מאפה ״בשר״ טבעוני עם קמח כוסמין

היי חברים 🙂 אז אמנם עוגת ביסקוויטים היא דיבור השעה, אבל החלטתי להתחיל את יום ראשון עם קצת אוכל אמיתי. טעים כזה, מנחם, מפנק! ויש יותר מפנק מאשר מאפה ״בשר״ טבעוני מושלם?

בצק שמרים ממולא בתבשיל בולונז טבעוני קליל ופשוט. אבל מפנק, הוווו כמה מפנק! יצא כמו סמבוסק ענק שאפשר לאכול בכיף כמה ימים. טעים טעים!

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

אני מכורה לכל מה שקשור לבצק ממולא. ועם זה בצק שמרים אז בכלל רמות האושר שלי עולות! מאז שגיליתי איך מכינים את הבצק שמרים הזה (כן כן, אותו הבצק של הפיתות), אני לא יכולה להפסיק למלא אותו בדברים.

אז בעצם, השבוע חלקינו חוזרים ל״שגרה״ הרגילה. זאת שלפני הקורונה המוזרה. חלקינו חוזרים לעבוד במשרד. ובשבילי האמת, זה קצת קשה. התרגלתי ללו״ז העבודה שלי מהבית. הלו״ז הזה שמאפשר לי להכניס חצי שעה של ספורט בבוקר.

התרגלתי לשגרה החדשה והמוזרה הזאת מאוד מהר. מצאתי דרכים להישאר יעילה. האמת, אפילו יעילה יותר. הרי ברור שתמיד אפשר להשתפר. אז עכשיו, צריכה להתרגל ל״שגרה״ הרגילה שהייתה. אבל היי, יש מלא נקודות אור!

סוף סוף לראות אנשים (ולא רק בסופר), סוף סוף קפה נורמלי בבית קפה ליד. סוף סוף להנות מהמעבר דירה הזה שמאפשר לי ללכת רבע שעה ברגל לעבודה 🙂 קצת יותר לזוז. התגעגעתי לדברים ה״קטנים״ האלה בשגרה הקודמת שלי.

אתם מרגישים שהעולם קצת חוזר לשיגרה לאחרונה? זאת רק אני? בשבת הלכתי קצת לים עם חברה. השקט והשלווה, הקול של הגלים, הריח. ומלא מלא אנשים. כן, שמרנו מרחק כמובן. ועדיין, הרגיש ממש כיף לראות את כל האנשים האלה. לראות איזשהי שפיות בתקופה המוזרה הזאת.

כשחזרתי הביתה, רציתי אוכל מפנק. הכנתי בבוקר עוגת ביסקוויטים טבעונית מושלמת (תעלה בקרוב, לא לדאוג). אבל רציתי ארוחת צהריים מפנקת לא פחות. אז הנה זה. מאפה בשר טבעוני מושלם!!!

בואו ללמוד איך מכינים מאפה ״בשר״ טבעוני מושלם עם קמח כוסמין

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-18 גרם
פחמימות-30 גרם
שומנים-6 גרם
ברזל- 5 מ״ג 
סידן-320 מ״ג
קלוריות-390 קק"ל

זמן הכנה:שעה וחצי
כמות: 5 מנות

רכיבים:
בצק שמרים:
3 כוסות קמח כוסמין לבן (400 גרם)
1 כפית שמרים יבשים (5 גרם)
1 כף שמן זית
1/2 כפית מלח
3/4 כוס מים חמימים

מילוי:
1 בצל בינוני
1 שן שום
2 כפיות פפריקה
2/3 כוס שבבי סויה יבשים
1 כפית אורגנו
1 קופסה של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
מלח ופלפל לפי הטעם

לקישוט:
שמן זית+קצח/שומשום

הוראות הכנה:

תחילה מכינים את בצק השמרים.
מערבבים את כל הרכיבים בקערה
לשים 15 שניות
מכסים במגבת ומניחים לתפיחה 10 דקות
חוזרים על הפעולה עוד 3 פעמים
(סה״כ לשים 4 פעמים)
אחרי הלישה האחרונה מניחים את הבצק לתפיחה של 40 דקות עד שמכפיל את נפחו
בזמן שהבצק בתפיחה מכינים את המילוי
מחממים מחבת על אש גבוהה
קוצצים את הבצל והשום
מניחים במחבת
מוסיפים את הפפריקה והזעתר
מבשלים עד שהבצל מתרכך מעט
מוסיפים את שבבי הסויה והעגבניות המרוסקות
מבשלים עד לריכוך שבבי הסויה
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
המילוי מוכן 🙂 מכבים את האש
מדליקים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות
כשהבצק מוכן מרדדים למלבן בגודל 15X25 ס״מ
ממלאים מחצית מהבצק
מקפלים את המלבן לאורך
מכווצים את קצוות הבצק כמו סמבוסק גדול
חורצים חריצים בחלק העליון בעזרת סכין
מורחים מעט שמן זית מעל בעזרת מברשת ומפזרים שומשום או קצח
מעבירים לתבנית אפיה ומכניסים לתנור
אופים כ 30 דקות
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של מאפה ״בשר״ טבעוני עם קמח כוסמין, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של קציצות תפוחי אדמה טבעוניות ממולאות פטריות וחצילים 🙂