היי חברים 🙂 חשבתי מה עוד יכול להוסיף לארוחת השבועות שלנו. וכמובן, כל ארוחת שבועות מסורתית כוללת לזניה! עשיתי מעשה ושדרגתי מעט. כי מתכונים ללזניה טבעונית יש בכמויות. החלטתי להכין לזניה טבעונית עם בטטה ומנגולד, אבל מה, הבטטה מחליפה את דפי הלזניה ומוסיפה קצת יותר בריאות ומלא מלא מלא טעם לעניין!
החום שתקף אותנו עושה לי חשק למתכונים קלילים יותר. קצת פחות בצק, קצת יותר ירקות. הרי גם ככה שולחן החג הולך להיות עמוס כל טוב אז למה שלא יהיה גם בריא יותר? מזין יותר? טעים יותר? זה בדיוק מה קורה כאן וההשראה שלי למתכון הזה.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)
התלבטתי האמת. האם לקרוא למתכון הזה לזניה טבעונית עם בטטה או פשוט פשטידה. הרי בואו נודה רגע, גם פשטידה טבעונית מושלמת הולכת להיות על השולחן השנה. (בול הסיבה לזה שמדובר בחג האהוב עליי!). בפועל, כמובן זה רק עניין של סידור יפה בשכבות כנראה. אז השם לזניה נבחר לייצג את המנה הזאת בכבוד.
בלזניה הזאת, אין מליון שלבים. אין מליון רכיבים. אין מלאן התעסקות. הכל פשוט פשוט. הדלקת תנור וזהו 🙂 בול כמו שאני אוהבת את המתכונים שלי.
אחת הסיבות לאהבה הרבה שלי לחג הזה היא שמדובר בחג עם מוניטין מאוד ״חלבי״. וואללה, טבעונות נותנת לאטרנטיבה מצויינת ומנצחת! אפשר להכין הכל טבעוני. פסטה ברוטב שמנת, עוגת גבינה, קנילוני כלשהו, ניוקי, הכל הכל ואכן, גם לזניה.
מלא מבחר, מלא טעם, מלא בריאות. ובעיקר, הרבה פחות צער בעלי חיים. מודה, התעשיה שהכי מזעזעת אותי היא תעשיית החלב. הרי, הקשר שלה לתעשיית הבזר כל כך ישיר! לאן הולכים העגלים? נכון לתעשיית הבשר. לאן הולכות הפרות שעברו מלא המלטות? נכון, תעשיית הבשר.
התעשיה הזאת מאגדת בתוכו כל כך הרבה רוע. רוע בלתי נתפס. שלפעמים מאוד קשה לנו לראות אותו, אך ורק כי לפעמים, הכל נראה לנו מובן מאליו. הדפוסים שחונכנו עליהם. האוטו הירוק עם החלב. מי מאיתנו חשב לפני המעבר לטבעונות ״מאיפה לפרה יש חלב?״. אני לא חשבתי.
חשבתי שהפרה ״נותנת חלב״. בפועל, האמת לגבי התעשיה המזעזעת הזאת הגיעה אלי במקרה. רק כשרציתי לראות. כשרציתי לדעת. אם לא הייתי חוקרת מעט, כנראה שגם לא הייתי חושבת על זה. על הדבר הכל כך ״מובן מאליו הזה״, חלב. החלב שאמא פרה יוצרת עבור העגל שלה. האוכל שלו. לא שלי.
איזה כיף זה לחיות בתקופה שבה מדפי הסופרים מלאיים באלטרנטיבות מעולות מן הצומח. לחלב צמחי, למוצרי חלב, לגבינות, ליוגורטים. מזמן, כלום לא חסר. לי הוא לא היה חסר גם לפני שמונה שנים. הרי, מסץדרים עם מה שיש.
לכן, למדתי להכין רטבים מעולים מרכיבים, קצת פחות ״מוכנים״. קשיו, טופו, טופו משי, שקדים, אגוזים. הכרתי חומרי גלם טעימים. כמו שמרי בירה שנותנים לדברים טעם ״גבינתי״ מעט. למדתי להכין דברים בבית. במטבח שלי. דברים שמזינים את הגוף באופן הטוב ביותר. ועל הדרך, לא פוגעים בבעלי חיים.
בואו נלמד איך מכינים לזניה טבעונית עם בטטה ומנגולד ללא גלוטן
זמן הכנה: 60 דקות
כמות: 8 מנות
הוראות הכנה:
מדליקים תנור לטמםרטורה של 180 מעלות
חותכים את הבטטות לרצועות של חצי ס״מ
מניחים על מגש אפיה ומזלפים מעט שמן זית מעל
מכניסים לתנור לזמן של 25-30 מעלות עד שהבטטות מתרככות
בזמן שהבטטות בתנור מכינים את הבשמל
מכניסים את כל רכיבי הבשמל לבלנדר ומדליקים עד לקבלת בלילה חלקה
קוצצים את המנגולד והקייל (אפשר להשתמש רק באחד מהם)
כשהבטטות רכות מסדרים שכבה בתבנית אפיה בגודל 20×20 ס״מ
מעל לשכבת הבטטות מורחים שכבה של קרם בשמל
מפזרים מעל שכבה של קייל ומנגולד
ממשיכים לעוד שכבה של בטטה
מעל בשמל
מעל קייל ומנגולד
ממשיכים לשכבה שלישית
מוסיפים מעל שכבת הקייל והמנגולד אבקת שמרי בירה
מכניסים לתנור לזמן של 15-20 דקות
מוציאים ומניחים להתקרר
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של לזניה טבעונית עם בטטה ומנגולד, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של לזניה שמנת ומנגולד טבעונית 🙂