מרק ירקות צח עם פילמני טבעונים
אני הכנתי את המנות הזאת בכלל לצאת כיפור. חיכיתי לזמנים קרירים יותר כדי לפרסם לכם אותה בבלוג כי בואו, שמש בחוץ. אבל הנה, הבטיחו גשם וזה בול הזמן למרק מושלם.
אם לא בא לכם להתעסק עם הכנת הפילמני (וחבל!) אפשר בכיף להחליף אותם באיטריות דקיקות. יצא הכי טעים בעולם! הסוד בפועל, הוא להכין מרק ירקות אמיתי בלי אבקת מרק אז יש לכם כאן את כל הרכיבים הכי טובים להצלחה.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של המתכונים ולהישאר מעודכנים? בואו איתי לאינסטגרם 🙂
מכירים את זה שיוצאים לכם מרקים חסרי טעם? אז יש כמה סודות לעניין הזה. קודם כל, שורשים! שורש סלרי הוא אחד הדברים הכי טובים להתחלה של ציר טוב.
כמובן תבלינים טובים. אני אוהבת להוסיף חוואיג׳ למרק. הוא הופך את המרק שלי לטעים במיוחד. יחד עם כל הירוקים והשורשים מדובר בתבשיל המושלם.
את הפילמני אפשר להכין בכלל בנפרד ולבשל במים. לשלם עם שמנת קשיו חמצמצה ויש לכם עוד מנה מנצחת. אבל אני? הכי אוהבת את השילוב המושלם הזה ביחד.
אנחנו לומדים להכין עוד מנות מושלמות בסדנאות הבישול שלי 🙂 כל הפרטים שלהן כאן 🙂
בואו נלמד איך מכינים מרק ירקות צח עם פילמני טבעונים
כמות: 5 מנות לפחות
זמן הכנה: 20 דקות הכנת מרק+ 30 דקות הכנת פילמני+לפחות שעה וחצי בישול
- מרק ירקות
- 2 שינישום כתוש
- 1 בצלבינוני קצוץ קטן
- שורש סלרי שלם קצוץ
- שורש פטרוזיליה קצוץ
- 1 גזרבינוני מגורד
- 3תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 5 מקלותסלרי קצוצים עם העלים
- חבילת שמיר קצוצה
- 1 כף גדושהחוויאג׳ למרק
- 3עלי דפנה
- 6-7 יחידות פלפל שחור שלם
- מלח לפי הטעם
- 5 כוסותמים (אפשר להוסיף עוד במהלך הבישול, כתלות בזמן הבישול)
- פילמני טבעוני (16 יחידות)
- בצק
- 1ו 1/2 כוסות קמח כוסמין לבן
- 1/2 כפיתמלח
- 1/2 כוסמים רותחים
- מילוי
- 300 גרםטחון טבעוני דביק (ביונד/וונדרס/סנסיישנל/שגב וכו׳)
- 1 בצלבינוני קצוץ קטן
- 2 שינישום כתוש
- 1 כפיתבהרט
- 1/2-1 כפית מלח
- קורטפלפל שחור גרוס
- אפשר להוסיף מעט שמיר קצוץ אם אוהבים
הוראות הכנה
מתחילים קודם כל מהכנת הציר למרק
קוצצים את כל הירקות וכותשים את השום
לא חייבים לקצוץ מאוד קטן, אנחנו מסננים את כל הירקות בתום הבישול (אלא אם מעוניינים לאכול אותם גם)
מניחים סיר על אש בינונית
מוסיפים מעט שמן ואת הבצל, השום והגזר המגורד
מטגנים עד להשחמה קלה של הבצל והגזר
מוסיפים את תפוחי האדמה והשורשים וממשיכים לטגן עוד 5 דקות
מוסיפים את שאר הרכיבים
את השמיר מחלקים לחצי ומכניסים חצי מהכמות ישר לסיר
אחרי שעה מוסיפים את שאר השמיר (תשאירו מעט בצד לקישוט)
מבשלים את המרק על אש נמוכה מכוסה לפחות שעה וחצי ובזמן הזה מכינים את הפילמני
מכינים תחילה את הבצק של הפילמני על ידי ערבוב כל הרכיבים ולישה של כ 3 דקות עד לאיחוד
מניחים את הבצק בקערה ומכסים במגבת לחה
עוברים להכנת המילוי
מטגנים במחבת על אש בינונית את הבצל והשום
אחרי שהבצל משחים מעט מוסיפים את שאר הרכיבים ומטגנים כ 5 דקות (תנסו לא לפורר יותר מידי את הטחון)
מורידים מהאש ומוסיפים מעט שמיר קצוץ קטן אם אוהבים
כשהמילוי מתקרר לגמרי מרדדים את הבצק הכי דק שמצליחים
קורצים מהבצק עיגולים וממלאים במילוי
מרטיבים מעט את קצוות עיגולי הבצק במים וסוגרים תחילה לחצי עיגול ואז צובטים את שתי הקצוות הנגדיים יחד
כשהמרק מוכן מסננים אותו מהירקות (אפשר לאכול את הירקות מעל אורז אם רוצים)
מוסיפים את הפילמני ומבשלים עד שצפים (בדומה לרביולי)
מקשטים במעט שמיר טרי כשמגישים
בתיאבון 🙂
אם אהבתם את המתכון הזה של מרק ירקות עם פילמני טבעונים, אולי תאהבו גם את המתכון הזה של פילמני טבעונים במילוי תפוחי אדמה ובצל מטוגן 🙂
היי נטליה,
עשית לי חשק לפילמני.
אני חושבת לעשות מילוי עם פטריות פורטובלו במקום הטחון.
נראה לך שילך?
אודה על תשובתך
היי מרים 🙂 בהחלט יעבוד 🙂
אשמח לדעת אם קמח לבן גם הולך או שיש צורך בקמח קוסמין.
אפשר בהחלט להשתמש בקמח לבן רגיל
יצא מושלם!!!
כבר לא זוכרת את הטעם של המקורי, אבל לתחושתי זה פי כמה יותר טעים