ניוקי טופו טבעוני – ניוקי טבעוני עם המון חלבון

ניוקי טופו טבעוני - ניוקי חלבון טבעוני מטופו , קל, טעים ובריא - VegaNati

היי אהובים 🙂 הפעם יש כאן טוויסט על מנה איטלקית קלאסית! קבלו מתכון של ניוקי טופו טבעוני! כן, קראתם נכון 🙂 ניוקי טבעוני מושלם שעשוי מטופו! אני קוראת לו ״ניוקי חלבון״.

בפועל, אפשר להכין את הניוקי הזה עם טופו וסלק, אפשר להכין עם טופו ותרד, טופו ובזיליקום, בקיצור הבנתם נכון? אני דווקא מעדיפה את הגירסה שללא תוספות כי המרקם הרבה יותר מוצלח בעיניי.

תודו שזה רעיון מהמם להפוך ניוקי למנת חלבון 🙂 גם מרגיש מפנק וטעים ועדיין במקום פחמימה ריקה יש כאן המון ערכים תזונתיים. הגירסה שכאן היא הגירסה האהובה עליי. וכמובן- שידרגתי אותה לא רק בטעם אלא גם בערכים תזונתיים טובים.

השתמשתי כאן לניוקי בקמח כוסמין מלא. אפשר להחליף אותו בקמח שיבולת שועל או קמח תפוחי אדמה אם רוצים גירסה ללא גלוטן. בפועל, קמח כוסמין מלא הרבה יותר מזין משניהם.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

ניוקי טופו טבעוני - ניוקי חלבון טבעוני מטופו , קל, טעים ובריא - VegaNati

תרגישו חופשי גם להחליף אותו בקמח לבן או קמחים אחרים עם גלוטן.רק שימו לב שאם תחליטו להחליף את הקמח בקמח אחר, תצטרכו כנראה כמות שונה יותר, אז פשוט תוסיפו בהדרגה עד שתקבלו בצק עביד.

שמרי הבירה בנוסף לקמח הכוסמין גם מוסיפים כאן המון חלבון. הם משמשים כאן בעיקר לתיבול, אבל הם גם מאוד משפרים את המרקם של הטופו. אפשר להחליף בתבלינים *יבשים* אחרים לבחירתכם.

אם זאת הפעם הראשונה שאתם נתקלים בשמרי בירה במתכון (וזה סימן שאתם אולי חדשים כאן), אז מדובר בשמרים לא פעילים ממשפחת הפטריות. הם מלאים בחלבון (כמעט 50%!), המון ויטמיני B ועוד. אפשר לקנות בחנויות טבע, ואפשר גם למצוא כאלה שמצויין עליהם שהם לל״ג.

הרוטב כאן הוא קליל וטעים. בעיניי עם ניוקי או רביולי רטבים על בסיס שמן זית עובדים הכי טוב. אז כאן יש רוטב עשבי תיבול קלאסי עם זיתי קלמטה, אבל אפשר להכין באיזה רוטב שאוהבים.

את כל המנות הכי טעימות שלי, תוכלו למצוא בספר המתכונים שלי כאן 🙂

חטיף שוקולד ופצפוצי אורז טבעוני - ב 5 רכיבים, ללא גלוטן , ללא אפיה
עוגת גבינה אפויה טבעונית מושלמת מהספר

בואו נלמד איך מכינים ניוקי טופו טבעוני – ניוקי חלבון טבעוני מטופו

כמות: 2 מנות
זמן הכנה: 30 דקות

ניוקי טופו טבעוני - ניוקי חלבון טבעוני מטופו , קל, טעים ובריא - VegaNati

רכיבים:
לניוקי:
400 גרם טופו קשה (חשוב לייבש היטב)
3 כפות גדושות פתיתי שמרי בירה
1/2 כוס קמח כוסמין מלא+עוד לפי הצורך לקימוח
1/2 כפית מלח

לרוטב:
2-3 כפות שמן זית
2 שיני שום
4 עלי מרווה
2 ענפי אורגנו טרי/4 ענפי טימין
1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים
כף פתיתי שמרי בירה
חצי כפית גרידת לימון (אפשר יותר אם אוהבים)
פלפל שחור גרוס ומלח גס לפי הטעם

ניוקי טופו טבעוני - ניוקי חלבון טבעוני מטופו , קל, טעים ובריא - VegaNati

הוראות הכנה

מומלץ מאוד לקרוא את ההקדמה לדגשים חשובים והחלפות אפשריות
שמים במעבד מזון את כל רכיבי הניוקי ומדליקים עד לקבלת משחה חלקה ועבידה
מעבירים למשטח מקומח נייר אפיה ולשים מעט עם הידיים
בשלב הזה אפשר להוסיף עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק כמעט ולא דביק יותר
מרתיחים מים מומלחים בסיר לבישול הניוקי. על כל ליטר מים שמים כף מלח.
מחלקים את כמות הבצק לשניים ויוצרים גלילים מכל מחצית
חותכים בעזרת קלף או סכין את חתיכות הניוקי ומניחים בצד עד שהמים מתחילים לרתוח
שמים במים את הניוקי ומבשלים עד שהניוקי צפים
בזמן הזה מכינים את הרוטב
שמים מחבת על אש בינונית וכשמתחממת מוסיפים 3 כפות שמן זית
מוסיפים אעלי מרווה, שום שחתוך לעיגולים ואורגנו
מטגנים עד שהמרווה משחימה מעט
מוסיפים את זיתי הקלמטה ומקפיצים מעט
כשהניוקי צפים בסיר, מעבירים אותם למחבת עם הרוטב
מקפיצים מעט או מערבבים עד שהניוקי צרוב מעט
מוסיפים גרידת לימון, שמרי בירה, פלפל שחור גרוס ומעט מלח גס (הזיתים מלוחים)
מערבבים היטב ומורידים מהאש
בתיאבון:)

אם אהבתם את המתכון הזה של ניוקי טופו טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של ניוקי בטטה טבעוני ללא גלוטן ברוטב רוזה 🙂

ניוקי טופו טבעוני - ניוקי חלבון טבעוני מטופו , קל, טעים ובריא - VegaNati

 

13 תגובות

  1. הכנתי עם קמח שיבולת שועל, מנה נהדרת טעימה וקלה להכנה. תודה תודה תודה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

ההנחות הכי גבוהות בשנה על ספר המתכונים שלי
על הסדנאות הפרונטליות
והקורסים הדיגיטליים!
בתוקף עד 27.6!!!