקים ממה שחשבנו.

אני מקווה שאת חג הפסח הזה, נחגוג כמיטב יכולתינו. נרגיש קרובים לאנשים אהובים, גם בלי להיות קרובים במציאות. נחלוק רגשות, נביע הערכה, נאהב (מרחוק) ונרגיש מחובקים ואהובים, גם ללא הקירבה הפיזית. זאת בדיוק ההזדמנות לתרגל את התקשורת שלנו.

בואו נלמד איך מכינים כרוב ממולא טבעוני ללא גלוטן

ערכים תזונתיים לשני עלים:
חלבונים-7 גרם
פחמימות-11 גרם
שומנים-5 גרם
ברזל- 2 מ״ג 
סידן-113 מ״ג
קלוריות-110 קק"ל

זמן הכנה: 90 דקות
כמות: 12 מנות כרוב (מספיק לכ 6 אנשים? תלוי בתיאבון)

רכיבים:
מילוי:
1/2 בצל לבן
1 שן שום
כפית ג׳ינג׳ר מגורד
6 פטריות שמפיניון בינוניות
2 כוסות כרובית
1 גזר קטן
גבעול בצל ירוק
150 גרם טופו קשה (1/2 חבילה)
3 כפות רוטב סויה תמרי (חשוב, אחרת לא כשר לפסח)
1 כף שמן שומשום
2 ״ביצי פשתן״ (תערובת של 2 כפות פשתן טחון ו 6 כפות מים)

רוטב:
4 כפות רסק עגבניות
1 כוס מים
1 כף רוטב סויה תמרי

כרוב סגול בינוני
קצת כוסברה לקישוט

הוראות הכנה:

תחילה יש לבשל את הכרוב עמ״נ לרכך את העלים
חותכים בזוויות של 45 מעלות את השורש של הקרוב בקצה
שמים את הכרוב בסיר על אש קטנה עם מים רותחים ומבשלים עד שהעלים רכים לגמרי
בזמן שהכרוב מתבשל מכינים את המילוי ואת הרוטב
מערבבים 2 כפות פשתן טחון עם 6 כפות מים ומניחים בקערה בצד
בשביל המילוי, קוצצים בצל, שום, ג׳ינג׳ר וגזר
מוסיפים מעט שמן למחבת חמה ומוסיפים את הבצל, השום , הגי׳נג׳ר והגזר
מטגנים מספר דקות עד להשחמה
קוצצים דקדק את הפטריות והכרובית ומוסיפים למחבת
מפוררים את הטופו וממשיכים לטגן כ 3 דקות
מוסיפים את רוטב הסויה ושמן השומשום
מערבבים היטב ומבשלים כ 5 דקות יחד
מעבירים לקערה
קוצצים בצל ירוק ומוסיפים פנימה
מוסיפים לקערה את תערובת הפשתן ומערבבים הכל היטב עד שמתקבלת תערובת דביקה מעט
בשביל הרוטב מערבבים את כל הרכיבים בקערה ומניחים בצד
מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות
ברגע שעלי הקרוב רכים מספיק, מפרידים אותם אחד מהשני
מסננים את עלי הכרוב במים קרים
מתחילים למלא כל עלה בנפרד
מורידים בעזרת סכין מהעלים משולש של הגבעול הקשה יותר
מניחים בכל עלה בערף כף של המילוי (תלוי בגודל העלה) ומגלגלים כמו בוריטו
מניחים את הכרוב הממולא בתבנית אפיה
מוזגים מעל הכרוב את הרוטב האדום
מכניסים את התבנית לתנור ל 20 דקות
אחרי 20 דקות מוציאים את הכרוב מהתנור ומפזרים מעט כוסברה או פטרוזיליה לקישוט
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של כרוב ממולא טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פלפלים ממולאים טבעונים ללא גלוטן 🙂