היי אהובים 🙂 יש לנו כאן חגיגה כפולה לפורים המתקרב. מתכון חדש של אוזני המן טבעוניות מלוחות. עם פירה בטטה, בצל מטוגן, פטריות וטימין. והכי כיף? שני סוגי בצק 🙂
שאלתי בסטורי באינסטגרם שלי איזה בצק בא לכם שנכין לאוזני המן. הדעות היו חלוקות. כל חצי שעה ראיתי שהתוצאה משתנה בין בצק ספידי לבין בצק פריך קלאסי. אז עשיתי מעשה וכמובן הכנתי את שניהם.
עצה שלי? עם כל אהבתי לבצק ספידי שיוצא מעולה, הבצק הפריך הזה עוקף כל בצק בסיבוב! נכון, הוא לוקח קצת יותר זמן וקצת פחות נח לעבודה אבל אמאלה אמאלה התוצאה!!! מתקבל בצק פריך שפשוט נמס בפה. כל כך טעים!
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
מכירים את זה שאוזני המן לפעמים מרגישות כאילו הן עשויות עם בצק חנק שכזה? שצריך מלא שתיה יחד איתן? אז לא במקרה הזה! שני סוגי הבצק קלילים וטעימים בטירוף.
יש בבלוג כל כך הרבה אוזני המן טבעוניות מתוקות, עם גלוטן, בלי גלוטן, שהחלטתי הפעם ללכת לכיוון המלוח. בשנה שעברה הכנתי את אוזני ההמן האלה עם בצק ספידי למפגש פורים עם חברות. נרשמה התלהבות, אז הנה תהנו גם.
הסדנאות של פברואר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לסדנאות מרץ. אפשר להירשם כאן! מוזמנים :)הפעם יש כאן מלא סדנאות זום כייפיות, סדנת טופו, סדנת בישול הודי וכמובן!!! סדנת גבינות חדשה!!!
בואו נלמד איך מכינים אוזני המן טבעוניות מלוחות במילוי פירה בטטה עם קמח כוסמין מלא
כמות: 14 יחידות
זמן הכנה: 30 דקות עבודה+25 דקות אפיה
רכיבים:
בצק פריך קלאסי:
3 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כפית מלח
160 גרם חמאה טבעונית/שמן קוקוס
1/4-1/3 כוס חלב סויה לא ממותק
בצק ספידי:
3 כוסות קמח כוסמין מלא
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מים רותחים
1 כפית מלח
מלית פירה בטטה:
1 בטטה גדולה אפויה בתנור
1 בצל בינוני
1 חבילת פטריות שמפיניון
2 כפות שמן זית
10 גבעולי טימין טרי/2 כפיות טימין יבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מלח גס לקישוט
הוראות הכנה:
עבור בצק פריך קלאסי:
ניתן לראות את כל תהליך ההכנה בסרטון כאן
מערבבים את כל הרכיבים בקערה פרט לחלב סויה
בעזרת מזלג או הידיים מאחדים מעט עד לקבלת תערובת פירורית
מוסיפים בהדרגה את חלב הסויה עד לקבלת בצק במרקם עביד
הבצק אמור להיות מתפורר מעט ושביר, זה יסתדר אחרי הקירור
אחרי שהבצק מאוחד עוטפים בניילון נלמד ומכניסים למקרר לרבע שעה
בזמן הזה מכינים את המילוי
עבור בצק ספידי:
מערבבים את כל הרכיבים בקערה בעזרת מזלג
לשים עם הידיים עד לאיחוד ומניחים בצד מכוסה עד להכנת המילוי
הכנת המילוי:
מטגנים במחבת עם מעט שמן זית את הבצל והפטריות עד להשחמה
מועכים את הבטטה בקערה
מוסיפים את הבצל המטוגן והפטריות
מוסיפים שמן זית, טימין, מלח ופלפל שחור ומערבבים הכל היטב
מדליקים תנור על טמפרטורה של 200 מעלות
מרדדים את הבצק לעובי הרצוי
קורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס בקוטר של כ 8 ס״מ
ממלאים כל עיגול במילוי וסוגרים את הקצוות לצורת אוזני המן
מניחים את אוזני ההמן על מגש תנור מרופד נייר אפיה
אופים 20-25 דקות
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של אוזני המן טבעוניות מלוחות, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של אוזני המן טבעוניות במילוי שוקולד ובוטנים 🙂
