טופו באטר מסאלה טבעוני

היי חברים 🙂 המטבח ההודי הוא המטבח הראשון שגיליתי כשעברתי לטבעונות. הרי רובו די טבעוני ממילא. ומה שלא? הכי פשוט בעולם לטבען. אז הנה אחת המנות האהובות עליי עם רוטב לא פחות מגאוני! טופו באטר מסאלה טבעוני מושלם!

מעולם לא הייתי בהודו. מעולם זה לא משך אותי. תמיד העדפתי לטייל באירופה. אני אוהבת אדריכלות יפה יותר מנוף ירוק. כן, לא ממש טיפוסי. אבל האוכל ההודי, הוא אחד האהובים עליי בעולם. בכל מקום שאני טסה אליו, המסעדות הראשונות שאני מבקרת בהן הן מסעדות הודיות.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם :)

רצוי אותנטיות כאלה. כאלה שגם הבעלים, גם השף, כולם הודים. וכן, אני עושה תחקיר לפני 🙂 תמיד יוצא שמקומות כאלה הם גם ויגן פרנדלי. אני אוהבת תיבול חזק. עם כמה שיותר טעמים. ואוכל הודי, הוא כל זאת ועוד.

כשהייתי באוניברסיטה, הייתה ממש ליד הבית מסעדה הודית קטנה וצנועה. בעיניי, היא המסעדה ההודית הטובה ביותר שניסיתי. כן כן, אי שם בב״ש. תמיד האוכל היה טעים, תמיד מזין ותמיד קרמי בטירוף.

הייתה שם מנה של טופו באטר מסאלה. הייתי צמחונית אז. והמנה הזאת הייתה אחת האהובות עליי בטאלי המסורתי. אותה בדיוק ניסיתי לשחזר כאן. אבל בגירסה הטבעונית כמובן 🙂

אתם כבר יודעים שמבחינתי, מנה צריכה להכיל את כל ערכי המזון הנחוצים. ובמקרה הזה, מלא חלבון. אז הרוטב כאן, רחוק מלהיות מסורתי. את המנה הזאת מכינים בד״כ עם יוגורט. אני עשיתי טריק. הכנתי אותו עם טופו משי. טופו משי עם קצת לימון מאוד מזכיר לי טעם של יוגורט, והמרקם זהה לגמרי.

אני תמיד מנסה להוריד קצת את אחוזי השומן במנות הודיות. כאלה שמבוססות בעיקר על קרם קוקוס. אז יש כמה טריקים. אפשר לערבב את הקרם קוקוס עם מים, אפשר לערבב אותו עם גבינת קשיו (קשיו טחון) ואפשר ורצוי, להחליף אותו בטופו משי. עובד נהדר.

בואו נלמד איך מכינים טופו באטר מסאלה טבעוני

ערכים תזונתיים למנה:
חלבונים-18 גרם
פחמימות-23 גרם
שומנים-4 גרם
ברזל- 1.4 מ״ג 
סידן-235 מ״ג
קלוריות-170 קק"ל

זמן הכנה: 30 דקות
כמות: 4 מנות

רכיבים:
1 בצל לבן בינוני
2 שיני שום
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
1 פלפל צ׳ילי בינוני
3 כפיות אבקת קארי הודי
2 כפיות פפריקה אדומה
1 כפית כמון
1 כף שמן קוקוס (לא כדאי להחליף בשמן אחר)
300 גרם טופו קשה (חבילה אחת)
350 גרם טופו משי (כחול או אדום)
מיץ מחצי לימון
מלח לפי הטעם
2 גבעולי בצל ירוק

הוראות הכנה:

קוצצים את הבצל, השום, הג׳ינג׳ר והצ׳ילי
מטגנים במחבת חמה
מוסיפים את אבקת הקארי, כמון ופפריקה ומטגנים עד שטעמי התבלינים יוצאים וממלאים את הבית
מוסיפים את השמן קוקוס ומטגנים עוד כחצי דקה
חותכים את הטופו לקוביות ומוסיפים למחבת
השמן ממש צריך לעטוף את הטופו יחד עם כל התבלינים
מטגנים עד שהטופו נצרב והופך לצהוב מעט
שמים את הטופו משי בבלנדר ומפעילים עד לקבלת בלילה חלקה
מוסיפים את בלילת הטופו למחבת ומערבבים היטב
מוסיפים מיץ לימון ומלח ומערבבים שנית
קוצצים גבעולי בצל ירוק ומוסיפים למחבת לקישוט
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של טופו באטר מסאלה טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של צ׳אנה מסאלה טבעוני 🙂