תבשיל טופו ואפונה טבעוני מעושן

היי יקרים 🙂 כל סופ״ש אני מכינה מנות טעימות ושלמות לכל השבוע. תבשילים ומנות שמבוססות על כמה שיותר קטניות וירקות. יחד עם דגן בצד או בתוך המנה עצמה. אחת המנות שהכנתי השבוע היא תבשיל טופו ואפונה טבעוני מעושן עם פטריות, עם חצילים, עם מנגולד! בגדול, עם כל טוב.

אני מאוד אוהבת להכין מנות מראש לכמה ימים. זה משהו שגם חוסך לי המון זמן, גם חוסך כסף ובעיקר חוסך את העצלנות הזאת שנוחתת עליי לפעמים כשאני חוזרת מאוחר מהעבודה. כל תבשיל טופו כזה או כל תבשיל בכלל שאני מכינה הוא גם ארוחה מעולה אחרי אימון. אז אין לי שום צורך להתחיל לבשל אחרי החדר כושר או הקרוספיט.

תבשיל הטופו שלי הפעם (אתם בטח שמתם לב כמה אני אוהבת טופו!) הוא פשוט, מגוון וקרמי. קרמי אבל בלי יותר מידי קלוריות ושומן. אני מאוד אוהבת לשלב טופו עם אפונה. מתקבל מרקם קרמי, צבע מהמם וטעם כייפי במיוחד. הפטריות המעושנות והבשרניות כאן מוסיפות לכל הכיף הזה!

לדעתי יצא כאן אחד התבשילים האהובים עליי! הערכים התזונתיים המעולים, כמות החלבון היפה ובעיקר הטעם. אוחח הטעם!

התבשיל הזה מחזיק מעמד במקרר כ 4 ימים אבל הוא כנראה יגמר לפני 🙂 תרגישו חופשי לשנות את הפטריות לאיזה סוג פטריות שאתם אוהבים (גם שיטאקה וגם פורטובלו ישתלבו כאן נהדר). את המנגולד אפשר להחליף בקייל או בתרד וכמובן להוסיף ברוקולי לחגיגה.

השבוע האחרון, כמו התקופה האחרונה היה מאוד עמוס. המון עומס בעבודה. המון פרוייקטים חדשים בבלוג, המון פרוייקטים ורעיונות עתידיים. העומס הזה, עם כל הלחץ שלו, הוא אחד הדברים שאני הכי אוהבת. אז נכון, אני קצת אתלונן ואקטר, אבל עמוק בפנים, כשאני רואה שאני עומדת בכל המשימות שהצבתי לעצמי, תחושת הסיפוק משתלמת כל כך.

אז בעצם, צפויות לכם עוד המון הפתעות בבלוג הזה שלי 🙂 וכמובן כמובן באינסטוש! בואו נודה בזה רגע, אני הרי קצת חיה שם! אז בואו בואו!

בואו נלמד איך מכינים תבשיל טופו ואפונה טבעוני מעושן עם חצילים, פטריות יער ומנגולד

ערכים תזונתיים למנה: 
חלבונים-29 גרם
פחמימות-30 גרם
שומנים-9.5 גרם
ברזל-7 מ״ג 
סידן- 475 מ״ג
קלוריות- 295 קק"ל

זמן הכנה: 40 דקות
כמות: 4 מנות

רכיבים:
לפטריות מעושנות:
חבילה של פטריות מלך היער (150 גרם)
3 כפות רוטב סויה תמרי (רוטב סויה ללא גלוטן)
1 כפית עשן נוזלי
1 כפית מייפל
2 ענפי טימין

לשאר התבשיל:
1 בצל סגול בינוני
2 חבילות טופו קשה (600 גרם סה״כ)
2 כוסות אפונה ירוקה קפואה
1 חציל בינוני
6 עלי מנגולד גדולים (אפשר להחליף בקייל או בתרד)
1 שן שום
כפית פפריקה מעושנת
1 כף חמאת בוטנים טבעית
4 כפות רוטב סויה תמרי (רוטב סויה ללא גלוטן)
1 כפית מייפל
2 כפיות עשן נוזלי
5-7 ענפי טימין
מיץ מחצי לימון

הוראות הכנה:

תחילה חותכים את פטריות היער לאורך
מכינים את המרינדה עבורם ע״י ערבוב כל הרכיבים
מניחים את הפטריות במרינדה וממתינים חצי שעה שיספגו טעמים
בזמן הזה אפשר לחתוך את החציל, הבצל הטופו והמנגולד
אחרי חצי שעה, מוציאים את הפטריות מהמרינדה (משאירים את המרינדה! לא זורקים)
מטגנים את הפטריות על מחבת ומניחים בצד
שמים באותה המחבת את הבצל הקצוץ והשום יחד עם הפפריקה המעושנת
מטגנים עד שהבצל מעט מתרכך
מוסיפים את חציל ואת המרינדה של הפטריות למחבת
מבשלים כחמש דקות ומוסיפים את הטופו והאפונה
מוסיפים את שאר התבלינים (פרט לחמאת בוטנים ולמיץ לימון)
מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך החציל ( כ10 דקות)
מורידים את המכסה
מוסיפים את עלי המנגולד ואת חמאת הבוטנים
מערבבים היטב וממשיכים לבשל עד לריכוך המנגולד
מוסיפים מיץ לימון ואת הפטריות
מערבבים הכל יחד ומתקנים תיבול במידת הצורך
מוסיפים עוד קצת טימין לקישוט
בתיאבון 🙂

דגשים:

• חשוב לא לזרוק את המרינדה של הפטריות כי משתמשים בה בתבשיל
• חשוב לחתוך את החציל לקוביות יחסית קטנות (ס״מxס״מ)
• חשוב לטעום את התבשיל אחרי הוספת הלימון ולא פניו
• אפשר להחליף את המנגולד בתרד או בקייל
• אפשר להשתמש ברוטב סויה רגיל אם אין רגישות לגלוטן
• אפשר להוסיף מגוון ירקות כמו ברוקולי, כרובית, שעועית ירוקה

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

אם אהבתם את המתכון הזה של תבשיל טופו ואפונה טבעוני מעושן, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב אסייתי