עוגת ופלים וטופי טבעונית חגיגית עם אגוזי מלך מקורמלים

עוגת ופלים וטופי טבעונית עם אגוזי מלך מקורמלים

היי אהובים 🙂 יש כאן עוגה שהיא טעם הילדות שלי. עוגת ופלים וטופי טבעונית, חגיגית, מושלמת! עם מלא אגוזי מלך מקורמלים שמתחבאים בין השכבות.

זאת עוגה שבפועל בגירסה הלא טבעונית שלה מכינים בדרך כלל עם חלב מרוכז, ריבת חלב או טופי. אז בגירסה הטעימה הזאת, הכנו אותה עם גל עם שכבות של טופי טבעוני מושלם!

את העוגה הזאת יצא לי להכין בפעם האחרונה לפני שבועיים לארוחת טרום נובי גוד. אירחתי בה חברים אהובים והעוגה הזאת הפילה לכולם את הלסת. והכי הכי בצדק!

את העוגה מכינים יום לפני ונותנים לה לעמוד לפחות לילה במקרר. שכבת הטופי מרטיבה מעט את הופלים ומתקבל הביס הכי טעים בעולם.

זאת אחת העוגות שסבתא שלי הייתה מכינה בכל ארוחה חגיגית ובכל אירוע משפחתי. עוגה קלילה (בגירסה המקורית שלה אבל לא רק) שכולם אוהבים ולא יכולים להפסיק לנשנש.

רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂

עוגת ופלים וטופי טבעונית עם אגוזי מלך מקורמלים

החלטתי שנכין את העוגה הזאת עם טופי. ומי שיצא לו להכין טופי טבעוני, כבר יודע שזאת משימה שדורשת דיוק. אז גייסתי כאן את מאסטר הדיוק האולטימטיבי, גל עדני.

צילמנו לכם סרטון מפורט וכמובן שיש לכם כאן את המתכון עם כל השלבים הדרושים להכנת טופי כמו מקצוענים. שאלתי את גל, מה הבעיה בעצם עם השיטה של לשים סוכר עם מעט נוזלים ושומן כלשהו על המחבת ולצמצם מהר.

בפועל, כשממהרים ככה ומנסים לקצר תהליכים, הסוכר בעצם נשרף מעט ולשכבת הטופי שלנו או לקרמל, יש טעם שרוף. אז לפניכם, הדרך הכי נכונה (כן כן שמצריכה מעט סבלנות), להכין טופי מושלם!

בעוד שבועיים בערך אני עוברת לחיפה! ואחד הדברים שמרגשים אותי במעבר הזה היא העובדה שגם הסדנאות עוברות איתי :))) הראשונה כבר מלאה לחלוטין, אבל כאן יש לכם הצצה לנוספות.

ואם בא לכם רק את המתכונים של הסדנאות, אז כאן בספר הדיגיטלי שלי, יש 50 מתכונים מושלמים! כאלה שנוסו אינספור פעמים ואני מלמדת בסדנאות בלבד. אפשר לרכוש את הספר כאן 🙂

עוגת ופלים וטופי טבעונית עם אגוזי מלך מקורמלים

בואו נלמד איך מכינים עוגת ופלים וטופי טבעונית חגיגית עם אגוזי מלך מקורמלים

כמות: עוגה בקוטר 20 ס״מ
זמן הכנה: 45 דקות הכנה

עוגת ופלים וטופי טבעונית עם אגוזי מלך מקורמלים

רכיבים:
שכבת ופלים:
חבילת ופלים עגולים בקוטר 20 (אפשר למצוא בטיב טעם, קשת טעמים וכו׳) – שימו לב לקרוא רכיבים ולבחור את הטבעוני
שכבת טופי:
500 גרם סוכר
500 מ״ל קרם קוקוס
200 מ״ל חלב סויה לא ממותק
100 גרם נטורינה/חמאה טבעונית
עוד 250 מ״ל חלב סויה לא ממותק
עוד 100 מ״ל חלב סויה לא ממותק (יוסבר בהוראות ההכנה)
שכבת אגוזי מלך:
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
2 כפות סוכר

עוגת ופלים וטופי טבעונית עם אגוזי מלך מקורמלים

הוראות הכנה

את כל שלבי ההכנה אפשר לראות בסרטון כאן
שוברים אגוזי מלך ומניחים במחבת נון סטיק עם 2 כפות סופר על אש בינונית
מקפיצים או מערבבים עד שהסוכר כולו נמס ונדבק לאגוזים ומורידים מהאש
מתחילים את הכנת הטופי
מניחים בסיר רחב על אש בינונית את הנטורינה יחד עם קרם קוקוס, חלב סויה וסוכר
מערבבים היטב ומביאים לרתיחה
מבשלים כ 25 דקות תוך ערבוב על אש נמוכה (אפשר להוסיף גולות במקום לערבב כל הזמן)
בשלב זה הבלילה הופכת לסמיכה אך עדיין בצבע בהיר
מוסיפים בעדינות ולאט לאט 250 גרם חלב סויה ומערבבים
בצבע בשלב זה נהיה מעט כהה יותר
ממשיכים לצמצם את הנוזלים ומגיעים לאותו השלב כמו קודם, רק עם בלילה כהה יותר
מוסיפים שוב בפעם האחרונה, בעדינות ולאט עוד 100 מ״ל חלב סויה
מערבבים ומסמיכים. בלשב זה הבלילה כבר כהה ובצבע של טופי (לא קרמל)
לוקחים מעט מהבלילה עם כף ומניחים על משטח או קערה קרה
מוודאים שהתערובת מתמצקת אבל רכה כמו טופי
מכבים את האש ומעבירים את הטופי לקערת ניירוסטה
מתחילים בהרכבת העוגה
מניחים דף ופל על צלחת שטוחה
מוזגים מעל מעט טופי ומיישרים עם לקקן
מוסיפים אגוזי מלך מקורמלים ומכסים בעוד דף ופל
חוזרים על הפעולה עד שכל שכבות הופלים מצופות
בשכבה העליונה מוסיפים את הטופי ומקשטים במלא אגוזי מלך
מכניסים למקרר לייצוב ומגישים יום למחרת
בתיאבון 🙂

אם אהבתם את המתכון הזה של עוגת ופלים וטופי טבעונית, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של חטיפי טופי ובייגלה טבעונים מושלמים 🙂

עוגת ופלים וטופי טבעונית עם אגוזי מלך מקורמלים

 

 

 

 

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Share on facebook
Share on twitter

סירות חציל ממולאות

אומרים תמיד שקודם כל אוכלים עם העיניים. אני מסכימה. אוכל יפה, תמיד מרגיש לי טעים יותר. גם כשהוא פשוט ולא פנסי, תמיד הגשה יפה הופכת

למתכון »

רוצה להירשם לסדנה טעימה?

10% הנחה על קערת דונאבה

הנחה של 10% באתר קטרינה טיפוח אורגני- קוד VEGANATI

15% הנחה בשימוש בקוד NATALIA-R1XK

למתכונים שלי באתר תיאבון בריא

ההנחות הכי גבוהות בשנה על ספר המתכונים שלי
על הסדנאות הפרונטליות
והקורסים הדיגיטליים!
בתוקף עד 27.6!!!