בינואר טיילתי בתאילנד בפעם הראשונה (הפעמים הבאות כבר מתוכננות!) . הייתי שם 3 שבועות שלמים ונהניתי מכל רגע. המקומות יפים כמו בגלוייה, האנשים חמים והאוכל, שלמות! מאוד נהניתי לאכול שם את האוכל המסורתי התאילנדי. עשיתי רוטציה בין קארי אדום, קארי ירוק, צהוב ומסאמן, לבין פאד תאי, אורז מטוגן וסלטי פפאיה מעולים.
ברגע שמתרחקים ממרכזי הערים המתויירות אפשר למצוא אוצרות בשווקים. פגשתי כמה נשים שמכינות משחת קארי טרייה. כמו הסוג שאנחנו קונים בקופסה, אבל עבודת יד. ממש יושבות עם מכתש ועלי ומכינות משחה מושלמת.
במתכון הזה ניסיתי לשחזר את אותם הטעמים של משחת הקארי הירוק הטרייה. חלק מהרכיבים אפשר היה למצוא בארץ, חלק החלפתי במה שקיים אצלינו. בכל מקרה, יצא טעים, עדין ומפנק.
המתכון הזה בהחלט דורש מעט השקעה. כמובן שאפשר להחליף את המשחה שנכין במשחה קנוייה, אבל הטעם יהיה שונה. ההשקעה במקרה הזה שווה את זה! הטעם משגע. במידה ובכל זאת מעדיפים משחה קנוייה,לארוי די יש משחת קארי ירוק נהדרת, ללא חומרים משמרים וללא רכיבים שלא ניתן לבטא.
אוהבים מתכונים עם טופו? נסו את השניצל טופו המושלם הזה!
נתחיל לבשל?
זמן הכנה: שעה
כמות מנות: 4 מנות
רכיבים: משחת קארי ירוק: 4 פלפלים ירוקים חריפים 1 פלפל צ׳ילי אדום קטן 3 מקלות למון גראס גרידת לימון מלימון 1 כף שורש ג׳ינג׳ר מגורד 1 שן שום כתושה חצי כפית זרעי כוסברה חצי כפית זרעי כמון
רכיבים לתבשיל: 1 קרטון גדול של חלב קוקוס (500 מ״ל) 1 כף תמרי (רוטב סויה ללא גלוטן) 1 חציל קטן 1 כוס קוביות דלעת 1 זוקיני 3 עגבניות 1 חבילת טופו 4 עלי כפיר ליים 5 עלי בזיליקום
הוראות הכנה:
הכנת המשחה:
חותכים הכי קטן שאפשר את כל רכיבי המשחה (פרט לכוסברה, כמון ושום).
כותשים את השום.
שמים את כל רכיבי המשחה בקערה ונקצוץ הכל בעזרת בלנדר מוט. בלנדר רגיל יהיה גדול מידי עבור המשימה.
מפעילים את הבלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
המשחה מוכנה.
הכנת התבשיל:
מדליקים את הגז ושמים בסיר כף מים. ברגע שהמים חמים, שמים את המשחה.
אחרי דקה, מוסיפים חלב קוקוס.
מוסיפים את התמרי.
מנמיחים את האש.
מוסיפים את הדלעת ומבשלים כ 5 דקות.
מוסיפים את החציל והזוקיני וממשיכים לבשל עד לריכוך הדלעת.
מוסיפים את העגבניות, הטופו ועלי כפיר ליים.
מבשלים עוד 5 דקות, סוחטים מיץ מחצי לימון ומוסיפים את עלי הבזיליקום.
מכבים את האש.
מגישים עם אורז מלא/לבן.
עוד משהו שגיליתי בתאילנד. מסתבר שאכלתי קארי ״לא נכון״ כל חיי. תמיד מוסיפים את הקארי לאורז ולא להיפך.
ערכים תזונתיים למנה (לא כולל אורז):
חלבונים-13.5 גרם
פחמימות- 32.5 גרם
שומנים-30 גרם
ברזל- 4.5 מ״ג
סידן- 215 מ״ג
בתיאבון