טופו טיקה מסאלה טבעוני הודי – ללא גלוטן
המנה הזאת היא אחת האהובות עליי. הטופו שוכב במרינדה של יוגורט טבעוני מתובל בכל טוב. הרוטב הוא אחד הדברים הכי טעימים שאי פעם תכינו. אני מכורה! מאוהבת במטבח הזה. מאוהבת בכל התבלינים שלו. מאוהבת בתוצאות.
במטבח ההודי מאוד מאוד קל ללכת לאיבוד בין איזון הטעמים של התבלינים. בין גרגיריות, חריפות, מרירות. אני אוהבת ליצור את איזון הזה שאני אוהבת.
המתכון הזה הוא מצד אחד קליל מאוד ומצד שני טעים הטירוף. הוא ללא גלוטן. אתם יכולים לשלוט בקלות ברמת החריפות שאתם אוהבים. אני מאוד אוהבת חריף. אבל את החריף ההודי, התאילנדי, האסייתי. זה שמרגישים בקצה הגרון ולא בעף. זה שנותן את הקיק בסוף הביס.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
הבלוג ובכלל כל העיסוקים שלי עוברים מלא שינויים, מלא התאמות. אני משתנה כל הזמן. לומדת עוד ועוד דברים. זה כל כך חשוב בעיניי. כל הזמן להתפתח. יש לזה קשר ישיר לתרגול היוגה שלי. שבו אני ראה התפתחות תמידית. כל יום על המזרן הוא שונה. בכל יום הגוף מגיב אחרת.
כל יום יש עוד הצלחה, עוד אסימון שנופל. כל יום יש עוד צעד קטן בדרך למטרות וליעדים שאני מציבה לעצמי. לא עלה פוסט לסוף שנה כי החלטתי לקחת חופש קצר. חופש שבו התחברתי לעצמי עוד קצת, נשמתי, איפשרתי לעצמי מנוחה שלא הייתה הרבה מאוד זמן.
אני יודעת שהרבה מכם כתבו את היעדים לקראת 2022. הגעתם להמון מסקנות, חידדתם מטרות. אז גם אני. אבל מבחינתי השנה הזאת היא גם השנה שהבנתי בה שכל העולם פתוח לפני. אני צריכה רק לבחור לאיזה כיוון ללכת. והכיוון הזה תמיד נובע מהסיבה למה שאני עושה. הלמה מאחורי הדברים.
הסדנאות של דצמבר התמלאו במהירות שיא! אז הנה הרשימה לינואר. אפשר להירשם כאן! מוזמנים 🙂 יש כאן סדנת בישול הודי פרונטלית מהחלומות, וכמובן סדנת הטופו הגדולה! ואפילו אירוע יוגה בראנצ׳ מושלם!
בואו נלמד איך מכינים טופו טיקה מסאלה טבעוני הודי – ללא גלוטן
כמות: 3 מנות
זמן הכנה: 30 דקות הכנה
- מרינדה לטופו
- 500 גרםטופו קשה
- 1 כפיתג׳ינג׳ר מגורד
- 2 שינישום כתוש
- 2 כפיותגארם מסאלה
- 1/2 כפיתכורכום
- 1 כפיתפפריקה אדומה
- 1 כפיתכמון טחון
- 1/2 כפיתמלח
- 250 מ״ליוגורט קוקוס/סויה- הכנתי לפי המתכון הזה
- רוטב
- 1 כףשמן זית
- 1 בצלקצוץ
- 2 שינישום כתוש
- 1 כפיתג׳ינג׳ר מגורד
- 1 כפיתכורכום
- 1 כפיתפפריקה מתוקה
- 1 כפיתפפריקה מעושנת
- 3 כפיותגארם מסאלה
- 1 כפיתזרעי כמון
- 1 כפיתזרעי כוסברה
- 2 פלפלשאטה/צ׳ילי יבש- אפשר להחליף בכפית פתיתי צ׳ילי- אפשר להפחית מהכמות
- 1 כוסעגבניות מגורדות טריות (אפשר להשתמש בעגבניות שרי) - לא להחליף בעגבניות מקופסה!
- 400 מ״לקרם קוקוס
- מלח לפי הטעם
- מיץ מרבע לימון
- כוסברה לקישוט
הוראות הכנה
מערבבים את כל רכיבי המרינדה של הטופו בקערה
מייבשים היטב את הטופו וחותכים לקוביות בגודל הרצוי
מוסיפים את הטופו למרינדה, מערבבים היטב ונותנים לעמוד בין שעה ללילה במקרר
אחרי שהטופו עמד במרינדה מניחים מחבת על אש בינונית עם כף שמן זית/קוקוס
צורבים את הטופו היטב מכל הצדדים
מעבירים את הטופו לקערה ומניחים בצד
מתחילים בהכנת הרוטב באותה המחבת
מוסיפים כף שמן זית
מטגנים היטב קודם כל את כל התבלינים (פרט למלח ולמיץ לימון) עד שזרעי הכמון מקבלים צבע חום
מוסיפים בצל, שום, ג׳ינג׳ר ומטגנים עד שהבצל מתרכך
מוסיפים את העגבניות המגורדות ומטגנים כשתי דקות נוספות
מוסיפים את קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה על אש נמוכה
מוסיפים את המלח ומיץ לימון ומערבבים
מוסיפים את הטופו לרוטב ומבשלים כ 5 דקות מכוסה על אש נמוכה
מכבים את האש ומקשטים בכוסברה טריה
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של טופו טיקה מסאלה טבעוני, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של צ׳אנה דאל הודי טבעוני ללא גלוטן 🙂
היי, איפה אפשר להשיג את 2 התבלינים: גארם מאסאלה + פפריקה מעושנת? כי בסופר רגיל לא מצאתי…. אשמח למענה 🙂
אפשר לבדוק בחנויות תבלינים בשוק, או (לפחות לגבי גראם מסאלה) בחנויות הודיות.